Nudimo vam najbolji recept za lovačku salatu, koja se lakše priprema od ajvara.
POTREBNE KOMPONENTE:
Jedan kilogram rajčice, dva kilograma paprike, četiri glavice luka, jedna cijela glavica češnjaka i pet stotina grama mrkve. peršin Sto grama šećera, sto grama soli, sto mililitara octa, sto mililitara ulja i dva lista lovora.
Kako se priprema lovačka salata?
Nasjeckajte luk i dodajte ga u tavu. Miksajte rajčice dok ne dobiju glatku konzistenciju, zatim ih pomiješajte u loncu s lukom i ostavite da se lagano kuha oko trideset minuta uz povremeno miješanje. Papriku narežite na krupne kockice, a mrkvu na kolutove.
Pomiješajte smjesu rajčice i luka s mrkvom, paprikom, nasjeckanim češnjakom, soli, šećerom, octom, uljem i lovorovim listom. Sve dobro promiješajte i ostavite da lagano kuha oko sat do sat i pol uz povremeno miješanje. Na kraju umiješati sitno sjeckani peršin i dobro promiješati prije punjenja staklenki.
BONUS:
NAJBOLJI SATARAŠ KOJI SAM IKAD KUŠAO
POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Za pripremu ovog jela potrebno vam je malo ulja, otprilike četiri glavice crvenog luka, prstohvat šećera, 3-4 srednje velike paprike (može i paprika babura i roga ili mješavina oba), 1 žličica začina Vegeta, te velika konzerva pelata (oko 800 g).
Za pojačanje okusa obilno ga pospite paprom, pokapajte uljem i ubacite 250 g riže s 1-2 žličice Vegete.
NA KOJI SE NAČIN PRAVI NAJUKUSNIJI SATARAŠ?
U maminom prikazu satarašija, prvi korak je očistiti luk prije nego što ga nasjeckate na male kockice. Papriku je također potrebno očistiti i zatim narezati na kockice ili ploške, pazeći da su joj sjemenke uklonjene.
- U velikoj posudi za kuhanje poput tave ili plitkog lonca zagrijte malo ulja i pirjajte luk dok ne postane sjajan i lagano zlaćan. Kako bi se ubrzao ovaj proces, moja majka preporučuje dodavanje prstohvata šećera. Nakon što luk dobije željenu glazuru i nijansu, dodajte papar, a zatim i Vegetu. Ako je potrebno, dodajte vode u smjesu, ali pazite da ne pretjerate jer će paprika prirodno otpustiti malo vlage.
Nakon što paprika omekša, u smjesu umiješajte cijeli sadržaj konzerve ovčjeg pelata (težine oko 800 g, a sama rajčica oko 500 g). Preporučljivo je kore prethodno sitno nasjeckati. Pustite smjesu da se kuha dok tekućina potpuno ne ispari ili dok ne ostane samo minimalna količina. Pri kraju procesa kuhanja dodajte željenu količinu papra (ja obično dodajem obilnu porciju).
- Počnite zagrijavanjem ulja u loncu ili tavi za pripremu Rajnske riže. Zatim ubacite 250 g riže i ostavite da se kratko kuha. Nakon što riža počne tamniti i postane sjajna, prozirna (obično unutar 3-5 minuta), dodajte začin Vegetu i dodajte vodu dok ne naraste malo iznad riže.
Ostavite rižu da se kuha nepoklopljena na laganoj vatri bez miješanja. Miješanje će dovesti do isparavanja vode, što će rezultirati rižom koja postiže blago omekšanu, ali ne prekuhanu teksturu—savršeno al dente za sataras. Obično je bitno dodati još čašu ili dvije vode nakon početnog isparavanja.
Nakon što se sataraš skuhao do željene razine pečenja, skinite ga s vatre i pomiješajte s rižom.
PORCIJA:
Ovaj je recept idealan za posluživanje četiri osobe ili možete uživati kao večeru za dvoje, ostavljajući vam ostatke za ručak sljedeći dan 🙂 Ako namjeravate zamrznuti sataraš, predlažem da izostavite rižu i fokusirate se samo na povrće.
- Kako bih svom jelu dao malo topline, rado ubacim mađarsku Erős Pistu ili sitno nasjeckanu ljutu papričicu neposredno prije stavljanja rajčica. Svaki put kad pripremim ovo jelo, evocira mi drage uspomene iz mog djetinjstva u Slavoniji – baš kao moj osobni kolačić Madeleine.
Obično ga moja mama radi od svježih rajčica tako da ih nareže nožem, stavi u metalni lonac, prelije vrućom vodom i pusti da odstoji oko 10 minuta kako bi se lako mogla ukloniti kožica.
