Ovaj jednostavan recept za turske rolnice idealan je izbor za sve koji uživaju u pripremi mekanih peciva kod kuće, a žele da se oprobu u nečemu brzom, ukusnom i pomalo drugačijem. U osnovi, ovo je recept koji spaja osnovne sastojke – brašno, mlijeko, ulje, kvasac, šećer i sol – u meko tijesto koje se nakon pečenja pretvara u lagano, vazdušasto pecivo, savršeno za doručak, užinu ili kao dodatak uz ručak.
- Najvažniji korak u ovom receptu jeste priprema tijesta, jer upravo od njegove konzistencije zavisi konačni rezultat. Tijesto mora ostati mekano i pomalo ljepljivo, ali ne previše – ako previše dodate brašna i dobijete tvrdu smjesu, rezultat će biti suhe i žilave rolnice, a ne željene meke i ukusne kiflice. Stoga je važno da se brašno dodaje postepeno i da se tijesto mesi dok ne postane elastično i glatko, ali ipak blago prijanja za dlanove.
Početak pripreme započinje aktivacijom kvasca. U mlako mlijeko dodaje se suhi kvasac i ostavi da odstoji nekoliko minuta, dovoljno da se počnu pojavljivati mjehurići – znak da je kvasac aktivan. U drugoj posudi priprema se smjesa od ulja, šećera i soli, koja se zatim sjedini sa mlijekom i kvascem. Tek nakon toga se postepeno dodaje brašno i sve se zajedno miješa u tijesto. Važno je ne žuriti i ne dodavati sve brašno odjednom, jer tijesto mora ostati meko i podatno.
- Kada je tijesto umiješeno, pokrije se i ostavi na toplom mestu da raste otprilike 30 do 40 minuta. Tokom tog vremena volumen tijesta bi se trebao udvostručiti, što je znak da je spremno za oblikovanje. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke tokom oblikovanja, jednostavno ih premažite sa malo ulja – to će vam znatno olakšati rad.
Nakon što oblikujete rolnice ili kiflice po želji, složite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Preporučuje se pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni Celzijusa. Rolnice treba peći dok ne poprime zlatno-smeđu boju, što je znak da su gotove. Vreme pečenja varira, ali prosečno traje između 15 i 25 minuta, u zavisnosti od veličine rolnica i jačine vaše rerne.
- Ono što ove turske rolnice čini posebnim jeste jednostavnost u pripremi, ali i svestranost. Mogu se poslužiti uz džem i maslac za doručak, uz jogurt kao užina, ili puniti sirom, povrćem, pa čak i mesom za konkretniji obrok. Njihov neutralan, blago sladak ukus savršeno se kombinuje s različitim nadjevima.
Za kraj, važno je napomenuti da se ove rolnice mogu čuvati u platnenoj krpi kako bi zadržale mekoću, a po želji ih možete i zamrznuti dok su još svježe, pa ih kasnije samo zagrijati u rerni i uživati kao da su tek pečene. Ovaj recept predstavlja idealnu osnovu za kreativnost u kuhinji i odličan je način da se domaća atmosfera prenese na sto toplim, mirisnim pecivom koje svi vole.
BONUS TEKST
- Mnogi od nas imaju u svojoj kuhinji tavu ili lonac koji je već pretrpeo oštećenja, ali ga i dalje rado koristimo iz navike ili zbog toga što verujemo da je još uvek koristan. Međutim, kada se hrana počne lepiti i kada kuvanje postane otežano, vreme je da razmislimo o obnovi tog posuđa, umesto da ga odmah odbacimo.
Dobra vest je da postoji jednostavno rešenje koje ne zahteva skupe preparate ili specijalizovane alatke. Uz malo kuhinjske soli i pažljiv pristup, možete produžiti životni vek stare tave i ponovo uživati u lakšem i efikasnijem kuvanju. Prvi korak je temeljno čišćenje – koristite mekanu spužvu i blagi deterdžent da uklonite sve ostatke hrane, a zatim tavu dobro osušite. Na potpuno suhu površinu pospite tanki sloj soli i zagrevajte tavu na slaboj vatri. Kada sol počne da menja boju i poprimi nijansu karamelizovanog šećera, znajte da je vreme da je uklonite. Ostatke soli jednostavno obrišite papirnim ubrusom.
- Ova jednostavna metoda može značajno poboljšati stanje posuđa, posebno kada se koristi kao deo redovnog održavanja. Ako vam je tava izrađena od livenog gvožđa ili drugog izdržljivog materijala, možete je dodatno zaštititi tzv. začinjavanjem – starom, ali vrlo efikasnom tehnikom koja stvara zaštitni sloj i sprečava da se hrana lepi.
Za začinjavanje, posudu treba prethodno očistiti i osušiti. Zatim se cela unutrašnjost premaže tankim slojem neutralnog ulja, najbolje onog koje podnosi visoke temperature. Tava se potom zagreva na ringli nekoliko minuta ili se stavlja u rernu na oko 150 stepeni, i to na 35 do 40 minuta. Ovaj postupak se može ponoviti više puta, a važno je znati da se nakon toga tava ne sme prati sapunom, već samo toplom vodom, kako se zaštitni sloj ne bi uklonio.
- Postoji i nekoliko korisnih saveta koji mogu pomoći u očuvanju kvaliteta vaše tave. Nikada nemojte koristiti metalne pribore jer mogu oštetiti površinu i stvoriti ogrebotine koje su često nevidljive, ali vremenom narušavaju funkcionalnost tave. Umesto toga, birajte drvene, silikonske ili plastične varjače. Takođe, izbegavajte kuvanje na jakoj vatri, osim kada je to neophodno – u većini slučajeva srednja temperatura je sasvim dovoljna i sprečava prerano habanje slojeva.
