Paradajz paprika u teglici najukusnija je zimnica, a dugogodišnji mještani je prave na tradicionalan način.
POTREBNI SASTOJCI SU SLJEDEĆI:
- Osnovne komponente su 6-8 kg rajčice i paprike. Za proces namakanja trebat će vam 4 litre vode i 1 litra octa koji sadrži 4% octene kiseline.
- Za ovaj recept prikupite 250 grama šećera, 250 grama soli, 5 decilitara ulja i jednu vrećicu bibera u zrnu. Nadalje, dodajte nasjeckani češnjak i svježi peršin po želji.
Kako se priprema paradajz paprika?
1. Paprikama nožem odrežite peteljke, zatim ih dobro isperite, ocijedite od viška vode i čačkalicom napravite nekoliko malih uboda.
2. Započnite punjenjem zdjele vodom. Zatim umiješajte ocat, ulje, šećer, sol i papar, pa stavite na vatru da se kuha. Kad smjesa prokuha, pospite dovoljno paprike da pokrije površinu, pustite da se paprike krčkaju dok voda ne prokuha 2-3 puta. Šupičastom žlicom izvadite paprike i prebacite ih u posebnu posudu. Sljedeću turu paprika odmah ubacite u kipuću vodu i dok se lagano zapeku, složite prvi set paprika koje ste izvadili u staklenke, lagano ih pritiskajući da se dobro zalijepe. Na kraju svaki sloj pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom.
Prvo napunimo 2-3 staklenke, a zatim plastičnom rešetkom pritisnemo paprike. Nakon toga se u staklenke dodaje vruća sol, koja se odmah začepi metalnim čepom. Ključno je osigurati da su paprike uronjene u vruću tekućinu koja se koristi za kuhanje prije nego što odmah zatvorite staklenke. Ovaj postupak se ponavlja za sve paprike. Na kraju se staklenke pokriju stolnjakom i ostave da se ohlade.
3. Kako bi poklopci dobro zatvorili staklenke, složite ih u lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Staklenke držite u pećnici sat vremena, zatim isključite pećnicu i ostavite da se staklenke iznutra ohlade. Ova metoda se naziva pasterizacija. 😉
BONUS:
POHANE PALAČINKE…FANTASTIČNA OPCIJA ZA UKUsan I BRZ DORUČAK.
POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
- Za nadjev prikupite sljedeće sastojke: 1/2 kg šunke za pizzu, 30 dag gauda sira i 1 čašu plavog kiselog vrhnja. Osim toga, pobrinite se da imate 3 jaja spremna za postupak pohanja. sol Na svakih 15 dag finog brašna poželjno je upotrijebiti oko 20-30 dag prezli.
KOJI JE NAČIN PRAVLJENJA POHANIH PALAČINKI?
Slobodno se poslužite vlastitim receptom za pripremu tijesta za palačinke. Moja tipična kombinacija uključuje jaja, mlijeko, mineralnu vodu, sol, šećer i brašno po potrebi. Nakon pečenja i puštanja da se palačinke ohlade, u sredinu stavite krišku šunke.
Zatim nanesite žličicu kiselog vrhnja na površinu i stavite veliki komad sira na vrh. Otkrila sam da korištenje kriške sira iste širine kao palačinka olakšava motanje, dok deblja kriška pridonosi dodatnoj sočnosti. Tijekom rezanja, sir se glatko odvaja bez pritiskanja palačinke. (Ako je kriška sira pretjerano tanka, topi se i postaje neprimjetna, što dovodi do suhe palačinke.)
Kako bi nadjev bio siguran tijekom pečenja i izbjegli korištenje čačkalica, počinjemo tako da zavrnemo krajeve sa strane prije nego što ga smotamo. Za opciju brzog obroka, samo zamrznite palačinke i grabite ih po potrebi. Palačinke stavite na lim za pečenje koji ste posuli krušnim mrvicama, zatim prekrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
Nakon što prođe nekoliko sati, smrznute palačinke stavite u vrećicu i vratite u zamrzivač. Ova metoda vam omogućuje da ih jednostavno uklonite kad god želite, a istovremeno štedite prostor.
Za besprijekornu zlatnosmeđu koricu bez pretjeranog tamnjenja, slatke zalogaje lagano pržite u zagrijanom ulju. Trajanje pečenja treba biti minimalno, tek toliko da rastopljeni sir iscuri unutra i da se palačinke razviju u prekrasno hrskavom pohanom sloju.
Uparite ove divne poslastice sa salatom, tartar umakom, kečapom ili majonezom za izniman doživljaj objedovanja.
