Čupavci su kolač koji kod mnogih budi posebne uspomene – najčešće vezane uz detinjstvo, bakinu kuhinju i praznične dane ispunjene toplinom i mirisima iz rerne. Njihova jednostavna, ali neodoljiva kombinacija mekanog biskvita, čokoladnog umaka i mirisnog kokosa čini ih pravim prazničnim klasikom kojem se uvek rado vraćamo. Recept koji sledi garantuje najsočnije i najmekše čupavce, osmišljene tako da se tope u ustima – baš onako kako ih je pravila baka.
- Za pripremu ovog kolača potrebne su tri osnovne komponente: lagan, ali gust biskvit, bogati čokoladni umak i kokosovo brašno koje daje završni dodir slatke hrskavosti. Prva faza počinje pripremom biskvita, koji je osnova svakog dobrog čupavca.
Za biskvit su potrebna tri jaja, deset kašika šećera, decilitar ulja i isto toliko mleka, zatim sedamnaest kašika brašna, kesica praška za pecivo i prstohvat soli. U početku se belanca odvoje i umute u čvrst sneg. Posebno se umute žumanca sa šećerom dok ne posvetle i postanu penasta, a potom se polako dodaju ulje i mleko. U tu smesu se pažljivo umeša prosejano brašno pomešano s praškom za pecivo i solju. Na kraju se lagano, ručno umešaju umućena belanca kako bi smesa ostala prozračna.
- Smesa se izliva u pleh prethodno podmazan i pobrašnjen, ili obložen papirom za pečenje. Pre pečenja se poravna, a zatim stavlja u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni. Peče se oko dvadeset minuta, ili dok ne dobije zlatnosmeđu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Nakon hlađenja, biskvit se seče na jednake kockice.
Drugi važan korak je priprema čokoladnog umaka. Potrebno je 200 grama čokolade za kuvanje, 150 grama putera i dva decilitra mleka. Svi sastojci se zagrevaju na laganoj vatri dok se ne sjedine u glatku, sjajnu čokoladnu smesu.
- U trećoj fazi, kockice biskvita se viljuškom uranjaju u čokoladni umak tako da budu dobro natopljene sa svih strana, ali pažljivo da se ne raspadnu. Nakon toga se odmah uvaljaju u 200 grama kokosovog brašna koje je pripremljeno u dubokoj posudi. Ovaj sloj kokosa ne samo da dodaje ukus, već i teksturu, čineći kolače vizuelno primamljivim i prijatnim za jelo.
Kada su svi čupavci obloženi kokosom, pažljivo se ređaju na papir za pečenje ili poslužavnik, gde treba da odstoje dok se čokoladni sloj ne stegne. Rezultat su mirisne, meke i bogate kocke koje jednostavno mame osmehe.
- Ono što ovaj recept čini posebnim jeste ravnoteža između jednostavnosti i bogatstva ukusa. Bez komplikovanih koraka i skupih sastojaka, dobijate kolač koji osvaja toplinom domaće kuhinje i uspomenama koje se ne zaboravljaju. Čupavci su idealni kako za svečane prilike, tako i za svakodnevno zaslađivanje uz šolju kafe ili čaja.
U eri modernih, ekstravagantnih dezerta, ovakvi recepti podsećaju nas na vrednost tradicije i lepote jednostavnih stvari. Nema sumnje da su čupavci i dalje kraljevi praznične trpeze, a ovako pripremljeni – prava mala čokoladna čarolija.
BONUS TEKST
Neugodni mirisi u domaćinstvu problem su s kojim se gotovo svako suočava, posebno u većim porodicama ili u stanovima gde se često pripremaju obroci bogatog mirisa. Pržena riba, začinjena jela ili zagušljivi kuhinjski prostori mogu ostaviti tragove u vidu neprijatnih mirisa koji se zadržavaju satima, pa čak i danima. Uz to, često smo izloženi i spoljnim uticajima – dimu, vlagi ili prašini koji ulaze kroz otvorene prozore, a koje teško možemo kontrolisati.
- U potrazi za jednostavnim i prirodnim rešenjima, mnogi su otkrili moć lovorovog lista. Iako se tradicionalno koristi kao začin u kuhinji, lovor ima mnogo širu primenu, naročito kada je reč o osvežavanju prostora i eliminaciji neprijatnih mirisa.
Jedan od najefikasnijih načina korišćenja lovorovog lista za osvežavanje doma jeste njegovo kuvanje u vodi. Uzmite nekoliko suvih listova, stavite ih u šerpu sa vodom i kuvajte desetak minuta. Tokom kuvanja, lovor oslobađa eterična ulja i mirisne komponente koje pročišćavaju vazduh i neutrališu postojeće neprijatne mirise. Ovo je naročito korisno nakon pripreme jela intenzivnog mirisa, kao što su riba ili jela pržena na ulju. Već nakon nekoliko minuta, u prostoru će se osetiti prijatna i sveža aroma, dok će neprijatni mirisi postepeno nestajati.
