Mini jaffa kolačići u kokos mantiji – detaljan recept koji osvaja svakim zalogajem
Slatki spoj domaće kore, vanilastog fila i popularnog keksa
U moru savremenih kolača i slatkih poslastica koje sve više naginju modernim tehnikama i sastojcima, povratak jednostavnosti i ukusa detinjstva budi posebnu emociju. Jedan takav recept vraća nas u vreme kada su domaći kolači bili kraljevi svake trpeze – naročito kada su nastajali u kuhinji bake, mame ili tetke.
Ovi mini jaffa kolačići uvaljani u kokos savršen su primer kako od osnovnih sastojaka, koje gotovo svaka kuća ima, možemo stvoriti vizuelno atraktivnu i ukusnu poslasticu. Reč je o spoju sočne domaće kore, laganog vanila fila, poznatog jaffa keksa i završnog dodira – kokosa koji ovim kolačima daje i miris i teksturu.
U nastavku teksta nalazi se detaljan prikaz recepta, podeljen u ključne korake, sa objašnjenjima zašto se određeni postupci izvode na tačno određeni način. Ako volite recepte koji su precizni, bogati i provereni, a uz to vam je stalo i do estetike gotovih kolača – ovo je pravi izbor za vas.
Slojevita priprema savršenog zalogaja
1. Sastojci – ono što vam je potrebno
Kao i svaki uspešan kolač, i ovaj se oslanja na tri glavne celine: kora, fil i završna dekoracija. Svaki od tih delova ima svoju ulogu – i ako se pravilno spoje, rezultat je poslastica kojoj je teško odoleti.
Kora:
-
4 jaja
-
200 grama šećera
-
10 kašika mlake vode
-
2 kašike kakaa
-
200 grama brašna
-
1 kesica praška za pecivo
Ova kora predstavlja bazu kolača i pravi se bez ikakvih posebnih dodataka poput mleka ili putera, čime se postiže lagana, prozračna tekstura.
Fil:
-
500 ml mleka
-
150 grama šećera
-
2 kašike brašna
-
2 kašike gustina
-
175 grama putera ili margarina
Ovaj krem je lagan, ali dovoljno čvrst da se koristi i za spoljno oblaganje kolačića.
Ostalo:
-
Oko 300 grama mini jaffa keksa (klasičnih, s narandžinim želeom)
-
Kokos – količina po potrebi, za uvaljavanje
2. Priprema fila – prvi korak za uspeh
U ovom receptu fil se pravi prvi – što je odlična taktika jer mu je potrebno vreme da se potpuno ohladi pre nego što se sjedini sa puterom. Ako biste fil spajali dok je još topao, postoji velika šansa da bi se rastopio puter i fil postao redak.
Kako se pravi?
-
U manjoj posudi pomešajte šećer, brašno i gustin, pa dodajte malo mleka – tek toliko da se sastojci lepo razmute u glatku smesu, bez grudvica.
-
Ostatak mleka stavite da proključa u posebnoj šerpi.
-
Kada mleko počne da vri, uz neprestano mešanje sipajte prethodnu smesu i kuvajte dok se ne zgusne. Dobićete glatku, kompaktnu masu sličnu pudingu.
-
Ostavite fil da se potpuno ohladi. Pokrijte providnom folijom direktno po površini da se ne stvori korica.
Savjet: Ako vam je cilj izuzetno gladak i svilenkast fil, možete ohlađeni krem dodatno promešati mikserom pre dodavanja putera.
3. Izrada biskvitne kore – jednostavno, ali efektno
Sada prelazimo na koru, koja će poslužiti kao neutralna, ali važna osnova na kojoj će se graditi celokupan kolač. Ključni momenti su odvojeno mućenje belanaca i žumanaca, što daje volumen i mekoću gotovoj kori.
Postupak:
-
Odvojite belanca od žumanaca.
-
Belanca umutite u čvrst sneg.
-
Žumanca pomešajte sa šećerom i mutite dok ne pobele – zatim dodajte mlaku vodu i nastavite da mutite još nekoliko minuta.
-
Spojite smesu žumanaca i snega od belanaca laganim pokretima, kako bi se sačuvala prozračnost.
-
U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa tu mešavinu postepeno dodajte smesi jaja.
-
Smesu sipajte u pleh dimenzija 41×27 cm, obložen papirom za pečenje.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva.
Kora treba da se ohladi u potpunosti pre daljih koraka.
4. Finalna obrada – spajanje ukusa i estetike
Kada su i fil i kora potpuno hladni, vreme je za završni korak – formiranje individualnih kolačića. Ovaj proces je kreativan, zabavan i može uključivati celu porodicu.
Postupak:
-
Uz pomoć modle ili čaše veličine jaffa keksa, izrežite krugove iz kore.
-
Svaki krug premažite ohlađenim filom. Na fil stavite po jedan mini jaffa keks, želeom okrenutim na dole.
-
Celu „kupolu“ premažite filom sa strane i odozgo.
-
Na kraju, svaki kolačić uvaljajte u kokos, koji daje dodatnu aromu i završni estetski pečat.
Napomena: Ako volite izraženiji kontrast tekstura, možete kekse lagano ohladiti u frižideru pre uvaljavanja u kokos – biće čvršći i lakši za rukovanje.
Savršen kolač za svaku priliku
Ovaj kolač je idealan izbor kada želite da pripremite nešto neodoljivo ukusno, a opet vizuelno dopadljivo i porcionisano za posluženje. Spoj mekanog biskvita, laganog krema, osvežavajuće narandže iz jaffa keksa i egzotične note kokosa stvara harmoniju ukusa kojoj niko ne može odoleti.
Zašto je ovaj recept vredan pažnje?
-
Jednostavan je za pripremu, čak i početnicima.
-
Sastojci su pristupačni i često već u kuhinji.
-
Kolačići su atraktivnog izgleda i lako se serviraju.
-
Kombinacija tekstura i aroma zadovoljava različite ukuse – i dece i odraslih.
Ako ste ljubitelj klasičnih poslastica sa modernim obrtom, ovaj recept će sigurno postati jedan od vaših favorita. Probajte ga jednom, i sigurno će se često naći na vašoj trpezi
