Sočne lazanje sa šunkom i sirom — kremasti klasik za svaki sto

Kada govorimo o italijanskim specijalitetima koji su osvojili srca gurmana širom sveta, lazanje su sigurno među prvima na listi. Ovo tradicionalno jelo poznato je po svojim slojevima, bogatom ukusu i mogućnosti da se prilagodi svakom ukusu. Iako se klasično priprema sa mesnim sosom, postoji verzija koja je podjednako ukusna, a čak i brža za pripremu — lazanje sa šunkom i sirom.

Ovaj recept predstavlja idealnu kombinaciju blagih mlečnih ukusa i aromatične šunke, prelivene kremastim bešamel sosom. Savršeno jelo za porodične ručkove, okupljanja ili jednostavno kada želite da se počastite nečim posebnim.

U nastavku ćemo proći kroz sve korake — od pripreme sastojaka do samog pečenja, uz detaljne savete i trikove da vam jelo uvek uspe.

Priprema sastojaka — osnova svakog dobrog jela

Za početak, potrebno je da obezbedite sledeće namirnice:

• 350 do 400 grama listova za lazanje — količina zavisi od veličine vaše posude za pečenje. Preporučljivo je koristiti sveže ili polusuve listove, jer se bolje slažu i ravnomernije kuvaju.

• 400 grama šunke — birajte kvalitetnu šunku, po mogućnosti u komadu, koju ćete tanko iseći ili izrendati.

• 300 grama gaude ili drugog sira po vašem ukusu — blagi, topivi sirevi idealni su za ovaj recept.

• 150 grama parmezana — koristi se za sos i dodatno posipanje, jer mu daje karakterističan ukus i slanu notu.

• 50 grama parmezana za završno posipanje — završni sloj sira pravi neodoljivu koricu.

• 700 mililitara mleka — osnova za pravljenje kremastog bešamel sosa.

• 5 kašika brašna — za zgušnjavanje sosa.

• Prstohvat sušenog povrća, so, biber i muškatni oraščić — za dodatnu aromu i začinjavanje sosa.

Priprema sosa — tajna kremastih lazanja

Bešamel ili beli sos je nezaobilazni deo svakih pravih lazanja. Njegova priprema možda deluje jednostavno, ali upravo on pravi razliku između sočnih i suvih lazanja.

Evo kako ga pripremiti:

1. U hladno mleko postepeno dodajte brašno, neprekidno mešajući pjenjačom kako biste izbegli grudvice. Ovo je važan korak — grudvice kasnije teško nestaju, a mogu pokvariti teksturu jela.

2. Kada dobijete glatku smesu, dodajte so, prstohvat sušenog povrća, biber i malo muškatnog oraščića.

3. Stavite na laganu vatru i stalno mešajte pjenjačom.

4. Kada smesa počne da ključa i postane gusta i kremasta, dodajte 150 grama rendanog parmezana i sve dobro sjedinite.

5. Skinite sa vatre i ostavite da se malo prohladi — ovakav sos će biti savršen za slaganje slojeva.

Bešamel sos ne sme biti pregust, ali ni previše redak — cilj je da lagano klizi niz kašiku.

Slaganje lazanja — korak po korak

Sada kada ste pripremili sve sastojke, vreme je za ono što mnogi smatraju najzabavnijim delom — slaganje lazanja.

Evo preporučenog redosleda slaganja:

1. Premažite vatrostalnu ili keramičku posudu tankim slojem ulja ili maslaca. Ovo će sprečiti da se lazanje zalepe za dno.

2. Postavite prvi sloj listova za lazanje, tako da pokriju dno posude. Ako je potrebno, možete ih malo preklapati ili iseći da se prilagode veličini tepsije.

3. Prelijte ih slojem bešamel sosa. Nemojte biti škrti — ovaj sos čini jelo sočnim.

4. Zatim rasporedite šunku preko sosa.

5. Posipajte rendani sir (gaudu ili neki drugi blagi sir po vašem izboru).

Nastavite da ređate slojeve u ovom redosledu dok ne potrošite sve sastojke.

Idealno je da imate najmanje tri sloja testa, a gornji sloj treba da bude prekriven bešamel sosom.

Na samom kraju, pre nego što stavite lazanje da se peku:

• Prelijte gornji sloj obilno bešamel sosom.

• Posipajte sa 50 grama parmezana i eventualno još malo rendanog sira po izboru.

Pečenje — završni korak ka savršenstvu

Zagrejte rernu na 180°C i stavite lazanje da se peku.

• Vreme pečenja zavisi od vaše rerne i debljine lazanja, ali prosečno traje 30 do 40 minuta.

• Kada gornji sloj dobije zlatno-smeđu boju i počne da se blago krčka, to je znak da su gotove.

• Po želji, možete zadnjih 5 minuta uključiti funkciju ventilatora ili gornjeg grejača da korica postane hrskavija.

Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih da odstoje desetak minuta pre služenja. Na taj način će se slojevi lepo stabilizovati, a serviranje će biti mnogo lakše.

Priprema lazanja sa šunkom i sirom može izgledati jednostavno, ali uspeh ovog jela zavisi od pažljivo izvedenih koraka.

Za savršene lazanje važno je:

• Koristiti kvalitetne sastojke — posebno sir i šunku.

• Pravilno pripremiti bešamel sos — bez grudvica i odgovarajuće gustine.

• Strpljivo slagati slojeve — uz dovoljne količine sosa.

• Voditi računa o pečenju — ne predugo, ali dovoljno da se sve lepo sjedini.

Ovaj recept je savršen dokaz da lazanje ne moraju uvek biti sa mesnim sosom da bi bile bogate i ukusne. Kombinacija šunke, sira i bešamela pravi je pogodak za sve ljubitelje kremastih jela.

Prijatno