Prekrasan kolač bez brašna: Recept za savršen desert
Ako tražite desert koji će impresionirati goste i porodicu, ovaj kolač bez brašna je prava poslastica. Sa bogatom teksturom, slojevima ukusa i predivnim karamelom, ovaj kolač nudi sve što želite od vrhunskog deserta. Pratite detaljne korake u nastavku i uživajte u pripremi.
Uvod
Kolač bez brašna je postao sve popularniji zbog svoje jedinstvene teksture i intenzivnog ukusa. Iako ne sadrži brašno, ova poslastica je izuzetno bogata i dekadentna, zahvaljujući kremi, karamelu i ganache prelivu. Ono što izdvaja ovaj kolač jeste savršena kombinacija čokolade, karamela i mascarpone kreme, koja svaki zalogaj čini nezaboravnim.
Sastojci za karamel
Prvi korak u pripremi ovog kolača je izrada karamele, koja će dodati dubinu ukusa i savršeno se uklopiti sa ostatkom sastojaka. Evo što vam je potrebno:
- 200 grama šećera
- 200 grama vrhnja za kuhanje
- Mali prstohvat soli
- 50 grama maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Sastojci za tortu
Osim karamele, tu su i bogati sastojci za samu tortu, koja će biti osnova ove poslastice:
- 4 jaja
- 115 grama maslaca
- 4 žlice šećera
- 390 grama čokolade za kuhanje
- Prstohvat soli
- 2 žlice ekstrakta vanilije
- 500 grama mascarpone sira
- 700 mililitara vrhnja za šlag
- Krokanti za ukras
Priprema karamele
- Zagrijavanje šećera: U jednu posudu stavite šećer na laganu vatru, pazeći da se postepeno topi. Mešajte ga sve dok ne dobije lepu karamel boju.
- Zagrijavanje vrhnja: U drugoj posudi zagrijte vrhnje za kuhanje, sve dok se na površini ne pojavi tanki sloj ili kožica. Zatim ga skinite s vatre.
- Spajanje šećera i vrhnja: Kad je šećer potpuno karamelizovan, polako ulijte zagrejano vrhnje u karamel uz stalno mešanje. Dodajte maslac, esenciju vanilije i prstohvat soli. Mešajte dok smesa ne postane glatka i ujednačena.
- Hlađenje: Ostavite karamel da se hladi na sobnoj temperaturi dok ne postane dovoljno gust, ali još uvek tečan.
Priprema biskvita
- Otopljena čokolada i maslac: U zdjeli pomešajte maslac i 190 grama čokolade za kuhanje. Stavite ih na paru (jedna posuda na drugu s vodom) kako bi se postepeno otopili. Kada smesa postane glatka, ostavite da se hladi do mlake temperature.
- Priprema bjelanjaka: Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg i stavite ih sa strane.
- Žumanjci i šećer: U drugoj zdjeli, miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte sol i žlicu arome vanilije. Nakon što je smesa homogena, polako ulijte toplu čokoladu i na kraju postepeno dodajte snijeg od bjelanjaka.
- Pečenje: Smjesu ulijte u kalup za torte i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 165°C oko 20 minuta. Kada je biskvit pečen, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema kreme
- Mascarpone i vrhnje: U velikoj zdjeli pomešajte 500 ml vrhnja za šlag sa 500 grama mascarponea. Mikserom na niskoj brzini polako mešajte smesu, dodajući žlicu vanilije.
- Jednostavna krema: Ova kremasta smesa biće savršen balans između bogatog mascarponea i laganog šlaga, što će doprineti delikatnoj teksturi kolača.
Ganache preliv
- Čokolada i vrhnje: Zagrijte 200 ml vrhnja za šlag i prelijte preko 200 grama čokolade za kuhanje. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa ne postane svilenkasta. Ostavite ganache da se hladi dok ne postane mlak.
Sastavljanje kolača
- Biskvit: Izvadite biskvit iz kalupa i stavite ga na pladanj za torte. Zatim vratite obruč kalupa oko biskvita kako biste lakše nanosili kremu.
- Sloj kreme i karamel: Podelite pripremljenu kremu na dva dela. Prvi deo nanesite na biskvit, a drugi stavite u vrećicu za tijesto. Ovom kremom napravite krug na sredini biskvita, unutar kojeg ćete uliti ohlađeni karamel.
- Preostala krema: Nakon što je karamel nanesen, rasporedite ostatak kreme po vrhu i lagano zagladite površinu.
- Ganache preliv: Nakon što je krema raspoređena, prelijte ohlađeni ganache preko torte, lagano ga razmazujući po površini.
- Ukrašavanje: Pospite krokante po vrhu torte kako biste dodali hrskavu teksturu.
Zaključak
Ovaj kolač bez brašna je prava poslastica koja će impresionirati svakog ko ga proba. Savršena kombinacija bogate čokolade, karamele i mascarpone kreme čini ga neodoljivim. Iako zahteva malo više vremena za pripremu, rezultat je svakako vredan truda. Ostavite kolač u frižideru da se hladi najmanje 6 sati, a idealno bi bilo da odstoji preko noći kako bi svi ukusi bili savršeno spojeni.
