Postoji nešto posebno u mirisu i okusu domaćih peciva. Ta topla, svježe pečena aroma koja se širi kuhinjom, podsjeća nas na porodične trenutke, druženja s prijateljima i one male trenutke zadovoljstva koje pruža zalogaj prave domaće poslastice. U ovom članku ćemo obraditi dva izuzetno ukusna recepta koji se mogu poslužiti kao slana grickalica, lagani obrok ili mirisno pecivo uz čaj ili kafu.
Prvi recept donosi hrskave trakice od sira i sezama – savršene za posluživanje na okupljanjima ili kao slani zalogaj u toku dana. Drugi recept je pravi bonus – pahuljasto domaće pecivo, meko poput oblaka, koje može poslužiti kao doručak, večera ili dodatak glavnom jelu.
Kroz razradu ćemo detaljno proći kroz sve korake pripreme, naglasiti ključne tačke i podijeliti savjete koji će vam pomoći da svaki put postignete savršen rezultat.
1. Recept – Hrskave trakice od sira i sezama
Ovaj recept je jednostavan, brz i ne zahtijeva skupe sastojke, a rezultat je toliko ukusan da ćete ga sigurno ponavljati.
Potrebni sastojci:
-
500 g svježeg sira (po želji možete koristiti feta sir, ali tada smanjite količinu soli)
-
3 jaja
-
1 kašičica soli
-
1 kašičica praška za pecivo
-
15 punih kašika brašna
-
100 g susama
-
Malo ulja za smjesu i dodatno ulje za prženje
Postupak pripreme:
-
U velikoj zdjeli razbijte jaja i lagano ih umutite. Dodajte prstohvat soli i malo ulja kako bi smjesa dobila glatkoću.
-
Umiješajte sir u smjesu. Ako se odlučite za feta sir, smanjite so jer je feta već dovoljno slana.
-
Dodajte polovinu pripremljenog susama kako biste odmah unijeli blag, orašast okus u tijesto.
-
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, a zatim postepeno dodajte u smjesu sa sirom i jajima.
Savjet: Dodavanje brašna u manjim količinama spriječit će stvaranje grudvica. -
Kada dobijete tijesto željene gustoće – dovoljno mekano, ali da se ne lijepi previše – dodajte ostatak susama.
-
Pomoću valjka razvucite tijesto u oblik pravokutnika.
-
Izrežite ga na trakice jednake širine kako bi se ravnomjerno ispržile.
-
U dubljoj tavi ili fritezi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
-
Trakice pažljivo spuštajte u ulje i pecite po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnožutu nijansu.
-
Izvadite ih na papirnate ubruse kako bi se upio višak masnoće.
Rezultat: dobijete hrskave, mirisne i slane trakice koje možete poslužiti same, uz umake ili kao prilog.
2. Recept – Pahuljasto domaće pecivo poput oblaka
Ovo je onaj tip peciva koji mami pogled čim izađe iz rerne. Mekoća i aroma ga čine univerzalnim dodatkom svakom obroku.
Potrebni sastojci:
-
500 ml toplog mlijeka
-
7 g suvog kvasca
-
100 g smeđeg šećera
-
60 ml ulja
-
1 kašika sirćeta
-
1 kašičica soli
-
2 jaja
-
750 g brašna
-
50 g putera (omekšalog)
-
Za premaz: 1 žumance + 1 kašika mlijeka
-
20 g susama za posipanje
Postupak pripreme:
-
U dublju posudu sipajte toplo mlijeko (ne prevruće, kako kvasac ne bi izgubio svojstvo).
-
Dodajte šećer i kvasac, promiješajte, poklopite i ostavite 15 minuta da se aktivira.
-
Nakon što se pojavi pjenasta površina, dodajte ulje, sirće, so i jaja. Sve dobro izmiješajte.
-
Postepeno dodajte brašno, miješajući konstantno dok ne dobijete fino, blago ljepljivo tijesto.
-
Dodajte omekšane kockice putera i umijesite dok se potpuno ne sjedini s tijestom.
-
Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odmara 2 sata na toplom mjestu.
-
Nakon što tijesto naraste, podijelite ga na 9 jednakih kuglica (po otprilike 170 g).
-
Kuglice složite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
-
Ponovo ih pokrijte i ostavite još 30 minuta da narastu.
-
Umutite žumance s kašikom mlijeka i premažite kuglice.
-
Posipajte ih susamom za dodatni miris i hrskavost.
-
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Rezultat: nevjerovatno meko i mirisno pecivo koje se topi u ustima.
Savjeti i trikovi za oba recepta
-
Kvalitet sira je ključan – svježi sir daje blagu kremastu teksturu, dok feta dodaje izraženiji slani ukus.
-
Susam je najbolje kratko propržiti na suhoj tavi prije dodavanja – pojačava aromu.
-
Kod prženja trakica od sira, pazite da temperatura ulja ne bude previsoka, jer će brzo potamniti spolja, a ostati sirove iznutra.
-
Kod pripreme peciva, vrijeme odmora tijesta je presudno za postizanje mekoće.
-
Ako želite varijaciju, u pecivo možete dodati sjemenke lana, crni susam ili malo rendanog sira za jači ukus.
Kombinacija ovih recepata pruža vam dva potpuno različita, a jednako neodoljiva iskustva u kuhinji. Hrskave trakice od sira i sezama savršene su kada želite brzu, slanu grickalicu koja se može poslužiti uz piće, na zabavama ili jednostavno kao užina. Pahuljasto domaće pecivo donosi osjećaj topline doma, idealno za doručak uz puter i džem, ili kao pratnja supama i varivima.
U oba recepta ključ uspjeha leži u pažljivoj pripremi tijesta, strpljenju da naraste i izboru kvalitetnih sastojaka. Kada savladate ove osnove, lako ćete moći eksperimentisati sa dodacima, začinima i oblicima.
U konačnici, vrijednost ovih recepata nije samo u okusu, već i u iskustvu izrade – jer kuhanje od nule donosi zadovoljstvo koje nijedno kupovno pecivo ne može nadmašiti
