Ovaj recept predstavlja pravo malo čudo koje spaja bogatstvo čokolade, delikatnu kremu od pistaća i hrskavost kadaifa u jedan raskošan desert koji se jednostavno topi u ustima. Iako sastojci potiču iz različitih kulinarskih tradicija, njihova kombinacija daje izuzetno moderan, ali i harmoničan rezultat, savršen za posebne prilike, poklone ili jednostavno kada želite da impresionirate goste.
- Prvo što privlači pažnju kod ovog deserta jeste kadaif – tanko, rezano testo koje se u mnogim bliskoistočnim kuhinjama koristi za pripremu kolača i pita. Ovde se ne koristi za pečenje kao u tradicionalnoj baklavi, već se prvo prži na puteru kako bi se postigla zlatna i hrskava tekstura. Prženjem na puteru, kadaif dobija bogatu aromu, postaje hrskav i savršeno kontrastira kremastim slojevima koji dolaze kasnije.
Nakon prženja, ostavlja se da se potpuno ohladi. To je važan korak jer će se kasnije mešati sa pistacijom kremom, a ukoliko je kadaif još uvek topao, mogao bi da promeni konzistenciju kreme ili da postane gnjecav.
- Krema od pistaća, koja se koristi u ovom receptu, daje posebnu notu luksuza. Njena svilenkasta tekstura i orašasti ukus savršeno se uklapaju uz čokoladu i prženi kadaif. Pistacijeva krema je sve popularnija u modernoj poslastičarskoj ponudi, upravo zbog svoje finoće i bogatog ukusa. Kada se sjedini sa ohlađenim, hrskavim kadaifom, dobija se punjenje koje je i kremasto i hrskavo u isto vreme – što ovaj desert čini jedinstvenim.
Poseban deo pripreme odnosi se na čokoladu. U ovom receptu koristi se kombinacija čokolade za kuvanje i mlečne čokolade, što daje savršeni balans između intenzivnog i blagorazložnog ukusa. Čokolada se topi na pari – metod koji omogućava kontrolisano topljenje bez rizika da se masa pregreje ili zgruša. Kada je čokolada potpuno otopljena i glatka, započinje proces punjenja kalupa.
- Kalupe možete birati po želji – silikonski su najbolji jer olakšavaju vađenje gotovih bombona ili kolačića. Prvi sloj čokolade sipa se u kalupe i ostavlja da se stegne u frižideru. Taj početni sloj služi kao čokoladna baza, ali i kao estetski okvir gotovog deserta.
Nakon što se prvi sloj stegne, u kalupe se pažljivo stavlja sloj kreme sa kadaifom. Najlakše je koristiti dve kašike da se odmeri i pažljivo rasporedi po sredini, pazeći da se ne dođe do ivica kako bi završni sloj čokolade mogao lepo da pokrije punjenje.
- Sledi završni sloj – još jedan sloj otopljene čokolade preko punjenja, koji se takođe ostavlja da se stegne. Ovaj sloj ujedno zatvara desert, dajući mu čvrstu spoljašnju teksturu i savršeni izgled.
Kada se sve dobro ohladi i stegne, desert je spreman za serviranje. Rezultat je sofisticirana poslastica sa kontrastima u teksturi i ukusu – spolja glatka i čvrsta čokolada, unutra kremasti sloj pistaća i iznenađujuća hrskavost kadaifa. Može se poslužiti uz kafu ili kao fini završetak svečanog obroka, a odličan je i kao ručno pravljena poslastica za poklon.
- Ovaj recept je dokaz da sa nekoliko pažljivo izabranih sastojaka, i uz malo truda, možete stvoriti desert koji odiše elegancijom i savršenim balansom ukusa.Ako vam se dopada uživajte i podijelite sa prijateljima ovaj recept.
