Mnogi od nas imaju u svojoj kuhinji tavu ili lonac koji je već pretrpeo oštećenja, ali ga i dalje rado koristimo iz navike ili zbog toga što verujemo da je još uvek koristan. Međutim, kada se hrana počne lepiti i kada kuvanje postane otežano, vreme je da razmislimo o obnovi tog posuđa, umesto da ga odmah odbacimo.
- Dobra vest je da postoji jednostavno rešenje koje ne zahteva skupe preparate ili specijalizovane alatke. Uz malo kuhinjske soli i pažljiv pristup, možete produžiti životni vek stare tave i ponovo uživati u lakšem i efikasnijem kuvanju. Prvi korak je temeljno čišćenje – koristite mekanu spužvu i blagi deterdžent da uklonite sve ostatke hrane, a zatim tavu dobro osušite. Na potpuno suhu površinu pospite tanki sloj soli i zagrevajte tavu na slaboj vatri. Kada sol počne da menja boju i poprimi nijansu karamelizovanog šećera, znajte da je vreme da je uklonite. Ostatke soli jednostavno obrišite papirnim ubrusom.
Ova jednostavna metoda može značajno poboljšati stanje posuđa, posebno kada se koristi kao deo redovnog održavanja. Ako vam je tava izrađena od livenog gvožđa ili drugog izdržljivog materijala, možete je dodatno zaštititi tzv. začinjavanjem – starom, ali vrlo efikasnom tehnikom koja stvara zaštitni sloj i sprečava da se hrana lepi.
- Za začinjavanje, posudu treba prethodno očistiti i osušiti. Zatim se cela unutrašnjost premaže tankim slojem neutralnog ulja, najbolje onog koje podnosi visoke temperature. Tava se potom zagreva na ringli nekoliko minuta ili se stavlja u rernu na oko 150 stepeni, i to na 35 do 40 minuta. Ovaj postupak se može ponoviti više puta, a važno je znati da se nakon toga tava ne sme prati sapunom, već samo toplom vodom, kako se zaštitni sloj ne bi uklonio.
Postoji i nekoliko korisnih saveta koji mogu pomoći u očuvanju kvaliteta vaše tave. Nikada nemojte koristiti metalne pribore jer mogu oštetiti površinu i stvoriti ogrebotine koje su često nevidljive, ali vremenom narušavaju funkcionalnost tave. Umesto toga, birajte drvene, silikonske ili plastične varjače. Takođe, izbegavajte kuvanje na jakoj vatri, osim kada je to neophodno – u većini slučajeva srednja temperatura je sasvim dovoljna i sprečava prerano habanje slojeva.
- Ako primetite da se premaz na tavi ljušti ili ako se na dnu pojavljuju tamne fleke koje ne možete ukloniti, to je znak da je posuđe dotrajalo i da bi ga trebalo zameniti. Oštećeni teflonski premaz može ispuštati štetne čestice, zbog čega se upotreba takve tave ne preporučuje.
Uz pravilnu negu, vaša tava vam može služiti godinama. Ulaganjem malo vremena u njeno održavanje, ne samo da štedite novac, već i doprinosite održivijem načinu života – jer produžavate upotrebu onoga što već imate. A svakom zalogaju pripremljenom u tako negovanoj tavi, možete dodati još jedan sastojak: zadovoljstvo zbog brige o svom domu.
BONUS TEKST
Savijača sa sirom i prosom, iako jednostavna po sastojcima, jedno je od onih tradicionalnih jela koje donose osećaj doma, topline i porodičnog zajedništva. Ovaj recept, osim što nudi bogat i ukusan obrok, otkriva i lepote pripreme testa od nule, što je prava veština koja se u mnogim domovima prenosi sa generacije na generaciju.
- Za početak, potrebno je pripremiti testo od svega nekoliko sastojaka: tople vode, brašna, ulja i prstohvata soli. Od dobijene glatke i elastične mase formiraju se tri loptice koje se premažu uljem i ostave da odmore. Ovaj odmor je važan jer testo postaje mekše i lakše za razvlačenje, što je ključni korak u pripremi ove savijače.
Dok testo odmara, priprema se bogat i ukusan nadev. On se pravi od svežeg sira, prosa, jaja i malo soli. Proso, kao starinsko i nutritivno vredno zrno, često je bio deo jelovnika naših predaka, a u ovom jelu donosi puninu ukusa i dodatnu hranljivost. Sir daje sočnost, jaja povezuju sastojke, a začinjenost je blaga, ali efektna.
- Nakon što su loptice testa odstajale, svaka se pojedinačno razvlači na pobrašnjenom stolnjaku. Proces razvlačenja testa rukama zahteva nežnost, jer cilj je da se dobije tanka, gotovo prozirna kora. Kora se zatim premazuje uljem, posipa pripremljenim nadevom i seče na pola po dužini kako bi se formirale dve trake. Svaka traka se pomoću stolnjaka pažljivo uvija u rolnu.
