U današnjem članku vam pišemo na temu prosa, žitarice koju mnogi zanemaruju, iako je ona pravi dragulj za zdravlje.Saznajte…
Proso je hranjiva i lako svarljiva žitarica, koja je bogata vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima. Iako je u prošlosti bila zapostavljena, danas se ponovo vraća na naše trpeze zbog svojih brojnih zdravstvenih koristi.
Proso je bezglutenska žitarica, što je čini odličnim izborom za sve koji izbjegavaju gluten, bilo zbog celijakije ili drugih zdravstvenih razloga.
Osim toga, proso je izvor vlakana koja pomažu u održavanju zdrave probave i stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Bogata je i mineralima poput magnezija, fosfora i mangana koji podržavaju zdravlje srca i kostiju, kao i vitaminom E i antioksidansima koji štite ćelije od oksidativnog stresa. Zbog svoje nježnosti prema želucu, proso je često preporučljivo za osobe sa osjetljivim stomakom, a često se koristi u obliku kaša, juhica i drugih blagih obroka.
- Zašto bi proso trebalo postati dio vaše ishrane? Zbog svojih nutritivnih vrednosti, proso je izuzetno svestrano u kuhinji. Njegov blag, orašasti okus može se kombinirati s raznim povrćem, začinima i drugim namirnicama, čineći ga savršenim dodatkom za raznovrsne obroke. Osim toga, proso je lako dostupno, pristupačno i veoma hranljivo.
Proso se tradicionalno uzgaja u Africi i Aziji, a poznato je u mnogim kuhinjama svijeta. U Rusiji, Kini i na Balkanu, proso se koristi za pripremu kaša, pogača, pa čak i napitaka poput boze. Ova žitarica je poznata po svojoj otpornosti na sušne uvjete, a njezin uzgoj ne zahtijeva puno resursa, što je čini izuzetno održivim izvorom hrane.
Kako skuhati proso? Kuhanje prosa je jednostavno i brzo. Prvo isperite proso pod mlazom vode, a zatim ga, po želji, možete kratko propržiti na suhoj tavi kako biste dobili orašasti okus. Odnos vode i prosa je 2:1, što znači da za svaku šolju prosa, dodate dvije šolje vode. Kada voda proključa, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 20-25 minuta. Povremeno miješajte i dodajte malo vode ako želite kremastiji rezultat.
Brzi i ukusni recepti s prosom
-
Topla zdjela prosa i povrća – Skuhano proso pomiješajte s pečenim povrćem poput paprika, tikvica i paradajza. Začinite maslinovim uljem, limunom, bijelim lukom i origano, a rezultat će biti ukusan i zasitan obrok bogat vlaknima.
-
Krem-kaša za doručak – Proso skuhajte u mlijeku, dodajte cimet, nasjeckanu jabuku i malo meda. Ovaj obrok je savršen za početak dana jer je ukusan, hranljiv i dugotrajan za sitost.
-
Punjene paprike s prosom – Proso pomiješajte s dinstanim lukom, šampinjonima, paradajzom i začinima, a zatim napunite paprike i pečete ih u pećnici. Ovo je lagano, bezglutensko jelo idealno za večeru.
-
Proso na indijski način – Na ulju propržite kim, đumbir, luk i kurkumu, a zatim dodajte kockice šargarepe, grašak i skuhano proso. Ovaj začinjen obrok pun vlakana je odličan za sve ljubitelje aromatične hrane.
Proso se također može koristiti kao zamjena za rižu ili kus-kus, dodavati u tijesto za pogače, hljeb ili muffine, ili se može skuhati u većim količinama i čuvati nekoliko dana u frižideru. Blage kremaste kaše od prosa idealne su za djecu i starije osobe, jer su lako probavljive i mogu se kombinirati s voćem ili povrćem.
Savjeti za svakodnevnu upotrebu
-
Zamjena za rižu ili kus-kus – Proso se može koristiti kao prilog uz variva, ribe ili salate.
-
Pekarstvo – Umiješajte kuhano ili mljeveno proso u tijesto za pogače, hljeb ili muffine.
-
Meal-prep – Proso je savršen za pripremu obroka unaprijed, jer se može čuvati u frižideru nekoliko dana.
-
Za djecu i starije osobe – Proso je nježno za stomak i može se koristiti za pripremu kaša koje su blage i lako probavljive.
Iako je proso izuzetno zdravo, važno je obratiti pažnju na kvalitetu žitarica koje kupujete, posebno ako imate celijakiju ili ozbiljne probavne tegobe. U takvim slučajevima, birajte certificirano bezglutensko proso kako biste izbjegli rizik od unakrsne kontaminacije.
- Zašto je proso odličan izbor? Zbog svoje hranjivosti, proso je odličan saveznik za zdravlje srca, kostiju i probavnog sustava. Iako nije lijek za sve tegobe, njegov unos može značajno doprinijeti boljoj prehrambenoj ravnoteži, a u kombinaciji s fizičkom aktivnošću, može podržati opšte zdravlje. Zato, ako još niste, isprobajte proso u svojim obrocima i možda otkrijete novu omiljenu žitaricu.
