SASTOJCI:
Za dovršetak recepta bitno je točno odmjeriti četiri žlice maslinova ulja. Osim toga, potrebna je samo jedna žlica suhog kvasca. Preporučena količina soli je jedna čajna žličica, dok je idealna količina tople vode 340 ml. Kako biste pravilno pripremili recept, neophodno je točno odmjeriti 600 grama običnog brašna.
Sljedeći koraci opisuju postupak pripreme:
U zdjeli pomiješajte brašno i toplu vodu prije nego što dodate maslinovo ulje, suhi kvasac i sol. Dobro izmiješajte sve sastojke i nastavite ručno mijesiti tijesto. Nakon što je tijesto formirano, pokrijte zdjelu i ostavite da se diže jedan sat. Nakon sat vremena tijesto prebacite na radnu površinu i oblikujte ga u valjak.
Tijesto podijelite na tri jednaka dijela i svaki oblikujte u oblik pogače. Razvaljajte tijesto i čvrsto ga zamotajte da napravite štruce. Stavite štruce na pleh obložen papirom za pečenje, skinite gornji pokrov i pospite brašnom. Pecite na temperaturi od 200°C oko 30 minuta.
BONUS:
Zrak je ispunjen divnim mirisom maminih kiflica i palačinki, primamljivom dobrotom koja osvaja svakoga.
Predstavljamo vrlo prilagodljiv recept za tijesto koji ne samo da daje izvrsne pogačice, već se također pokazao kao trijumf u carstvu kiflica. Ova izvanredna kombinacija svojom je neodoljivo nježnom teksturom i predivnom aromom osvojila srca bezbrojnih pojedinaca. Pripremite se za iznimnu kulinarsku avanturu dok uronite u rajsku esenciju ovog tijesta prožetog sirom. Pripremite se da vas očaraju nesvakidašnji užici koji vas očekuju – pogledajte veličanstvenu kreaciju poznatu kao Mother’s Rolls and Scones.
SASTOJCI:
Za izradu tijesta trebat će vam dvije šalice mlijeka i dvije žličice šećera za aktivaciju kvasca.
Za ovaj recept bitno je točno odmjeriti dvije žličice soli. Dodatno, trebat će vam 2 žlice ili 2 dcl masti ili ulja.
Prisutna su tri žumanjka i jedna šalica mlijeka koje je prošlo kroz proces kiseljenja.
Po želji pogačice se mogu obogatiti dodatkom masnijeg sira, uz otprilike kilogram brašna.
Za dovršetak punjenja potrebna su vam tri bjelanjka. Ovisno o osobnom ukusu, možete odabrati sir ili suho meso.
Za premazivanje površine upotrijebite jedno jaje.
Dovoljna je samo žličica ulja, doista mala količina.
Nadalje:
Obilje sjemenki sezama je lako dostupno. Kada se odlučujete za namaz za kruh ili kuhanje, izbor je obično ograničen na maslac ili margarin.
PRIPREMA:
Započnite miješanjem kvasca s malom porcijom mlakog mlijeka dok se ne otopi. Zatim pomiješajte mast (velikom žlicom) sa žumanjcima, a zatim dodajte kiselo mlijeko u smjesu. Pomiješajte sol, šećer i kvasac u posudi i promiješajte. Zatim u smjesu umiješajte mlako mlijeko, mast, žumanjak i obrano mlijeko. Ako radite pogačice, slobodno dodajte sir i zamijesite tijesto.
Kada se odlučujete za kiflice, odluka o ugrađivanju sira u tijesto je isključivo vaša; međutim, kada je riječ o pogačicama, sigurno je pretpostaviti da što više sira dodate, oni postaju ukusniji.
Ostavite tijesto da odstoji na toplom dok se ne udvostruči, a zatim ga premijesite još jednom. Nakon što je tijesto prošlo drugu rundu dizanja, spremno je za dijeljenje na dva jednaka dijela bez potrebe za dodatnim miješanjem. Pristupiti razvaljanju kora na zeljenu debljinu i oblik te nastaviti rezati po zelji. Nakon toga rolice napunite ukusnom kombinacijom sira i tučenih bjelanjaka.
Pobrinite se da asortiman sastojaka bude temeljito obložen mješavinom umućenog jaja i ulja, jamčeći ravnomjernu raspodjelu. Po vrhu pospite veliku količinu sjemenki sezama i dodajte male komadiće maslaca ili margarina.
U ovaj recept se koristi otprilike 120 grama maslaca ili margarina, otprilike polovica ukupne količine. Započnite zagrijavanjem pećnice na 180 stupnjeva, a kada postigne željenu temperaturu, nastavite s pečenjem u trajanju od tridesetak minuta.
Posjedujem omiljeni obiteljski recept za pogačice koji mi je prenijela majka. Prvo se tijesto stručno oblikuje u čvrstu koru, koja se zatim koristi za izradu pogačica pomoću kalupa. Slično kao i kiflice, ove se pogačice pomno slažu, premazuju i peku. No, ukusnu varijantu donosi obilato posipanje sezamom po vrhu, a rolice se mogu ukrasiti i ovim slatkim dodatkom.
Koristeći tijesto od sira u ovim kiflicama, moći ćete uživati u mekim i ukusnim pecivima, otvarajući svijet mogućnosti za druge slatke poslastice kao što su pogačice i kiflice sa sirom.
