POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Za izradu tijesta pomiješajte 1 kilogram pirea s 2 jaja i 2 žlice ulja. Za ovaj recept potrebno je oko 40 dkg oštrog brašna, prstohvat soli, oko 20 šljiva (svježih ili smrznutih), mala šaka krušnih mrvica i malo ulja.
Kako se prave okruglice punjene šljivama?
Počnite s guljenjem krumpira i kuhanjem u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon kuhanja zgnječite krumpir i ostavite ga da se ohladi u hladnjaku preko noći za najbolje rezultate.
Nakon toga izmjerite pire i na svakih 0,5 kg dodajte žlicu ulja, jedno jaje i 20 dkg oštrog brašna. Ovo služi kao temeljna mjera za recept. Nastavite mijesiti tijesto i oblikovati okruglice, pazeći da u svakoj bude po jedna šljiva. Okruglice kuhajte u kipućoj vodi otprilike 15 minuta.
Kad su kuhani izvadite ih iz vode i pospite preprženim krušnim mrvicama. Ako želite pohraniti knedle za buduću upotrebu, možete ih zamrznuti prije kuhanja.
Obično pripremim oko 40 porcija od otprilike 2 kg pirea, zamrznem ih i zatim kuham u kipućoj vodi oko 15 minuta kad god mi zatreba.
BONUS:
PAPRIKE PUNJENE SIROM, WOW, OVO JE PREKLASNO, SVI!
POTREBNI SASTOJCI:
Za punjenje 1 litre sirutke potrebno je cca 1,2 kg sira i 10 manjih kuglica. sol
KAKAV JE NAČIN PRAVLJENJA PAPRIKA PUNJENIH SIROM?
Paprike temeljito operite i očistite da uklonite peteljke i sjemenke. Zatim napravite mali otvor na dnu svake paprike, otprilike veličine pšeničnog zrna.
Kako biste postigli najbolji okus, dodajte sol u unutrašnjost paprike prema vašim željama. Ja sam sklon dodati mali prstohvat soli u svaku papriku. Dok pripremate klasične punjene paprike punjene mljevenim mesom, razmislite o tome da na vrh dodate obilan sloj sira za dodatnu slanost.
Paprike stavite u posudu prikladnu za kratkotrajno držanje. Držite ih u ovoj postavci izvan hladnjaka 3 sata, pazeći da okolina ne postane previše topla.
Nakon toga napravite dozator soli miješanjem sirutke sa soli. Slobodno promijenite količinu soli prema svojim željama, ali prvo kušajte sir koji ste kupili kako ne biste premašili željenu razinu slanosti.
Pospite tankim slojem soli preko paprika, pazeći da budu ravnomjerno obložene. Zatim postavite “uteg” na vrh paprike kako biste bili sigurni da su potpuno uronjene u tekućinu. Neka voće nesmetano stoji na hladnom i tamnom mjestu oko 3 do 4 tjedna. Nakon što to vrijeme prođe, uživajte u divnim okusima koje nude.
