Domaći štapići sa sirom — miris iz djetinjstva
U svijetu modernih recepata i brzih obroka, postoji nešto iskreno očaravajuće u starinskim jelima koja se prenose s kolena na koleno, s radnog mesta na porodični sto, iz kancelarije u domaću kuhinju. Ovaj recept, koji dolazi od kolegice s posla, ne samo da je proveren i isproban, već nosi sa sobom i dozu topline koju donose domaći specijaliteti. U pitanju su kiflasti štapići sa sirom – jednostavna, ali raskošna kombinacija mekanog testa i slanog fila od sira i margarina, uz premaz koji daje dodatnu zlatnu koricu i neodoljiv ukus.
Ovo nije samo recept – ovo je poziv na stvaranje mirisa koji ispunjavaju dom i pozivaju ukućane za sto. Prava kućna magija u kojoj učestvuju sasvim obični sastojci: brašno, mleko, sir, jaja, kvasac… I mnogo ljubavi.
Priprema korak po korak
🔹 Sastojci: Osnova svakog dobrog peciva
Da biste napravili ove preukusne štapiće, potrebni su sledeći sastojci, podeljeni u tri ključne grupe:
1. Za testo:
-
1 kg brašna (preporučuje se ono za dizana testa)
-
1 kocka svježeg kvasca
-
1 velika ravna kašika soli
-
5 dcl mleka (ili više po potrebi – testo treba da bude mekano ali ne lepljivo)
-
1 dcl ulja
2. Za fil (punjenje):
-
500 g svežeg sira (može biti kravlji ili neki drugi blagi sir po izboru)
-
125 g margarina (otopljenog – daje kremastu strukturu)
-
1 ravna kašika soli
3. Za premazivanje pre pečenja:
-
1 kisela pavlaka (2 dcl)
-
2 cela jaja
-
3 kašike fila od sira (odvojiti pre nego se potroši sav fil)
🔸 Priprema: Kako od običnih sastojaka nastaje čudo
1. Priprema testa
Testo je temelj ovog recepta. Pravilna priprema garantuje mekoću i volumen štapića.
-
U veću posudu sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini i u njega izmrvite kvasac.
-
Dodajte so, mlako mleko i ulje, pa sve zajedno umesite u glatku i podatnu smesu.
-
Ako se testo lepi, slobodno dodajte još malo brašna. Ako je previše suvo – nekoliko kašika mleka će rešiti stvar.
-
Pokrijte testo krpom i ostavite ga da naraste oko 20 minuta na toplom mestu.
U ovom trenutku, testo će početi da razvija onu poznatu, blagu aromu dizanog peciva – znak da ste na pravom putu.
2. Priprema fila
Dok testo odmara, možete pripremiti ukusan fil:
-
U manjoj posudi sjedinite sveži sir, otopljeni margarin i so.
-
Sve dobro promešajte da se dobije ujednačena, maziva masa.
Fil bi trebao biti kremast, ali ne previše redak – cilj je da se lako razmazuje, a da ne curi iz testa prilikom pečenja.
3. Oblikovanje i filovanje testa
Ovo je deo gde možete pustiti mašti na volju, ali se preporučuje sledeći postupak radi ravnomerne veličine i lepog izgleda:
-
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte testo u pravougaonik.
-
Nanesite pola količine fila na celu površinu, pa preklopite testo na pola.
-
Na tu novu površinu razmažite drugu polovinu fila, pa ponovo preklopite.
-
Razvaljajte sve zajedno do 1 cm debljine.
Zatim:
-
Testo secite uzdužno na trakice, širine po želji (oko 1,5–2 cm).
-
Svaku trakicu ufrčite (blago spiralno zavrnite) – time se dobija rustični i atraktivni izgled štapića.
-
Poredajte ih u namazanu tepsiju ili na papir za pečenje.
-
Pustite ih još malo da narastu – desetak minuta u miru dovoljno je da testo dobije dodatni volumen.
4. Priprema premaza i završno pečenje
Za onaj sjajni, hrskavi i zlatni završetak, priprema se poseban premaz:
-
Odvojite 3 kašike fila pre nego ga potrošite.
-
U posebnoj posudi pomešajte:
-
te 3 kašike fila
-
1 pavlaku
-
2 jaja
-
malo dodatne soli
-
-
Svaki štapić premažite ovom smesom.
Ovaj premaz ne samo da dodaje ukusu, već i štiti površinu od isušivanja i pomaže u ravnomernom rumenjenju.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 30 do 40 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne.
🔹 Alternativni način rada: Podela testa
Ako vam je lakše raditi sa manjim delovima, možete postupiti ovako:
-
Testo podelite na četiri jednaka dela.
-
Svaki deo posebno razvaljajte u pravougaonik.
-
Namažite ga sa filom, preklopite dva puta tako da na kraju dobijete širinu od otprilike 10 cm.
-
Blago pritisnite valjkom, režite trake, uvijajte i stavljajte na pleh.
Ova metoda olakšava rad i daje štapiće slične veličine i oblika – idealno ako spremate za goste ili za posluženje na nekoj proslavi.
Miris doma u svakom zalogaju
Ovaj recept nije samo jednostavan za pripremu – on je poziv na okupljanje. Bilo da ga pravite za vikend doručak, slavlje ili jednostavno želite da iznenadite porodicu toplim pecivom, štapići sa sirom su siguran pogodak. Zahvaljujući bogatom filu, kremastom premazu i savršeno mekanom testu, ova peciva su više od užine – ona postaju sećanje koje se rado ponavlja.
Zašto volimo ovaj recept:
-
Jednostavni sastojci koje svako ima u kući
-
Fleksibilnost u oblikovanju i načinu rada
-
Bogata aroma i hrskava korica
-
Velika količina – dve tepsije su dovoljne i za porodicu i za goste
-
Zadovoljstvo u svakom koraku pripreme
Zato, sledeći put kada poželite nešto domaće, mirisno i izdašno – setite se ovog recepta. Biće to korak ka toplijem domu i srećnijim trenucima za stolom
