Okusi Orijenta: Turska pizza sa mljevenim mesom

Ako tražite ukusan, mekan i mirisan specijalitet iz rerne koji se savršeno uklapa uz svaki obrok – od doručka do večere – ovo je pravi recept za vas. Reč je o domaćim pitama punjenim sočnim nadevom od mlevenog mesa i povrća, spremljenim u bogatom, mekom testu koje se jednostavno topi u ustima. Idealno za posluženje uz jogurt, supu ili kao glavno jelo. Recept je detaljan, jednostavan i ne zahteva posebne veštine, a rezultat je pravi domaći gastronomski užitak.

Za pripremu testa potrebno vam je sledeće:

1. 600 grama brašna (otprilike 5 šolja),

2. 200 ml tople vode (oko 1 šolja),

3. 200 ml toplog mleka (oko 1 šolja),

4. 50 ml ulja (5 kašika),

5. 10 grama šećera u prahu (1 kašika),

6. 15 grama soli (oko 1,5 kašičica),

7. 10 grama suvog kvasca (1 kesica).

Za premazivanje testa koristi se kombinacija: jedan žumanac, jedna kašika mleka i jedna kašika ulja.

Postupak započinje pripremom testa. U veću činiju sipajte brašno i u sredini napravite udubljenje, kao malu „bazenu“. U to udubljenje sipajte toplu vodu, mleko, šećer i kvasac, pa ostavite sve da odstoji oko pet minuta, kako bi kvasac počeo da reaguje. Na obod brašna pospite so, a zatim lagano počnite da mešate i mesite testo. Kada se sastojci sjedine, dodajte ulje i nastavite s mešenjem dok ne dobijete glatko, elastično testo. Ostavite ga da naraste, otprilike desetak minuta, dok ne udvostruči svoj volumen.

Dok testo odmara, možete pripremiti fil od mlevenog mesa. Za osam pita potrebni su sledeći sastojci:

1. 400 grama mlevenog mesa,

2. jedna glavica crnog luka (srednje veličine),

3. dve zelene i jedna crvena paprika,

4. jedan srednji paradajz,

5. začini po ukusu: so, crni biber, čili u prahu,

6. četiri kašike ulja.

U šerpi na srednje jakoj vatri propržite mleveno meso dok ne promeni boju. Zatim dodajte sitno seckani luk i paprike, i nastavite sa prženjem. Kada povrće omekša, dodajte oljušten i na kockice isečen paradajz. Dinstajte dok ne ispari višak tečnosti. Na kraju dodajte so, biber i čili u prahu, pa promešajte sve da se ukusi prožmu. Fil treba da bude gust i sočan.

• Kada se testo podiglo, podelite ga na jednake delove i svaki razvucite u pravougaoni oblik. Pritom vodite računa da debljina bude ravnomerna – ni predebelo, ni pretanko, kako bi pita zadržala lep oblik i bila mekana. Na sredinu testa stavite pripremljeni fil od mesa, a preko toga po želji narendajte malo cheddar sira.

Zarolajte testo u oblik pite i krajeve dobro spojite. Stavite pite na pleh obložen papirom za pečenje. Pre nego što ih stavite u rernu, premažite ih pripremljenom glazurom od žumanca, mleka i ulja – to će im dati sjaj i bogatu boju.

• Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni, na donjoj rešetki, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Kada su gotove, izvadite ih i ostavite nekoliko minuta da odmore pre serviranja.

Ove pite su sjajan izbor za svaku priliku, a mogu se jesti i tople i hladne. Zahvaljujući bogatom nadevu i mirisnom testu, biće rado viđen gost na svakoj trpezi.

BONUS TEKST

Maslačak (lat. Taraxacum officinale) je biljka prepoznatljive jarko žute boje koja raste na livadama, travnjacima, pa i dvorištima. Idealno vreme za branje njegovih cvjetova je tokom prolećnih meseci, posebno u aprilu i maju, kada biljka cveta najintenzivnije. Za pripremu meda važno je brati cvetove na mestima koja su udaljena od saobraćaja i zagađenja, kako bi finalni proizvod bio što čistiji i zdraviji.

• Ova biljka je bogata korisnim materijama, uključujući vitamine A, C, K, B i E, kao i minerale poput gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i kalijuma. Uz to sadrži brojne biljne aktivne sastojke – tanine, inulin, saponine i eterična ulja, koji zajednički deluju blagotvorno na organizam. Kroz istoriju, maslačak se koristio za tretiranje problema sa jetrom, visokim pritiskom, bolestima kože, kao i upalnim i respiratornim stanjima. Njegova primena u narodnoj medicini zadržala se do danas, naročito u obliku sirupa i meda.

Med od maslačka ne sadrži pčelinje proizvode i može se koristiti kao zamena za klasični med. Njegova boja, gustina i ukus veoma podsećaju na med od bagrema, a njegove prednosti uključuju:

1. Podršku zdravlju jetre

2. Ublažavanje simptoma prehlade, kašlja i respiratornih infekcija

3. Delovanje kao prirodni prebiotik

4. Regulaciju krvnog pritiska i šećera u krvi

5. Jačanje imunološkog sistema

6. Detoksikaciju organizma