Paprika je povrće koje se često koristi u kuhinji zbog svoje sočnosti, boje i ukusa, ali ono što mnogi zanemaruju jeste njen „neupotrebljivi“ deo – stabljika, poznatija kao peteljka. Uobičajeno je da se prilikom pripreme paprika peteljke jednostavno odbace i završe u kanti za otpatke. Međutim, prema korisnim savjetima domaćica upravo taj deo paprike može imati značajnu ulogu u obogaćivanju ukusa raznih jela.
- Naime, greška koju mnogi prave jeste da automatski bacaju peteljke bez da razmotre njihovu potencijalnu upotrebu. Iako nisu jestive i ne bi se trebale konzumirati, peteljke paprike sadrže koncentrisane arome koje mogu poslužiti kao odličan dodatak tokom kuvanja. Umesto da ih bacite, možete ih sakupiti, staviti u čistu plastičnu vrećicu i čuvati u zamrzivaču sve dok vam ne zatrebaju. Njihova uloga nije da ostanu u jelu, već da tokom kuvanja puste aromu i tako doprinesu celokupnom ukusu pripremljenog obroka.
Kada dođu hladni dani i sezona sveže paprike prođe, ove sačuvane peteljke mogu biti izuzetno korisne. Na primer, tokom pripreme supa, čorbi, gulaša ili variva, jednostavno ubacite nekoliko zamrznutih peteljki zajedno s ostalim sastojcima i pustite da se kuvaju sa jelom. Njihov doprinos neće biti vizuelan, ali će se prepoznati u dubini ukusa koji se razvija u loncu. Važno je naglasiti da se peteljke obavezno uklanjaju iz jela pre serviranja, jer nisu namenjene za konzumaciju, već isključivo za aromatizaciju.
- Ovaj pristup je odličan primer kako se jednostavnim navikama može smanjiti otpad u kuhinji i istovremeno obogatiti kvalitet obroka. U vremenu kada se sve više razmišlja o održivosti i punoj iskoristivosti namirnica, ovakvi trikovi postaju dragoceni.
Ukus koji peteljke oslobađaju podseća na intenzivnu aromu sveže paprike, ali u koncentrisanijem obliku. To je onaj duboki, zemljani ton koji se teško dobija začinima u prahu, i koji daje posebnu dimenziju jelima na bazi povrća ili mesa. U tom smislu, peteljke se mogu uporediti sa lovorovim listom – obavezno se koriste tokom kuvanja, ali se nikada ne služe na tanjiru.
- Još jedna prednost ove metode jeste praktičnost. Zamrzavanje peteljki ne zahteva nikakvu posebnu pripremu – dovoljno je da ih operete i osušite pre nego što ih stavite u zamrzivač. Tako spremljene, mogu trajati mesecima i uvek će vam biti pri ruci kada vam zatreba dodatna aroma.
Pored toga, ovaj pristup može biti inspiracija da drugačije razmislimo i o ostalim delovima povrća koje redovno odbacujemo. Slično kao što se od korenastih delova peršuna, šargarepe ili praziluka pravi domaći temeljac, tako i peteljke paprike mogu biti koristan dodatak za obogaćivanje ukusa.
- Ako probate jelo koje ste pripremili sa dodatkom peteljki, primetićete da ima dublji, puniji ukus. To može biti ona neuhvatljiva nota koja jelo podiže sa dobrog na izvanredno. Iako ovaj trik možda nikada nećete pronaći u profesionalnim kuvarskim knjigama, često upravo ovakvi „kućni saveti“ predstavljaju prave dragulje tradicionalne kuhinje.
BONUS TEKST
Mozak je složen organ koji svakodnevno zahtijeva pažnju, negu i balansiranu stimulaciju kako bi optimalno funkcionisao. Iako često zaboravljamo na njegove potrebe, postoje brojni načini na koje možemo poboljšati njegovo zdravlje i efikasnost. Nažalost, mnoge svakodnevne navike imaju štetan uticaj na mozak, a toga često nismo ni svesni. Preskakanje doručka ili konzumacija nezdrave hrane ujutru, izloženost stresu, multitasking poput vožnje dok pričamo telefonom, pušenje i stalna izloženost ekranima — sve to vremenom narušava našu mentalnu dobrobit.
- Za pravilan rad mozga, važno je unositi hranljive namirnice sa malo masti, koje sadrže potrebne mikronutrijente. Iako su slatkiši često na lošem glasu, nije ih potrebno potpuno izbaciti. Tamna čokolada i prirodni kakao, umereno konzumirani, mogu čak imati blagotvoran efekat. Neurohirurg sa više od pet decenija iskustva, profesor Alexandru Vlad Ciurea, ističe da je mozak naročito „osetljiv“ na osmeh – on ga podstiče i pokreće na rad, gotovo kao gorivo za dušu.
