Slatki recept za jednu od najukusnijih krempita potječe s Bleda, a šuška se da je i sam Tito volio ovaj kolač. Podrijetlom iz mađarske i austrijske kulinarske tradicije, u receptu za krempitu uživali su nitko drugi nego austrijski car Franjo Josip i njegova voljena žena Sissi. Ovo preslatko pecivo sastoji se od lisnatog lisnatog tijesta izdašno punjenog neodoljivom kremom od vanilije.
Godine 1953. na Bledu je nastao čuveni recept za krempitu koji je pomno izradio vješti slastičar Ištvan Lukačević. Uz klasični nadjev od vanilije, u njega je uvršten slatki šlag, poslastica koju možete kušati u renomiranom bledskom hotelu Park. Osim toga, za one koje je zaintrigirala Titova sklonost brad krempiti, u nastavku otkrijte upute za pripremu ovog divnog deserta u udobnosti vlastitog doma.
Potrebni su sljedeći sastojci:
Za ovaj recept potrebno vam je 500 grama lisnatog tijesta, 1 litra mlijeka, 6 jaja, 11 žlica šećera, 6 žlica brašna i 2 žličice vanilin šećera.
Što se tiče naknadnog punjenja:
Za lagani recept za krempitu potrebno vam je 500 ml slatkog vrhnja i 2 žlice šećera u prahu.
Pripremite koru.
Započnite odmrzavanjem lisnatog tijesta i pomoću valjka za tijesto lagano ga razvaljajte na malo tanju konzistenciju. Vilicom izbodite tijesto i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta. Kad je pečeno, ostavite tijesto da se ohladi prije nastavka. Lisnato tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Pripremite nadjev.
Započnite tako da odvojite žumanjke od bjelanjaka i žumanjke snažno izmiksajte sa 4 žlice šećera. Zatim u smjesu umiješajte prosijano brašno i gustin.
Započnite s miješanjem smjese, zatim nastavite s ulijevanjem 200 ml mlijeka i nastavite miješati dok se svi sastojci dobro ne sjedine. U posebnoj posudi pomiješajte preostalih 800 ml mlijeka s 5 žlica šećera i vanilin šećerom te smjesu zakuhajte. Kad zavrije, pažljivo umiješajte smjesu žumanjaka i kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane gusta.
Bjelanjke i šećer umutiti u čvrst snijeg, pa pažljivo umiješati u topao fil. Poslužite s malo tučenog slatkog vrhnja.
Šećer u prahu i slatko vrhnje izmiksajte dok ne nastane glatka smjesa pa je ostavite sa strane. Nastavite s izradom ukusne krem pite.
Uzeti lisnato tijesto i redati u tepsiju. Nanesite sloj žutog nadjeva, a zatim obilnu masu šlaga. Meringu nježno rasporedite po površini i pospite je finom naslagom šećera u prahu.
