Od svoje svekrve sam dobila svesku sa receptima a ovaj mi je jedan od dražih zato ga i dijelim s Vama.
- Zahvaljujući porodičnoj tradiciji i toplim savjetima moje svekrve, otkrila sam jedan poseban recept koji mi je prirastao srcu i postao redovan dio mog kuhinjskog repertoara. Riječ je o slanoj piti neobičnog izgleda, ali izuzetnog ukusa – kombinacija mekanih kora, domaćeg sira i jednostavnih sastojaka, koja se priprema brzo, a donosi veliko zadovoljstvo.
Za početak, potrebno je pripremiti nekoliko osnovnih namirnica koje većina nas ima u kući. Korišćenje gotovih kora za pitu znatno olakšava posao, dok bogat fil od jaja, domaćeg sira i jogurta čini ovu pitu savršenim izborom za doručak, večeru ili brzu užinu. Za pripremu će vam biti potrebno oko pola kilograma gotovih kora, čvrsti jogurt, četiri jaja, jedna čaša ulja (najbolje koristiti istu čašu kojom mjerite jogurt), oko pola kilograma domaćeg kravljeg sira i prstohvat soli.
- Prvi korak u pripremi jeste izrada fila. Umutite dva jaja sa sirom i dodajte malo soli. Dobro izmiješajte dok se sve ne sjedini u ujednačenu smjesu. U posebnoj posudi pomiješajte jogurt, preostala dva jaja i mjericu ulja, pa i tu smjesu lagano posolite. Ove dvije smjese ćete koristiti zajedno – jedna za punjenje, a druga za premazivanje kora.
Uzmite jednu koru i pažljivo je raširite. Po cijeloj površini ravnomjerno nanesite smjesu od jogurta i jaja. Potom stavite dio fila od sira duž jednog ruba kore. Ostatak kore preklopite, a zatim taj složeni dio pažljivo uvrnite, stvarajući valjak. Na kraju formirajte trougao tako što ćete krajeve lagano saviti i spojiti, dajući pogačici neobičan, ali prepoznatljiv oblik.
- Nastavite s ovim postupkom dok ne potrošite sve kore i fil. Ako vam ostane malo fila od sira, možete ga premazati po vrhu svakog trokuta – to će im dati dodatnu hrskavost i zlatnu boju prilikom pečenja. Gotove trokute poređajte na podmazan ili papirom obložen pleh i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 do 15 minuta, ili dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Ako imate priliku, možete ih peći i na šporetu na drva – tada dobijaju dodatni šmek i rustičnu koricu koju je teško nadmašiti.
Konačan rezultat zavisi od kvaliteta kora koje koristite. I sama sam eksperimentisala s raznim vrstama i u poslednje vreme najčešće koristim tzv. „Jami“ kore, jer omogućavaju jednostavno motanje i daju uredan i lep izgled gotovim piticama. Oblik, dimenzije i broj gotovih trokuta mogu varirati u zavisnosti od veličine kora i količine fila koju stavljate, ali to je upravo ono što ovoj piti daje šarm – svakom komadu možete dati svoj lični pečat.
- Ove pite su idealne za posluženje uz jogurt, kiselo mleko ili kao dodatak uz supu ili čorbu. Takođe su praktične za poneti – bilo na posao, izlet ili za školsku užinu. Mogu se jesti tople, ali su jednako ukusne i kad se ohlade. Praktične su i jer se mogu zamrznuti pre pečenja i ispeći po potrebi.
Uz malo truda i toplu porodičnu inspiraciju, lako možete stvoriti jelo koje će rado biti viđeno na vašem stolu. Ova pita nosi u sebi više od ukusa – ona čuva uspomene, povezuje generacije i dokazuje da najlepši recepti često dolaze iz porodične kuhinje, uz šapat dragih osoba koje su ih sa ljubavlju prenosile.
