Gibanica, jedno od najomiljenijih jela na našim prostorima, spada u one tradicionalne specijalitete koji bude sećanja na detinjstvo, porodične ručkove i mirise koji se šire iz bakine kuhinje. Ova jednostavna, a izuzetno ukusna pita, može se pripremiti na mnogo načina, ali varijanta sa gotovim korama i sirom predstavlja savršenu kombinaciju lakoće pripreme i domaćeg ukusa.
- Za pripremu ove verzije gibanice nije potrebno mnogo vremena, a rezultat je bogata i sočna pita koja će oduševiti i najprobirljivije ukuse. Sve što je potrebno jeste nekoliko osnovnih sastojaka koje većina domaćinstava ima u kući – gotove kore, sir, jaja, ulje, mineralna voda i malo soli. Upravo ova jednostavnost čini gibanicu toliko popularnom, jer za kratko vreme može nastati jelo koje deluje kao da ste se potrudili mnogo više nego što zapravo jeste.
Proces slaganja gibanice je svojevrsna mala umetnost. Prvo se dno pleha premaže uljem kako bi se sprečilo lepljenje, a zatim se slaže jedna po jedna kora. Prve dve kore se slažu jedna na drugu, svaka blago poprskana uljem, da bi se napravila osnova. Nakon toga kreće naizmenično slaganje kore i sira, pri čemu se na svaku koru stavlja šaka mekog, rastresitog sira, a zatim se pokriva sledećom korom koja se opet malo naulji. Važno je da se sir ravnomerno raspoređuje kako bi svaki zalogaj bio pun ukusa.
- U ovom receptu koristi se mekani sir, poput mladog kravljeg ili sitnog sira, koji se lako mrvi i odlično se povezuje sa ostalim sastojcima tokom pečenja. Ova vrsta sira daje gibanici blagu slanoću i mlečnu punoću, što je čini još ukusnijom.
Kada se sve kore i sir slože, gibanica se pre pečenja preliva posebnom smesom koja joj daje prepoznatljivu sočnost. U tu smesu se umešaju jaja, ulje, gazirana voda i so. Mineralna voda ovde ima ključnu ulogu – ona čini gibanicu laganijom i pomaže da se kora lepo napuhne tokom pečenja. Ova tečnost se pažljivo sipa preko cele površine, vodeći računa da prodre i u useke koje se prethodno naprave nožem, kako bi svaki deo pite upio potrebnu količinu smese.
- Nakon što se prelije, gibanica ide u prethodno zagrejanu rernu i peče se na 200 stepeni otprilike pola sata, ili dok ne poprimi zlatno-smeđu boju i ne postane blago hrskava po ivicama. Miris koji se tada širi iz rerne je neodoljiv – mešavina sira, pečenih kora i jaja mami da jedva sačekate da se prohladi.
Ova pita je savršena kao doručak uz jogurt, ali može poslužiti i kao lagana večera ili užina. Njena prednost je što je ukusna i topla i hladna, pa se često sprema i za putovanja ili piknike. Takođe, gibanica je jedno od onih jela koje možete prilagoditi – dodavanjem spanaća, blitve, čak i prženog luka ili pečuraka, možete dobiti sasvim novu varijantu ovog klasika.
- U vremenu kada mnogi traže brza, a ukusna rešenja za obrok, gibanica sa gotovim korama predstavlja idealan izbor. Bez previše komplikacija, ali uz mnogo domaćeg duha, ona ostaje omiljeni predstavnik tradicionalne kuhinje koji spaja generacije za istim stolom.
