Ovaj jednostavan, a raskošan recept za kolač od samo tri sastojka savršen je za sve koji žele brz i ukusan desert bez previše komplikacija. Spoj jaja, čokolade i krem sira daje mekanu, prozračnu i bogatu teksturu koja podsjeća na cheesecake i čokoladni sufle u isto vreme. Priprema ne zahteva posebne kulinarske veštine, a rezultat je elegantan kolač koji možete poslužiti u svakoj prilici – od porodičnog ručka do večernje poslastice uz šolju kafe ili čaja.
Za početak pripreme potrebno je pripremiti osnovne sastojke: tri jaja, 120 grama bele ili tamne čokolade i 120 grama krem sira. Svaki od ovih sastojaka igra ključnu ulogu – jaja daju strukturu i vazdušastost, čokolada donosi bogatstvo ukusa, dok krem sir dodaje kremastu notu i suptilnu kiselkastu svežinu.
Prvi korak je odvajanje belanaca od žumanaca. Belanca se stavljaju u frižider na hlađenje jer će se tako lakše umutiti u čvrst sneg kasnije, što je veoma važno za postizanje željene teksture kolača. U međuvremenu, rerna se zagreva na 170 stepeni.
Čokoladu je potrebno otopiti na pari, što znači da se stavlja u posudu iznad drugog lonca s ključalom vodom, ali da ne dolazi direktno u kontakt s vodom. Ovakav način topljenja čuva konzistenciju i sprečava da čokolada zagori. Kada se potpuno otopi, ostavi se da se kratko prohladi.
U posebnoj posudi penasto umutite žumanca. Zatim se otopljena čokolada pomeša sa krem sirom dok ne postane glatka i ujednačena masa. U ovu smesu se pažljivo dodaju umućeni žumanci, a potom i sneg od belanaca, koji treba dodavati postepeno i lagano mešati, najbolje spatulom, kako bi se zadržala vazdušasta struktura.
Kalup za tortu se priprema tako što se oblaže papirom za pečenje koji je prethodno lagano namazan maslacem ili uljem. Ovaj papir sprečava lepljenje i omogućava lakše vađenje kolača nakon pečenja.
Zatim dolazi zanimljiv deo – kolač se peče u tzv. vodenom kupatilu. Kalup sa smesom stavlja se u veći pleh u koji se sipa vrela voda do visine nekoliko centimetara. Ovaj način pečenja daje vlažnu, lagano pudingastu teksturu i sprečava isušivanje kolača, što je naročito važno kod recepata bez brašna.
Pečenje se odvija u tri faze: prvih 15 minuta na 170°C, zatim se temperatura smanjuje na 160°C i peče se još 15 minuta. Nakon toga, pećnica se isključuje, ali se kolač ostavlja unutra još 15 minuta, bez otvaranja vrata. Ovaj postupak sprečava naglo hlađenje i pucanje kolača.
Nakon pečenja, kolač je potrebno ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja. Možete ga poslužiti uz sveže voće, šlag ili lagani preliv od čokolade. Takođe, odličan je i potpuno sam, jer njegov bogat i uravnotežen ukus ne zahteva dodatke.
Ovaj kolač je idealan primer kako se od nekoliko jednostavnih sastojaka može napraviti pravi delikates. Bilo da volite bele ili tamne čokolade, možete eksperimentisati sa varijacijama, a rezultat će vas uvek prijatno iznenaditi. Savršen za one koji traže minimalističke recepte s maksimalnim užitkom.
