Postoje kolači koji ne samo da bude ukusna sećanja, već u sebi nose i dozu nostalgije za vremenima kada su recepti kružili od ruke do ruke, zapisivani u sveske i isprobavani s radošću u porodičnim kuhinjama. Jedan od takvih je i mirisan, osvježavajući kolač od jabuka, poznat po tome što se ne peče biskvit, već se priprema od slojeva keksa i sočne voćne kreme. Ovaj recept je, prema pričama, još davno pronašao put do čitatelja jednog osnovnoškolskog lista, a njegova jednostavnost i prefinjen ukus učinili su ga omiljenim u mnogim domovima.
Ono što ga izdvaja je jednostavna priprema, dostupnost sastojaka i mogućnost da se napravi i kada nemate rernu pri ruci ili jednostavno želite brz, ali efektan desert. S obzirom na to da jabuke nisu samo ukusne već i izuzetno zdrave, ovaj kolač ima i dodatni bonus — spaja uživanje i nutritivnu vrijednost.
U nastavku sledi detaljan opis potrebnih sastojaka, korak-po-korak priprema i mali saveti koji će ovaj kolač učiniti još savršenijim.
Sastojci
Za pripremu ovog kolača biće vam potrebne sledeće namirnice:
-
1 kg jabuka – preporučuju se čvrste, sočne sorte koje se dobro termički obrađuju, poput jonagolda, zlatnog delišesa ili ajdareda.
-
6 dl vode – koristi se za kuvanje jabuka i stvaranje sočne podloge.
-
200 g šećera – prilagodite količinu prema slatkoći jabuka i svom ukusu.
-
2 vrećice pudinga od vanilije (ukupno 80 g) – on će dati kremastu teksturu i bogat miris.
-
Pola kašičice cimeta – dodatak koji podiže aromu i daje toplu, domaću notu.
-
Oko 400 g Petit Beurre keksa – klasični su idealni, ali možete eksperimentisati i sa integralnim ili kakaovim verzijama.
-
250 ml slatkog vrhnja – za pripremu šlaga kojim se kolač premazuje na kraju.
-
Kakao prah ili ribana čokolada – po želji, za posipanje i dekoraciju.
Priprema – korak po korak
1. Priprema jabuka
Prvi i najvažniji deo ovog recepta počinje s jabukama.
-
Operite ih temeljno pod mlazom hladne vode.
-
Ogulite koru pomoću ljuštilice ili noža.
-
Naribajte jabuke na krupno rende kako bi zadržale nešto strukture.
Savjet: Ako radite unapred, možete ih poprskati limunovim sokom kako ne bi potamnele.
2. Kuvanje jabuka
-
U većoj šerpi pomešajte naribane jabuke sa 6 dl vode i 200 g šećera.
-
Nemojte ih cediti od soka koji puste, jer je upravo on ključ da keksi kasnije omekšaju i kolač dobije potrebnu sočnost.
-
Kuvajte na srednjoj temperaturi 5–10 minuta, tek toliko da jabuke omekšaju, ali da se ne pretvore u kašu.
3. Priprema pudinga
-
U posebnoj posudi razmutite dve kesice pudinga od vanilije sa 12 kašika hladne vode.
-
Važno je dobro ih izmešati kako ne bi ostale grudvice, jer će to uticati na kremastu strukturu fila.
4. Spajanje sastojaka
-
Kada su jabuke dovoljno omekšale, u šerpu sipajte razmućeni puding i dodajte pola kašičice cimeta.
-
Neprestano mešajte dok smesa ne počne da se zgušnjava i da se povezuje sa jabukama. Ovaj proces traje 5–10 minuta.
-
Dobićete gust, mirisan fil koji je spreman za slaganje kolača.
5. Slaganje kolača
Slaganje ovog kolača je prava mala umetnost, ali i trenutak kada možete pokazati kreativnost:
-
Na dno posude za pečenje poređajte prvi red keksa. Po potrebi ih prelomite kako bi savršeno popunili prostor.
-
Premažite slojem fila od jabuka.
-
Ponovo složite red keksa.
-
Dodajte drugi sloj jabuka.
-
Završite trećim slojem keksa na vrhu.
Savjet: Birajte pravougaonu ili kvadratnu posudu kako bi slaganje bilo urednije i rezanje kasnije jednostavnije.
6. Hlađenje
-
Kolač je potrebno dobro ohladiti pre završne dekoracije.
-
Najbolje je ostaviti ga preko noći na hladnom mestu ili u frižideru. Na taj način će keksi upiti voćni sok, a fil će se učvrstiti, što će olakšati sečenje.
7. Dekoracija
-
Umutite 250 ml slatkog vrhnja dok ne dobijete čvrst šlag.
-
Ravnomerno premažite ohlađeni kolač.
-
Po želji pospite kakao prahom ili naribanom čokoladom. Ovaj korak nije obavezan, ali daje elegantan izgled i dodatni sloj ukusa.
Korisni saveti i varijacije recepta
Jedna od lepota ovog kolača je u tome što se može prilagođavati:
-
Zamena keksa: Umesto klasičnog Petit Beurre keksa, možete koristiti integralne kekse ili one s kakaom, čime ćete dobiti bogatiji ukus.
-
Dodaci u filu: U smesu od jabuka možete dodati seckane orahe, suvog grožđa ili čak karamelizirane bademe za dodatnu teksturu.
-
Manje šećera: Ako koristite vrlo slatke jabuke, količinu šećera možete smanjiti za 50–70 g.
-
Veganska verzija: Koristite biljno vrhnje i kekse bez mlečnih sastojaka.
-
Osvežavajuća letnja verzija: Poslužite kolač hladan, direktno iz frižidera, uz kuglu sladoleda od vanile.
Nutritivna vrednost
Jabuke su poznate po tome što sadrže vitamin C, vlakna i antioksidanse, a u kombinaciji s pudingom od vanilije dobijate desert koji, iako sladak, donosi i određene benefite za organizam. Cimet pomaže u regulaciji šećera u krvi, dok šlag i keksi dodaju energiju, ali i kalorijsku vrednost, pa je preporučljivo uživati u kolaču u umerenim količinama.
Ovaj kolač od jabuka bez pečenja savršeno spaja praktičnost i raskošan ukus. Jednostavna priprema, dostupni sastojci i mogućnost prilagođavanja čine ga receptom koji ćete verovatno praviti više puta. Idealan je za porodična okupljanja, neplanirane goste ili kada želite desert koji ne zahteva sate u kuhinji.
Osim što mami mirisom cimeta i vanilije, ovaj kolač budi i uspomene — podseća nas na detinjstvo, kada su ovakvi recepti kružili među prijateljima i komšijama. Danas, u eri brzih recepata i gotovih kolača iz prodavnice, pravo je osveženje vratiti se nečemu što se priprema s ljubavlju i pažnjom, korak po korak.
I zato, sledeći put kada budete tražili brz, ukusan i osvežavajući desert, setite se ovog recepta i priredite sebi i drugima užitak koji spaja tradicionalni duh i modernu praktičnost
