Delikatan, sočan i okrepljujući...
Ova sočna i osvežavajuća torta sa višnjama i grčkim jogurtom savršen je izbor za sve one koji žele lagan, a istovremeno bogat desert koji se može služiti u bilo koje doba dana. Zahvaljujući savršenom balansu između slatkoće i kiselkaste note višanja, kao i bogatstvu kreme od jogurta, ovaj kolač lako osvaja i nepca najzahtevnijih sladokusaca. Posebno je praktičan jer kombinuje klasične sastojke s malo kulinarske kreativnosti, a rezultat je elegantna i domaća poslastica pogodna i za svečane i svakodnevne prilike.
- Priprema kolača odvija se u nekoliko jednostavnih faza – počinje kuvanjem džema, pripremom prhkog testa, izradom lagane i vazdušaste kreme, a završava pečenjem i hlađenjem, što omogućava da se svi ukusi prožmu i dobiju punu dubinu.
Za izradu domaćeg džema koristi se 500 grama smrznutih višanja koje se kuvaju sa 70 grama temeljca, 150 grama šećera i 150 mililitara vode. Sve se stavlja u šerpu i kuva uz stalno mešanje dok se ne postigne gusta, gotovo sirupasta tekstura. Kada je džem gotov, ostavlja se da se potpuno ohladi.
- Tijesto se priprema od tri žumanca, prstohvata soli, 80 grama šećera u prahu, 80 grama otopljenog maslaca, kašičice ekstrakta vanile, 200 grama brašna i kašičice praška za pecivo. Žumanca se prvo umute sa solju i šećerom, zatim se dodaju maslac i vanila, a potom se pažljivo umešavaju brašno i prašak za pecivo dok se ne dobije kompaktna smesa. Četvrtina testa se odvaja i stavlja u zamrzivač na 15 minuta – koristiće se za gornji sloj.
Za kremu se koristi 500 grama grčkog jogurta, 50 grama sredstva za zgušnjavanje (kao što je želatin ili agar), kašičica ekstrakta vanile, tri belanca, prstohvat soli i 130 grama šećera. Jogurt se najpre pomeša sa zgušnjivačem i vanilom, dok se belanca mute odvojeno s malo soli, postepeno dodajući šećer dok ne postanu čvrsta pena. Potom se ova pena pažljivo sjedini sa jogurtom kako bi se dobila vazdušasta i lagana krema.
- U kalup obložen papirom za pečenje, prečnika oko 20 cm, prvo se ravnomerno rasporedi testo. Preko njega se nanosi ohlađeni džem od višanja, pa zatim sloj kreme od jogurta. Na kraju se zamrznuto testo narenda ili natrga po vrhu, čime se dobija hrskava završnica.
Pečenje traje oko 40 minuta u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Kolač je gotov kada porumeni i naraste, a spremnost se proverava čačkalicom. Nakon pečenja, kolač mora potpuno da se ohladi pre sečenja, kako bi se slojevi stabilizovali i ukusi zaokružili.
- Kalorijska vrednost po porciji iznosi između 300 i 350 kalorija, sa 8 do 10 grama proteina, oko 40 do 45 grama ugljenih hidrata i 12 do 15 grama masti. Idealno je koristiti sve sastojke na sobnoj temperaturi kako bi se osigurao dobar spoj ukusa i pravilan razvoj teksture tokom pečenja.
Ovaj kolač je ne samo ukusan, već i estetski privlačan – slojevi džema, kreme i testa čine ga pravom poslasticom za oči i nepce. Može se poslužiti lagano ohlađen, uz šoljicu čaja, kafe ili kao lagan letnji desert nakon obroka. Zbog jednostavne pripreme i bogatog ukusa, brzo će postati jedan od omiljenih recepata u vašem domaćinstvu.
BONUS TEKST
Ako tražite ukusan i jednostavan obrok koji će vas iznenaditi svojim bogatim okusom, pljeskavice od tikvica idealan su izbor. Iako su bez mesa, mnogi tvrde da nadmašuju čak i mesne verzije po sočnosti i punoći okusa. Ova lagana, zdrava i pristupačna jela mogu biti savršen dodatak vašoj kuhinji – bilo kao glavno jelo, prilog ili zdrava užina. Priprema je brza i ne zahtijeva kulinarsko majstorstvo, a rezultat su zlatno pečene, aromatične pljeskavice koje oduševljavaju i mirisom i teksturom.
Sastojci:
-
4 srednje tikvice
-
5 jaja
-
1 glavica luka
-
3 češnja češnjaka
-
70 g parmezana
-
80 g brašna
-
50 g krušnih mrvica
-
Svježi bosiljak (po želji)
-
Svježi ili smrznuti peršin
-
So i crni papar po ukusu
-
Malo mljevene crvene paprike
-
Suncokretovo ulje (za prženje)
Priprema:
-
Priprema tikvica:
Tikvice naribajte na krupnije rende. Posolite ih lagano i ostavite u cjedilu da puste vodu, najmanje 10 minuta. Nakon toga ih temeljito ocijedite – rukama ili čistom kuhinjskom krpom, kako bi smjesa kasnije bila dovoljno kompaktna. -
Sjeckanje začina:
Sitno nasjeckajte luk, češnjak, bosiljak i peršin. Svježe bilje daje punoću okusa i svježinu, pa je preporučljivo koristiti svježe sastojke kad god je moguće. -
Spajanje sastojaka:
U velikoj zdjeli pomiješajte ocijeđene tikvice s nasjeckanim lukom, češnjakom i začinskim biljem. U drugoj posudi sjedinite brašno, krušne mrvice i ribani parmezan, pa sve dodajte smjesi s tikvicama. Po želji dodajte malo mljevene crvene paprike za dodatni šmek. -
Dodavanje jaja:
Umutite jaja dok ne postanu ujednačena masa, pa ih dodajte tikvicama i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Po potrebi prilagodite količinu brašna ako je smjesa previše rijetka. -
Formiranje i pečenje:
Oblikujte pljeskavice rukama u željenu veličinu i debljinu. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i pecite pljeskavice na srednjoj temperaturi, po 3–4 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. -
Ocjeđivanje i serviranje:
Gotove pljeskavice izvadite na tanjir obložen papirnatim ubrusom da se upije višak masnoće. Servirajte toplo, uz jogurt, pavlaku, salatu ili čak kao dodatak uz rižu ili pire krompir.
