Nestaju u samo jednoj minuti! Moja žena traži da ih pravim tri puta tjedno! Jednostavno i ukusno.

Ovaj desert, koji spaja laganu limunovu aromu s bogatom kremastošću mascarpone sira i klasičnim choux tijestom, postao je prava senzacija u mnogim domovima. Nije ni čudo što ga mnogi traže da se priprema više puta tjedno – jednostavan je, neodoljivo ukusan i elegantan, savršen za svaku priliku.

U svakom zalogaju oseća se savršena ravnoteža osvežavajućeg limuna i slatke mekoće mascarponea, dok pufnasto choux tijesto pruža idealnu teksturu. Iako deluje raskošno, recept je zapravo vrlo praktičan i ne traži mnogo vremena – uz dobru organizaciju, sve može biti gotovo za nešto više od sat vremena.

Potrebni sastojci:

Za limun kremu:

• 1/2 litra mleka

• Korica 1 limuna

• 2 jaja

• 120 g šećera

• 10 g vanilin šećera

• 50 g kukuruznog škroba

Za choux tijesto:

• 100 ml vode

• 100 ml mleka

• 80 g maslaca

• Prstohvat soli

• 1 kašičica šećera

• 120 g brašna

• 3 do 4 jaja

Za mascarpone kremu:

• 250 g mascarponea

Priprema limun kreme:

U šerpi zagrejte mleko i dodajte narendanu koricu limuna, pazeći da mleko ne proključa. Ostavite ga sa strane da se prohladi, kako bi upilo aromu limuna.

U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete svetlu, glatku smesu. Dodajte kukuruzni skrob i nastavite da mešate dok se sve ne sjedini bez grudvica.

Polako ulivajte prohlađeno mleko u smesu jaja uz stalno mešanje. Prebacite sve nazad u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri, neprestano mešajući dok se krema ne zgusne. Kad postane gusta, skinite s vatre i ostavite da se ohladi.

Priprema choux tijesta:

• U šerpi pomešajte vodu, mleko, maslac, so i šećer. Zagrevajte dok se maslac potpuno ne otopi. Potom dodajte brašno odjednom i energično mešajte dok se ne formira kompaktna masa koja se odvaja od ivica posude. Nastavite mešanje još dva minuta na laganoj vatri.Skinite s vatre i ostavite da se prohladi pet minuta. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, mešajući nakon svakog dok ne dobijete glatko, sjajno testo koje polako klizi sa kašike.Zagrejte rernu na 180°C. Na pripremljen pleh postavite male hrpice testa koristeći kašiku ili poslastičarski špric. Pecite 30–35 minuta dok ne dobiju zlatnu boju i ne postanu šupljikavi iznutra. Tokom pečenja ne otvarajte rernu!

Umutite mascarpone dok ne postane gladak i kremast. Po potrebi ga možete zasladiti s malo šećera u prahu, ali to nije nužno jer su krema i testo već dovoljno slatki.Ohlađene choux kuglice prerežite na pola. U svaku stavite kašičicu limun kreme i kašičicu mascarponea. Vratite poklopac, nežno pritisnite i po želji pospite šećerom u prahu.Ove pufne možete služiti odmah, dok su spolja hrskave, ili ih ostaviti u frižideru da se dobro ohlade – u oba slučaja, ukus će biti fantastičan.

• Ova poslastica ima sve – kremastost, svežinu, eleganciju i jednostavnost. Bilo da ih pripremate za goste ili samo želite zasladiti svoj dan, ovi limun-mascarpone pufovi brzo će postati vaša omiljena slatka navika. Nestaju za tren – zato razmislite odmah o duploj meri!

BONUS TEKST

Ovaj jednostavan i brz recept pod nazivom „Jadne žene“ krije pravu poslasticu koja se topi u ustima. U pitanju su mekane kiflice koje se pripremaju od osnovnih sastojaka, ne zahtevaju kvasac ni čekanje da testo naraste, a pečene su za svega 20 minuta. Ove kiflice su idealne za kada vam se iznenada prijede nešto slatko, za porodična okupljanja, kao i za praznične trpeze.

Priprema je izuzetno jednostavna, pa čak i oni bez mnogo kulinarskog iskustva mogu s lakoćom da ih naprave.

Potrebni sastojci:

– 300 ml ulja
– 150 ml tople vode
– Oko 500 g brašna (po potrebi)
– 1 kesica praška za pecivo
– 200 g šećera u prahu
– 1 kesica vanilin šećera
– Marmelada ili džem po želji (za punjenje, količina po ukusu)

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni kako bi bila spremna dok pripremate testo.

2. U velikoj posudi pomešajte ulje, toplu vodu i prašak za pecivo. Dobro sjedinite sastojke da se sve ravnomerno poveže.

3. Postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje dok ne dobijete glatko, meko i podatno testo koje se ne lepi za ruke. Tačna količina brašna može varirati, pa dodajte po potrebi.

4. Gotovo testo podelite na više delova – četiri ili pet, u zavisnosti od veličine kiflica koje želite. Svaki deo oblikujte u loptu, pa razvijte oklagijom u krug debljine oko 3 mm.

5. Ispecite krug na trougliće, kao kad se seče pita, a na širi kraj svakog trougla stavite kašičicu marmelade ili džema po izboru. Potom pažljivo urolajte svaki trougao od šireg ka užem delu kako biste dobili oblik kiflice.

6. Kiflice redjajte na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da ostavite razmak između njih. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 15–20 minuta, dok ne dobiju blago zlatno-smeđu boju.

7. Dok su još tople, kiflice uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera. Tako će šećer lepo da se zalepi za njih, dok su još pomalo vlažne spolja od pečenja.

8. Ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Tokom hlađenja, kiflice će dobiti blagu hrskavost spolja, dok će iznutra ostati prijatno meke i pune ukusa.