Čupava Kata — Zaboravljeni klasik koji miriše na detinjstvo

Postoji nešto posebno u starinskim receptima — oni su više od pukih uputstava za pripremu hrane. U njima je sačuvano vreme, sećanja na detinjstvo, na bakin zamirisani dom i nedeljna okupljanja porodice. Među takvim dragocenim receptima, jedan kolač se ističe svojom jednostavnošću i bogatim ukusom — Čupava Kata.

Ovaj kolač, poznat još iz vremena naših baka, vekovima se prenosi sa generacije na generaciju. Čupava Kata nije samo slatkiš — ona je podsetnik na toplinu doma, kolač koji su spremale ruke pune ljubavi. Njegov recept je toliko jednostavan da ga možete napraviti i kad ste u žurbi, a ukus ostavlja utisak kao da ste proveli sate u kuhinji.

U nastavku ti donosim detaljno uputstvo kako da pripremiš ovaj neodoljivi kolač, sa svim trikovima i savetima koje su nekada znale samo domaćice sa iskustvom.

Sastojci koji će ti biti potrebni

Za pripremu Čupave Kate, koristi se nekoliko osnovnih namirnica koje svaka kuća ima u svojim zalihama. Evo šta ti je potrebno:

• Za testo:

  • 3 žumanca — obezbeđuju bogatstvo ukusa i mekoću testa.

  • 3 kašike šećera — za blagu slast koja se stapa sa ostalim sastojcima.

  • 150 grama margarina — najbolje koristite sobne temperature, kako bi se lakše umesio u testo.

  • 300 grama brašna — osnova svakog dobrog testa.

  • 1 prašak za pecivo — daje potrebnu rahlost i mekoću.

  • Malo mleka po potrebi — da se testo lakše umesi.

• Za premaz:

  • 4 kašike marmelade — najbolje od kajsije ili šipka, jer daju savršen kontrast slatkoći fila.

• Za fil:

  • 3 belanca — osnova za vazdušasti šne.

  • 200 grama šećera u prahu — za finu i ne previše jaku slast.

  • 150 grama mlevenih oraha — bogatstvo ukusa i tradicionalni dodatak ovom kolaču.

Priprema — korak po korak

Da bi Čupava Kata uspela savršeno, važno je da pratiš sledeće korake pažljivo i bez žurbe.

1. Priprema testa

   • Počni sa umutiti žumanca i šećer. Mutite ih toliko dugo dok ne dobiju penastu, svetlu masu. Ovaj korak je važan za strukturu testa.

   • Dodaj margarin, isečen na kockice, kako bi se lakše spojio sa jajima i šećerom.

   • Zatim postepeno dodaj brašno pomešano sa praškom za pecivo i mešaj dok ne dobiješ glatku, ne previše tvrdu smesu. Ako vidiš da se testo teško spaja, dodaj par kašika mleka da ga omekšaš.

   • Kada dobiješ ujednačenu smesu, testo podeli na tri jednaka dela. Formiraj tri kugle.

   • Jednu kuglu odmah ostavi u frižideru ili zamrzivaču — poslužiće ti kasnije za dekoraciju.

2. Priprema tepsije

   • Pripremi tepsiju tako što ćeš je blago premazati uljem i posuti brašnom. Ovo sprečava lepljenje testa i omogućava lako vađenje kolača nakon pečenja.

3. Sastavljanje prvog sloja

   • Prvu kuglu razvuci oklagijom u obliku pravougaonika, veličine tvoje tepsije.

   • Pažljivo prenesi testo u pleh. Ako se slučajno pocijepa, bez brige — samo ga pažljivo pritisni prstima da popuniš praznine.

   • Premaži ceo sloj marmeladom. Ona će pri pečenju omekšati donji sloj testa i dati mu sočnost.

4. Postavljanje drugog sloja testa

   • Na radnoj površini razvuci drugu kuglu testa.

   • Pomoću oklagije prenesi ovaj sloj na marmeladom premazani deo u plehu.

   • Ako se testo raspadne ili pocepa — nema problema. Spoji ga prstima u plehu. Savršeni spojevi nisu potrebni jer će se sve lepo sjediniti tokom pečenja.

5. Priprema fila

   • U posebnoj posudi umutiti belanca dok ne postanu čvrst sneg.

   • Postepeno dodaj šećer u prahu, neprestano muteći. Fil će dobiti sjajnu, gustu teksturu.

   • Na kraju dodaj mlevene orahe i lagano ih umešaj špatulom kako se masa ne bi “slegla”.

   • Ravnomerno rasporedi fil preko drugog sloja testa.

6. Završni sloj — čupavi deo

   • Iz zamrzivača izvadi treću kuglu testa.

   • Pomoću rende narendaj testo po vrhu kolača, trudeći se da bude ravnomerno raspoređeno.

   • Upravo taj čupavi izgled daje kolaču karakterističan šarm i ime.

7. Pečenje

   • Rernu prethodno zagrej na 200 stepeni.

   • Kolač peci oko 30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

   • Kada se ispeče, ostavi ga da se ohladi pre sečenja, kako bi se fil i slojevi lepo učvrstili.

Čupava Kata je jedan od onih kolača koji ne zahtevaju skupe sastojke niti posebne kulinarske veštine, ali zauzvrat pružaju bogatstvo ukusa koje se pamti. Njena jednostavnost krije savršeni balans između hrskavog testa, slatkog marmeladnog sloja, orahastog fila i čupavog završnog sloja.

Zašto je ovaj kolač bio toliko popularan među našim bakama?
Evo nekoliko razloga:

• Lakoća pripreme — bez komplikovanih koraka ili zahtevne opreme.

• Sastojci pristupačni svima — sve što ti je potrebno već imaš u kuhinji.

• Bogati, ali ne previše slatki ukusi — idealan spoj koji odgovara svakom nepcu.

• Izgled koji osvaja — narendani gornji sloj daje mu poseban šarm i rustičnu lepotu.

Ako želiš da na vikend stolu poslužiš nešto što će svi pamtiti, Čupava Kata je pravi izbor.

Ovaj kolač ne samo da će povratiti mirise i ukuse detinjstva, već će doneti i osmijehe tvojoj porodici i prijateljima. Spremi ga s ljubavlju, baš kao što su to nekada činile naše bake