Nekada je cijela Jugoslavija bila ispunjena mirisom ovog ukusnog kremastog kolača: okus mu nadmašuje ime, a priprema ga je jednostavno i brzo.

Kremasta torta od oraha, keksa i karamela – jednostavna poslastica za proslave

Ova kremasta torta s biskvitom, orasima i karamel kremom bila je omiljena diljem Jugoslavije, a i danas se pamti po bogatom okusu i jednostavnoj pripremi.

Potrebni sastojci:

Za koru:

• 3 jaja (srednje veličine)
• 3 kašike šećera
• 100 g sjeckanih oraha
• 1 kašika brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo

Za prvi sloj kreme:

• 6 žumanjaka
• 150 g šećera
• 200 g sjeckanih oraha
• 200 g mljevenog keksa
• 200 g maslaca (omekšalog)
• 150 ml soka od naranče

Za drugi sloj kreme:

• 6 bjelanjaka
• 12 žlica šećera (160 g)
• 1 žlica limunovog soka
• 6 žlica šećera za karamel (80 g)

Priprema:

1. Priprema kore:
   • Umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte brašno, orahe i prašak za pecivo te lagano izmiješajte.
   • Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje.
   • Pecite na 200°C oko 10–15 minuta. Ostavite koru da se ohladi.
2. Prvi sloj kreme:
   • Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Smjesu stavite na laganu paru i kuhajte 5–7 minuta dok se šećer ne otopi i žumanjci pasteriziraju.
   • Maknite smjesu s vatre i miksajte mikserom 2 minute, a zatim ostavite da se ohladi.
   • Postupno dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne dobijete glatku kremu. Umiješajte sjeckane orahe i mljeveni keks pomiješan sa sokom od naranče.
   • Ovu kremu premažite preko ohlađene kore i ostavite tortu u frižideru.
3. Drugi sloj kreme (shaum s karamelom):
   • Umutite bjelanjke s 12 žlica šećera i dodajte limunov sok.
   • Posudu s bjelanjcima stavite iznad posude s kipućom vodom (kuhanje na pari) i miješajte dok se šećer ne otopi i bjelanjci pasteriziraju.
   • Maknite s vatre i miksajte dok smjesa ne postane čvrsta.
4. Priprema karamela:
   • U tavu dodajte 6 žlica šećera i kuhajte na jakoj vatri dok se šećer ne karamelizira.
   • Postupno dodajte karamel u šaum (bjelanjke), miksajući na visokoj brzini dok smjesa ne postigne čvrstu konzistenciju.
   • Rasporedite šaum s karamelom po prvom sloju kreme.
5. Završni korak:
   • Torta se odmah može narezati kako bi se izbjeglo stvaranje korice na šaumu, što kasnije olakšava rezanje.
   • Čuvajte tortu u hladnjaku prije posluživanja.

Uživajte u ovoj kremastoj torti koja savršeno balansira hrskave orahe, nježni biskvit i bogatu karamel kremu!