Oglasi - Advertisement

Kako pripremiti grah bez prethodnog namakanja i koje su bolje alternative?

Grah je jedna od najpopularnijih mahunarki u hrvatskoj kuhinji, često se priprema u raznim jelima poput variva, salata ili pašteta. Iako se tradicionalno preporučuje namakanje graha preko noći, postoji nekoliko razloga zašto biste možda željeli preskočiti taj korak i koristiti alternativne metode.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Zašto se grah obično namače?

✔ Smanjuje vrijeme kuhanja – suhi grah se znatno brže skuha nakon namakanja.
✔ Poboljšava probavu – namakanje pomaže razgraditi fitinsku kiselinu, koja može izazvati nadutost i spriječiti apsorpciju minerala.
✔ Smanjuje plinove i nadutost – otapanjem oligosaharida, spojeva koji fermentiraju u crijevima.

Međutim, namakanje nije uvijek potrebno, a postoje i druge metode za pripremu graha brže i bez gubitka nutritivne vrijednosti.


Kako pripremiti grah bez prethodnog namakanja?

Ako nemate vremena ili ste zaboravili namočiti grah, isprobajte ove trikove za bržu pripremu:

🔹 Brzo kuhanje s dvostrukim ključanjem

1️⃣ Stavite suhi grah u lonac i prelijte ga hladnom vodom.
2️⃣ Zagrijavajte dok voda ne zavrije, zatim kuhajte 5 minuta.
3️⃣ Ocijedite grah i ponovno dodajte svježu vodu.
4️⃣ Kuhajte dok ne omekša – obično 45 do 60 minuta.

🔹 Kuhanje graha u ekspres loncu

  • U ekspres loncu grah se može skuhati za 20-30 minuta, bez prethodnog namakanja.
  • Omjer vode i graha: Na jednu šalicu graha dodajte 3 šalice vode.

🔹 Dodavanje sode bikarbone

  • Dodajte ½ žličice sode bikarbone u vodu tijekom kuhanja.
  • Ovo će omekšati grah i skratiti vrijeme kuhanja za otprilike 20%.
  • Također pomaže u smanjenju fitinske kiseline.

Alternativne namirnice koje ne zahtijevaju namakanje

Ako želite izbjeći mahunarke koje zahtijevaju dugotrajnu pripremu, isprobajte ove brže alternative:

✅ Leća

  • Kuhanje traje samo 10-15 minuta.
  • Sadrži manje fitinske kiseline od graha i lakša je za probavu.
  • Možete je dodati u juhe, variva, salate ili kaše.

✅ Slanutak u konzervi

  • Već je skuhan i spreman za konzumaciju.
  • Može se koristiti u salatama, humusu, juhama ili gulašu.
  • Ako koristite suhi slanutak, skuhajte ga u ekspres loncu za 25-30 minuta.

✅ Crni grah

  • Brže se kuha od bijelog ili crvenog graha – oko 40 minuta bez namakanja.
  • Izvrstan za meksička jela, juhe i salate.

Zašto izbjegavati fitinsku kiselinu?

Fitinska kiselina se prirodno nalazi u mahunarkama, orašastim plodovima i žitaricama. Njena glavna mana je što blokira apsorpciju minerala poput:

❌ Željeza – može uzrokovati anemiju.
❌ Magnezija i cinka – ključnih za imunitet i zdravlje kostiju.
❌ Bakar i jod – važni za štitnjaču i metabolizam.

Iako fitinska kiselina ima i antioskidativna svojstva, prekomjeran unos može dovesti do nedostatka esencijalnih minerala.


Kako smanjiti fitinsku kiselinu u prehrani?

🌿 Toplinska obrada – kuhanje smanjuje fitinsku kiselinu za 30-35%.
🌿 Dodavanje kiselih sastojaka – natapanje žitarica u vodu s malo octa ili limunovog soka smanjuje količinu fitinske kiseline.
🌿 Klijanje graha i žitarica – smanjuje fitinsku kiselinu za čak 50%.
🌿 Kombinirana metodanamakanje + kuhanje je najučinkovitija metoda za smanjenje fitinske kiseline.


Zaključak

✅ Možete kuhati grah bez namakanja koristeći dvostruko ključanje, ekspres lonac ili sodu bikarbonu.
✅ Ako želite brže alternative, probajte leću, slanutak ili crni grah.
✅ Fitinska kiselina može smanjiti apsorpciju minerala, ali namakanje, kuhanje i klijanje pomažu u njenom uklanjanju.

Ako želite zdraviji i lakši način konzumacije mahunarki, isprobajte ove metode i uživajte u ukusnim i hranjivim jelima! 🍛✨

PREUZMITE BESPLATNO!
⋆ KNJIGA SA RECEPTIMA ⋆

Upiši svoj email i preuzmi BESPLATNU knjigu s receptima! Uživaj u jednostavnim i ukusnim jelima koja će osvojiti tvoje najdraže.

Jednim klikom preuzmi knjigu s najboljim receptima!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here