Mekike su jedno od onih tradicionalnih jela koje prizivaju uspomene na detinjstvo, miris domaće kuhinje i bezbrižna porodična jutra. Omiljene u mnogim krajevima Balkana – od Srbije, preko Bosne i Hercegovine, pa sve do Makedonije – ove pržene pogačice od jednostavnog testa osvajaju svojim ukusom i svestranošću. Mogu se poslužiti u slanoj varijanti uz sir, kajmak ili pavlaku, ali i u slatkoj verziji s medom ili džemom.
Mekike su slične krofnama, priganicama, peksimetima ili udšipcima, u zavisnosti od toga iz kog kraja dolazite i kako ih tamo nazivaju. Ono što ih čini posebnim jeste to što se pripremaju bez dodatka šećera u testu, što ih čini odličnom osnovom i za slatka i za slana posluženja.
Priprema ovog jela je jednostavna i ne oduzima mnogo vremena, što je dodatni razlog zbog kojeg su toliko popularne, naročito kao doručak ili brzi obrok tokom dana. U nastavku donosimo recept za osnovnu verziju mekika koje su mekane, šupljikave iznutra i divno hrskave spolja.
Za pripremu će vam biti potrebno:
-
700 grama brašna
-
1 kesica suvog kvasca (oko 7 grama) ili jedna supena kašika
-
1 ravna kašičica šećera
-
1 ravna kašičica soli
-
500 mililitara mlake vode
-
2 supene kašike ulja
Prvo, u velikoj činiji pomešajte brašno, suvi kvasac, šećer i so. Dodajte mlaku vodu i ulje, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatko, meko testo. Važno je da testo bude mekše od klasičnog testa za hleb, jer upravo ta tekstura doprinosi vazdušastosti i šupljikavosti mekika nakon prženja.
- Kada ste umesili testo, pokrijte ga krpom i ostavite da odmori i naraste na toplom mestu oko 30 minuta. Nakon što testo naraste, još jednom ga lagano premesite i ostavite da odstoji dodatnih 15 minuta. Ovo vreme možete iskoristiti da pripremite ulje za prženje.
U dubljoj tavi ili šerpi zagrejte veću količinu ulja. Od testa otkidajte komade veličine dlana, oblikujte ih lagano rukama (možete ih razvući u oblik diska ili pravougaonika) i pažljivo spuštajte u vrelo ulje. Pržite sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Gotove mekike vadite na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
- Poslužite ih dok su još tople, uz dodatke po želji. Za slani doručak savršene su uz sir i kajmak, a za sladokusce, med, džem ili čak čokoladni namaz mogu biti idealan izbor.
Mekike su dokaz da najjednostavniji sastojci, uz malo truda i topline domaće kuhinje, mogu dati neverovatno ukusan rezultat. Bilo da ih spremate za porodicu ili goste, uvek će biti dočekane sa osmehom i nestati sa stola brže nego što su pripremljene.
BONUS TEKST
Bez obzira na vaše kulinarsko iskustvo, ovaj recept je toliko jednostavan da ga mogu pripremiti i potpuni početnici, a rezultat je profesionalnog izgleda i neodoljivog ukusa. Kombinacija kremastog sira, Nutelle, orašastih plodova i keksa čini svaki zalogaj savršenim spojem teksture i ukusa. Spremite se da osvojite nepca svojih ukućana i gostiju, jer će ovaj kolač bez sumnje postati jedan od omiljenih u vašoj kolekciji recepata.
Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci:
-
200 g mlevenog keksa
-
100 g mlevenih orašastih plodova po želji
-
80 g otopljenog putera
-
Prstohvat soli
-
200 g Nutelle
-
400 g omekšalog krem sira
-
50 g šećera u prahu
-
200 ml slatke pavlake
-
Dodatni krem sir, orašasti plodovi i čokolada za dekoraciju po želji
Prvo pripremite podlogu. U većoj posudi pomešajte mleveni keks sa mlevenim orašastim plodovima. Dodajte otopljeni puter i prstohvat soli, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje. Utisnite je čvrsto u okrugli kalup za tortu prečnika oko 18 cm, formirajući ujednačen sloj.
- Zatim pripremite prvi kremasti sloj tako što ćete 200 g Nutelle pomešati sa 200 g krem sira. Mešajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu baršunaste teksture. Rasporedite ovu smesu preko podloge od keksa i poravnajte površinu.
Sledeći sloj se pravi od slatke pavlake i preostalog krem sira. Umutite 200 ml pavlake sa 50 g šećera u prahu dok ne postignete čvrst šlag. Umešajte u to preostalih 200 g krem sira i pažljivo sjedinite da biste dobili vazdušastu, ali stabilnu kremu. Ovu mešavinu rasporedite preko sloja Nutelle.
- Na kraju dolazi dekoracija. Po vrhu kolača možete napraviti prelepi uzorak koristeći malo dodatne Nutelle koju lagano prelijete i razvučete po površini. Pospite dodatnim mlevenim ili seckanim orašastim plodovima, a možete dodati i rendanu čokoladu za dodatnu čokoladnu notu.
Gotov kolač stavite u frižider na nekoliko sati, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lepo stegli i sjedinili. Nakon hlađenja, cheesecake je spreman za sečenje i posluženje.
- Ovaj recept predstavlja savršen balans između jednostavnosti i luksuza. Nudi bogat, pun ukus bez potrebe za dugim pripremama, i odličan je izbor kada vam treba nešto brzo, a efektno. Uživajte u svakom zalogaju ovog kremastog čuda i podelite ga sa onima koje volite – sigurno će tražiti još.
