Postoji nešto zaista posebno u desertima koji uspeju da očaraju svojim izgledom, teksturom i ukusom – a da pri tom ne sadrže ni gram brašna. Ova raskošna torta je upravo takva: bogata, kremasta, čokoladna, a istovremeno lagana, bez brašna, i savršeno uravnotežena kombinacija ukusa. Spoj karamele, čokolade, vanile i mascarpone kreme stvara nezaboravno iskustvo za nepce koje će ostaviti snažan utisak na svakoga ko je proba.Neverovatno podseća na Kinder tako da će i deca biti oduševljena.
- Priprema počinje izradom domaće karamele, koja je srce ove torte. U jednoj posudi stavlja se šećer na vrlo laganu vatru, dok se u drugoj zagreva pavlaka za kuvanje, sve dok se na njenoj površini ne formira tanka kožica. Ključ uspeha u pripremi karamele jeste pažnja – šećer treba da se polako topi do zlatnosmeđe boje, a pritom ne sme zagoreti. Kada je šećer karamelizovan, u njega se postepeno dodaje topla pavlaka, uz neprestano mešanje. Smesa će penušati, ali se brzo smiruje u glatku, svilenkastu karamel masu. U ovaj topli karamel zatim se dodaju puter, so i vanila – što daje dubinu ukusa i savršenu ravnotežu između slatkog i blagog gorkog tona.
Dok se karamel hladi na sobnoj temperaturi, prelazi se na pripremu čokoladnog biskvita. Ova podloga je izrađena bez brašna, ali ne oskudeva u bogatstvu. Čokolada i puter se zajedno tope na pari, stvarajući gustu i sjajnu masu. Odvojeno se mute žumanca sa šećerom i vanilom dok ne postanu svetla i penasta. Belanca se takođe umute u čvrst sneg, koji se pažljivo umešava u čokoladnu masu. Ova kombinacija stvara lagan i sočan biskvit koji se peče svega dvadesetak minuta na umerenoj temperaturi. Nakon pečenja, biskvit se ostavi da se potpuno ohladi.
- Kada je biskvit spreman, priprema se svilenkasta krema od mascarpone sira i slatke pavlake. Ova krema je lagana, blago slatkasta i sa finom aromom vanile, a služi kao savršen kontrast intenzivnom ukusu čokolade i karamele.
Slaganje torte zahteva malo pažnje, ali donosi i estetski i kulinarski užitak. Ohlađeni biskvit se stavlja na tanjir i obavija obručem kalupa. Deo kreme se nanosi preko biskvita, a zatim se drugi deo koristi da se formira kružni zid unutar kojeg se pažljivo sipa karamel. Preostalom kremom se prekriva karamel i površina se nežno poravnava. Tortu je zatim potrebno dobro ohladiti – najmanje dva sata u frižideru, kako bi se slojevi učvrstili.
- Kao završni dodir dolazi ganache od čokolade, koji se priprema od toplog slatkog vrhnja i kuhinjske čokolade. Kada se prohladi do skoro sobne temperature, pažljivo se preliva preko ohlađene torte, stvarajući glatki i sjajni sloj. Na samom kraju, površina se posipa krokantom ili drugim hrskavim ukrasima po želji – što doprinosi i teksturi i vizuelnoj privlačnosti.
Ova torta najbolje dolazi do izražaja nakon što odstoji u frižideru preko noći. Hlađenjem se svi ukusi prožmu, slojevi očvrsnu i desert postane savršeno spreman za posluženje. Prilikom sečenja, otkriva se savršen kontrast između mekanog biskvita, svilenkaste kreme i bogatog karamel punjenja.
- U svakom zalogaju oseti se pažnja i ljubav uložena u pripremu. Ova torta nije samo poslastica – ona je pravi doživljaj.
