U pripremi raznih vrsta hleba i peciva, često zaboravimo koliko jednostavni sastojci mogu rezultirati u nečemu vizuelno privlačnom i izuzetno ukusnom. Recept za mekane okruglice na pari, koje svojim oblikom podsećaju na cvetiće, upravo je takav primer – od skromnog testa do elegantnog dodatka obroku koji se lako uklapa uz razna jela.
Za početak, potrebni su osnovni sastojci koje većina ima u kuhinji: višenamjensko brašno, kvasac, so, šećer, voda i malo maslaca za premazivanje. Kvasac se najpre aktivira tako što se pomeša sa toplom vodom i šećerom. Važno je da voda ne bude prevruća, već mlaka – otprilike na temperaturi tela. Nakon desetak minuta, kada kvasac zapeni i postane aktivan, spreman je za dodavanje u brašno.
U veću posudu prosijava se brašno, zatim se dodaje aktivirani kvasac, so i ostatak vode. Sve se dobro umesi dok se ne dobije mekano i elastično testo. Mijesite ga dok ne prestane da se lepi za ruke i dok ne dobije glatku površinu. Potom se testo pokrije krpom i ostavi da naraste između 45 i 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Nakon što je testo nadošlo, razvalja se u tanak sloj debljine nekoliko milimetara. Pomoću okruglog kalupa ili čaše, iseče se više krugova prečnika 8 do 10 centimetara. Zatim se uzimaju po tri kruga – prvi se premaže otopljenim maslacem, na njega se stavi drugi, pa se i on premaže, a zatim i treći. Ovi slojevi se zatim prstima spoje u sredini, formirajući blagi nabor i lagano se pritisnu, dajući oblik nalik cvetu. Ovako formirane cvetne knedle pokriju se i ostave da odstoje još 15 minuta, kako bi blago nadošle i postale još mekše.
Za kuvanje na pari postoji nekoliko jednostavnih metoda koje možete koristiti u zavisnosti od toga šta imate u kuhinji. Prva metoda podrazumeva upotrebu klasične posude za kuvanje na pari sa perforiranim gornjim slojem. Knedle se slažu na komadiće masnog papira i postavljaju u posudu iznad ključale vode. Poklope se i kuvaju oko 15 minuta.
Druga metoda uključuje korišćenje običnog lonca sa šupljim poklopcem i metalnim rešetkastim umetkom ili cediljkom koja se postavlja iznad vode, ali ne dodiruje njen nivo. Knedle se slažu na papir i stavljaju iznad vode, a zatim poklope.
Treća opcija koristi gazu zategnutu preko lonca. Gazu čvrsto učvrstite kanapom ili gumicom, a potom na nju pažljivo stavite knedle. Sve se zatim pokrije poklopcem i ostavi da se pari na srednje jakoj temperaturi.
Nakon parenja, knedle će imati mekanu, pahuljastu teksturu i delikatan izgled. Mogu se poslužiti kao prilog uz variva, gulaše, soseve ili kiseli kupus. Njihova neutralna aroma dopušta mnogo varijacija – možete ih puniti slanim ili slatkim nadevima, poslužiti sa otopljenim puterom i belim lukom, ili čak kao desert sa džemom i šećerom u prahu.
Ova jednostavna, a efektna jela pokazuje da domaća kuhinja može biti i kreativna i praktična. Cvetne knedle na pari su savršen spoj tradicije i estetike – dokaz da čak i skromni recepti mogu biti pravo kulinarsko zadovoljstvo.
BONUS TEKST
Aluminijska folija je svakodnevni predmet koji se nalazi gotovo u svakoj kuhinji, ali malo ko zna da iza ovog jednostavnog materijala stoji više od jednog veka istorije i brojni načini upotrebe koji prevazilaze osnovnu funkciju pakovanja hrane. Izumljena 1910. godine od strane švajcarskog inženjera dr. Laubera, aluminijska folija nastala je valjanjem aluminijuma između teških čeličnih valjaka. Već tri godine kasnije, 1913. godine, Švajcarska je postala prva zemlja koja je komercijalno koristila ovu inovaciju, najpre za umotavanje čokolada i raznih slatkiša.
Danas, osim za pakovanje ostataka jela ili pripremu obroka u rerni, aluminijska folija može da posluži i u potpuno neočekivane svrhe, naročito kada je u pitanju zaštita doma i dvorišta. Ljudi širom sveta sve češće dele praktične savete i otkrivaju kreativne načine korišćenja ovog materijala, a jedan od najzanimljivijih uključuje postavljanje aluminijske folije ispred ulaznih vrata kao sredstvo za odvraćanje neželjenih životinja.
Jedan od najčešćih problema s kojima se suočavaju vlasnici kuća i stanova, naročito oni sa dvorištem ili vrtom, jeste prisustvo mačaka lutalica. Postavljanjem komadića aluminijske folije na ulaz ili u vrt, mnogi su uspeli da reše ovaj problem bez upotrebe štetnih hemikalija ili skupih uređaja. Objašnjenje leži u reakciji mačaka na zvuk koji proizvodi aluminijska folija kada je pokrene vetar – šuštanje ih uznemirava, a dodatni efekat refleksije svetlosti ih dezorijentiše i tera da izbegavaju to područje.
