Uvod: Spoj tradicije i ukusa – Rozen torta sa makom i keksom
U bogatoj kolekciji tradicionalnih poslastica koje su se prenosile s generacije na generaciju, Rozen torta zauzima posebno mesto. Njena fina struktura, nežne kore i bogati fil čine je nezaobilaznim desertom na slavama, praznicima i porodičnim okupljanjima. Međutim, kada se ovoj klasičnoj torti doda neočekivan, ali savršeno uklopljen sastojak kao što je mak, dobijamo poslasticu koja spaja aromu detinjstva sa sofisticiranim ukusom odraslih.
Ova verzija Rozen torte, obogaćena mlevenim makom i keksom, pravi je izbor za one koji traže nešto drugačije, a opet domaće i poznato. U nastavku ti donosim detaljno obrađenu pripremu ove divne torte, kako bi tvoje naredno slavlje bilo upotpunjeno jednom zaboravljenom, a savršenom poslasticom.
Razrada: Kora po kora do savršenstva
Priprema sastojaka: Temelj dobrog ukusa
Za izradu ove torte nije potrebno da samostalno mesiš kore – koristi se gotovo pakovanje Rozen kora, što znatno olakšava i ubrzava pripremu. Međutim, ono što ovu tortu čini posebnom jeste fil, koji je bogat i kremast zahvaljujući kombinaciji mleka, šećera, margarina, maka, keksa i oraha.
Potrebni sastojci:
Za pripremu torte, potrebno je obezbediti sledeće:
-
1 pakovanje Rozen kora
-
700 ml mleka
-
500 g kristal šećera
-
700 g mlevenog maka
-
400 g mlevenog keksa (poželjno je koristiti neki neutralan keks)
-
2 kašike mlevenih oraha
-
250 g margarina
-
3 kesice vanilin šećera
Za završni dodir – čokoladnu glazuru – potrebni su:
-
200 g čokolade za kuvanje
-
20 ml ulja
-
20 g margarina
Ovi sastojci, iako na prvi pogled jednostavni, uz pravilnu pripremu daju izuzetno slojevit, ukusan i aromatičan rezultat.
Korak po korak do čarobnog fila
-
Zagrevanje mleka sa šećerom:
Prvo se u šerpi na srednjoj temperaturi zagreva 700 ml mleka u koje se dodaje 500 g šećera. Bitno je mešati dok se šećer ne rastopi i mleko ne provri, ali voditi računa da ne iskipi. -
Dodavanje margarina:
Kada mleko sa šećerom provri, skloni se sa ringle i u njega se dodaje 250 g margarina. Nakon dodavanja, šerpa se vraća na laganu vatru dok se margarin u potpunosti ne otopi. Ovaj korak je važan kako bi fil bio svilenkast i bez grudvica. -
Ubacivanje suvih sastojaka:
Kada se margarin otopi, šerpa se ponovo sklanja sa šporeta i odmah se dodaju sledeći sastojci:-
700 g mlevenog maka
-
400 g mlevenog keksa
-
2 kašike mlevenih oraha
-
3 kesice vanilin šećera
Sve se temeljno meša dok masa ne postane ujednačena, gusta, ali i maziva. Po potrebi se može dodati još malo mleka ako se fil učini previše suv, mada retko kad bude potrebe za tim.
-
-
Hlađenje fila:
Pre nego što se pristupi filovanju, fil treba ostaviti da se blago prohladi. Ne sme biti potpuno hladan jer će se teže razmazivati, ali ne sme biti ni prevruć kako ne bi deformisao kore.
Filovanje: Preciznost i strpljenje
Rozen kore su tanke i osetljive, pa se s njima mora raditi pažljivo. Redosled slaganja je sledeći:
-
Na poslužavnik staviti prvu koru i pažljivo je premazati slojem fila.
-
Fil treba ravnomerno rasporediti, vodeći računa da se ne nanosi previše, kako se torte ne bi deformisala.
-
Postupak se ponavlja sa svakom narednom korom.
Važno: Poslednja kora se NE filuje, jer će preko nje ići čokoladna glazura. Ovo omogućava savršen završni izgled.
Pritisak i strpljenje: Tajna savršenog oblika
Nakon što se sve kore filuju i poređaju, torta se pažljivo prekriva folijom, a preko nje se stavlja ravna daska ili tacna, na koju se postavlja težak predmet – npr. lonac sa vodom. Ovaj korak je neophodan kako bi se kore spojile sa filom, omekšale i formirale savršeno kompaktan kolač.
Tortu je najbolje ostaviti da odmara i sabije se najmanje 24 sata u frižideru ili hladnoj prostoriji.
Čokoladna glazura: Kruna ukusa
Dan kasnije, kada su kore upile vlagu iz fila i omekšale, vreme je za završni, dekorativno-ukusni potez – čokoladnu glazuru.
Postupak je sledeći:
-
U šerpici na laganoj vatri otopi se 200 g čokolade za kuvanje sa 20 g margarina i 20 ml ulja.
-
Stalnim mešanjem postiže se glatka i sjajna smesa.
-
Glazura se ostavlja nekoliko minuta da se prohladi do trenutka kada postane pogodna za prelivanje – ne sme biti previše tečna, ali ni pregusta.
-
Tada se ravnomerno preliva preko gornje kore, a po želji se može i dodatno ukrasiti seckanim orasima, mlevenim makom ili listićima badema.
Zaključak: Spoj jednostavnosti i raskoši u svakom zalogaju
Rozen torta s makom i keksom je primer kako se uz malo truda i nekoliko pažljivo biranih sastojaka može dobiti desert koji pleni i ukusom i izgledom. Iako priprema zahteva određenu dozu strpljenja, naročito zbog čekanja da se torta sabije, krajnji rezultat je više nego vredan toga.
U svakom sloju ove torte oseti se:
-
Kremasta punoća maka
-
Hrskava nota keksa
-
Blaga gorčina čokolade
-
Topla, domaća slatkoća vanile i mleka
Zato sledeći put kada poželiš da pripremiš nešto drugačije, a poznato, posegni za ovim receptom. Ne samo da ćeš impresionirati ukućane i goste, već ćeš i sam/sama uživati u pripremi i degustaciji svakog zalogaja.
