Pinjur, tradicionalni specijalitet od povrća, neizostavan je dodatak zimnici koji donosi bogatstvo ukusa i vitaminsku svežinu. Ovaj recept s crvenom paprikom, patlidžanom i rajčicom daje savršeno izbalansiran spoj sastojaka, čineći ga savršenim izborom za zimske mesece. Detaljan vodič u nastavku pomoći će vam da ovaj specijalitet pripremite kod kuće i uživate u njemu tokom hladnih dana.
Potrebni sastojci
Za pripremu pinjura, potrebni su sledeći sastojci:
- 20 kg crvene paprike
- 10 kg rajčice
- 8 kg patlidžana
- 2 litre ulja
- 10 žlica soli
- 15 žlica šećera
- Ljute feferoni po ukusu
- 15 češnjeva češnjaka
- 600 ml vinskog octa
- Peršinov list po želji
Napomena: Količine sastojaka mogu se prilagoditi prema preferencijama, posebno količina feferona za jačinu ukusa.
Priprema korak po korak
- Pranje i priprema povrća:
- Operite i osušite sve povrće. Paprike ispecite na roštilju ili ploči, a zatim ih stavite u najlonsku vrećicu na 30 minuta kako bi se lakše gulile. Oljuštite paprike i narežite ih na sitne trakice.
- Patlidžanima skinite kožicu, a zatim ih sameljite u stroju ili nasjeckajte na kockice. Blanširajte ih desetak minuta, pa ih izvadite iz vode šupljikavom žlicom da se ocede.
- Rajčice stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta kako biste lakše skinuli kožicu, a zatim ih obradite kroz stroj za odvajanje kože i sjemenki. Alternativno, možete koristiti običan ribež za obradu rajčica.
- Priprema smjese:
- Zagrijte ulje u velikoj tavi. Dodajte obrađene rajčice i pirjajte ih na ulju 30 minuta. Potom ubacite oguljene i narezane paprike i nastavite pržiti još 30 minuta.
- Umiješajte narezane ili mljevene patlidžane i nastavite kuhati smjesu uz stalno miješanje dodatnih 30 minuta.
- Dodavanje začina:
- Dodajte sitno nasjeckani češnjak i nastavite kuhati još 10 minuta. Potom ubacite feferone po ukusu za pikantnost.
- Dodajte vinski ocat i kuhajte smjesu još 30 minuta, povremeno mešajući kako bi se svi ukusi ravnomerno spojili.
- Pri kraju dodajte peršinov list po želji.
- Završna priprema:
- Prebacite gotov pinjur u prethodno sterilizirane i zagrijane staklenke. Zatvorite ih odmah i okrenite naopako. Zamotajte ih u deku kako bi se polako ohladili na sobnoj temperaturi.
Čuvanje i konzumacija
Ohlađene staklenke čuvajte u smočnici ili drugom hladnom i tamnom prostoru. Ovaj pinjur je odličan kao dodatak glavnim jelima, premaz za kruh ili kao prilog uz meso.
Bonus saveti za zdravlje: Kako izbaciti višak tekućine iz tijela
Višak vode u telu može uzrokovati osećaj težine, oticanje zglobova i umor. Pravilna ishrana i odabir pravih namirnica mogu pomoći u borbi protiv zadržavanja tekućine.
Preporučene namirnice:
- Hrana bogata kalijumom: avokado, banane, špinat i marelice pomažu u održavanju ravnoteže tekućine.
- Zeleni čaj i čaj od maslačka: prirodni diuretici koji podstiču izlučivanje viška vode.
- Ograničite unos soli kako biste smanjili zadržavanje tekućine.
Priprema domaćeg pinjura pruža mogućnost da tokom zime uživate u bogatstvu povrća i aromama koje bude nostalgične uspomene. Ujedno, održavanje zdrave ishrane i pravilne hidratacije doprinosi osećaju lakoće i smanjenju zadržavanja tekućine. Pratite ovaj recept i savete za optimalno zdravlje i uživanje tokom svih sezona.
Uz jednostavne korake, domaći pinjur postaje obavezni deo vaše zimnice, dok uravnotežena ishrana pomaže da se osećate najbolje što možete.
