Ako volite lagane, povrtne obroke koji se brzo pripremaju, a istovremeno su hranljivi i ukusni, pljeskavice od tikvica i riže su sjajan izbor. Ovaj jednostavan recept kombinuje nežan ukus tikvica sa neutralnom teksturom kuvane riže, uz dodatak paprike i luka koji celom jelu daju bogatiju aromu. Odlično se uklapaju kao lagana večera, prilog uz meso ili čak kao glavno jelo za vegetarijance.
- Osnovu ovog recepta čini kuhana bela riža. Možete koristiti sveže pripremljenu rižu, ali još je praktičnije iskoristiti ostatke od prethodnog dana, pod uslovom da su čuvani u frižideru. Ako kuvate rižu specijalno za ovaj recept, prvo je dobro isperite pod mlazom hladne vode dok voda ne postane bistra, kako biste uklonili višak skroba. Zatim je skuvajte prema standardnim uputstvima i ostavite da se potpuno ohladi. Riža mora biti suva i rastresita kako ne bi previše omekšala smesu.
Dok se riža hladi, posvetite se pripremi povrća. Tikvice narendajte na krupno rende i zatim ih stavite u čistu kuhinjsku krpu. Veoma je važno da ih temeljno iscedite, jer sadrže mnogo vode koja bi mogla da razredi smesu i spreči formiranje čvrstih pljeskavica. Sitno naseckajte srednje veliku glavicu luka, a po želji dodajte i crvenu papriku – jednu slatku, sečenu na sitne kockice, i ako volite pikantno, malu količinu ljute paprike, vrlo sitno naseckane. Ljuta paprika nije obavezna, ali daje dodatni karakter jelu.
- Kada su svi sastojci pripremljeni, u velikoj posudi sjedinite ohlađenu rižu, isceđene tikvice, luk i papriku. Dodajte jedno jaje koje služi kao vezivno sredstvo, a zatim i dve kašike brašna. Brašno pomaže da smesa postane kompaktnija i lakša za oblikovanje. Na kraju dodajte kašičicu soli, a po želji možete dodati i malo bibera, suvog bilja ili belog luka u prahu za dodatni ukus.
Sve pažljivo izmešajte dok se ne dobije ujednačena smesa. Ako vam se čini da je smesa previše retka, možete dodati još malo brašna ili kašiku prezli. Kada ste zadovoljni konzistencijom, ostavite smesu nekoliko minuta da se sve poveže.
- U međuvremenu, na šporetu zagrejte malo biljnog ulja u širokoj tavi na srednjoj temperaturi. Kašikom ili rukama uzimajte po otprilike četvrtinu šolje smese i formirajte male pljeskavice, blago ih spljoštivši na debljinu oko 1,5 centimetar. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne poprime lepu zlatno-smeđu boju i postanu hrskave spolja, a meke iznutra.
Kada su pljeskavice gotove, pažljivo ih prebacite na papirne ubruse da upiju višak masnoće. Nemojte ih pretrpavati u tiganju – pržite ih u turama kako bi se ravnomerno ispekle. Ako niste sigurni u količinu začina, ispržite jednu probnu pljeskavicu i po potrebi dodatno začinite smesu pre nego što nastavite.
- Ove pljeskavice su savršene za posluživanje tople, direktno iz tiganja, ali su isto tako ukusne i kada se ohlade. Možete ih služiti uz kiselu pavlaku, jogurt, sos od belog luka, ili čak u sendviču kao zdraviju alternativu mesnim pljeskavicama. Takođe su odličan način da deca pojedu povrće, jer su blagog i prijatnog ukusa.
Recept je veoma fleksibilan, pa po želji možete ubaciti i rendanu šargarepu, kukuruz, peršun ili čak malo rendanog sira. Bilo kako ih pripremili, ove pljeskavice će brzo nestati sa stola.
