Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:
Za ovaj recept trebat će vam otprilike 800-900 grama goveđeg buta, zajedno s jednim velikim ili dva manja poklopca.
Dodatno, skupite jedan manji poriluk, jednu mrkvu, jedan veći češanj češnjaka, jednu žlicu koncentrata rajčice, jednu žličicu crvenog čilija u prahu i 150 ml pasata.
Sol
Možete dodati pola goveđe kocke i žlicu ajvara kako biste poboljšali okus jela, ali ti sastojci nisu obavezni.
Mala količina suncokretovog ulja pomiješa se s približno 400 ml vode.
Za pripremu zagrijte ulje u tavi i pržite čili narezan na kockice dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Nakon što uvenu, ubacite poriluk koji treba narezati na male polukružne komade, zajedno sa zelenim i bijelim dijelom.
Započnite prerezivanjem poriluka na pola po dužini, pazite da uklonite svu prljavštinu i ostavite da se osuši. U tavi kratko pirjajte poriluk prije nego što stavite narezanu svinjetinu, mrkvu i nasjeckani češnjak. Pustite smjesu da lagano kuha dok se meso potpuno ne skuha i dok tekućina ne ispari, pazeći da se sastojci ne preklapaju.
- Nakon što je tekućina isparila, izvadite meso i stavite 1 žlicu paste od rajčice na dno posude. Kratko ga pirjajte kako biste smanjili kiselost, a zatim dodajte crveni čili u prahu. Sve sastojke dobro promiješajte na vatri 1-2 minute i ulijte passatu. Začinite solju i paprom i pirjajte 10-15 minuta uz redovito miješanje.
Za početak dodajte toliko vode da meso bude potpuno potopljeno. Zatim pokrijte tavu i pustite da zavrije prije nego što smanjite vatru i pustite da lagano kuha. Ako je potrebno, možete dodati još vode dok tekućina ne dosegne skoro vrh mesa. Dodatno, ako želite, možete ubaciti pola porcije junetine.
DODATNI TEKST
Berba se odvija od ožujka do listopada, a ako je biljka u loncima može se obavljati tijekom cijele godine. Najjači listovi za ljekovite svrhe dobivaju se tijekom ljeta kada biljka cvate. Kemijski sastav biljke uključuje tanin, sluz, smolu, kalcijev malat, masno ulje, mravlju kiselinu i jabučnu kiselinu. Sok iscijeđen iz punog, tek ubranog lista koristi se zbog svojih terapeutskih svojstava.
Od planina Pirinejskog poluotoka, Alpa, Karpata, Balkana, Turske i Kavkaza, čuvarkuča uspijeva i širi svoje korijene od Maroka do Irana. Iako se u našim krajevima često koristi kao ukrasna biljka, ima onih koji se možda sjećaju njezine uporabe u djetinjstvu za liječenje uhobolja.
Uzgoj čuvarkuće, zajedno sa 71 drugom biljkom, naložili su Karlo Veliki i njegov sin u 9. stoljeću, označavajući početak opskrbe seljačkih gospodarstava u Europi.
U skladu s prevladavajućim vjerovanjima tog doba, vjerovalo se da ova biljka štiti kuću u kojoj raste od oluja i udara groma, a koristila se i zbog svojih ljekovitih svojstava.
Jabuka je još uvijek nedovoljno istražena biljka, a njezina primarna uporaba ostaje unutar područja tradicionalne medicine. Unutar ovog voća nalaze se razne ljekovite komponente kao što su biljne sluzi, ulja, smole, mravlja kiselina i jabučna kiselina, kao i dodatne neistražene tvari s potencijalnim ljekovitim svojstvima.
