Ovaj recept predstavlja brz i jednostavan način da pripremite sočnu i ukusnu pitu, idealnu za doručak, večeru ili posluženje gostima. Kombinacija jaja, kiselog mleka, sjeničkog sira i gotovih kora daje izdašno i mirisno jelo koje je teško odoleti. Priprema ne zahteva nikakve posebne veštine, pa je pogodna i za početnike u kuhinji.
Za početak, potrebno je pripremiti fil od jednostavnih sastojaka. U veću posudu razbiju se četiri veća jajeta i dobro umutite viljuškom ili žicom za mućenje dok se ne sjedine. Zatim se dodaje 150 grama kiselog mleka koje daje vlažnost i blag ukus, potom se uliva oko 70 mililitara ulja, što će doprineti hrskavosti kore prilikom pečenja.
- Sledi dodavanje praška za pecivo – pola kesice je sasvim dovoljno da smesa postane laganija i da se tokom pečenja blago podigne. Ne zaboravite ni so – pola kašičice je optimalno, ali se može prilagoditi prema ukusu, posebno ako sir koji koristite nije previše slan. Najbolje je koristiti sjenički sir, jer on svojom specifičnom teksturom i aromom obogaćuje celu pitu. Izmrvljenih 150 grama biće sasvim dovoljno da se ravnomerno rasporedi kroz smesu.
Na kraju, u fil se dodaje 150 mililitara vode, koja služi da smesa postane ređa i lakša za prelivanje preko kora. Sve sastojke dobro promešajte kako bi se ujednačili.
- Prilikom slaganja pite koristi se jedno pakovanje gotovih kora. Uzimaju se po dve kore, svaka se lagano premazuje pripremljenom smesom, savija u rolnu ili pravi u obliku po želji, a zatim se redom slaže u podmazan pleh. Preostala smesa može se preliti preko cele pite, kako bi sve kore upile dodatnu sočnost i kako bi se pita lepo zapečena sa svih strana.
Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni. Pitu pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i postane hrskava spolja, a mekana iznutra. Pre nego što je poslužite, ostavite je da se prohladi nekoliko minuta – tada će biti najukusnija.
- Ova pita se savršeno slaže sa jogurtom, kiselim mlekom ili čak čašom domaće supice. Možete je servirati kao lagan obrok ili dodatak glavnom jelu. Takođe, vrlo lako se kombinuje s drugim sastojcima – možete dodati malo spanaća, blitve ili mladog luka u fil ako želite osveženje u ukusu.
BONUS TEKST
Ovaj jednostavan recept za turske rolnice idealan je izbor za sve koji uživaju u pripremi mekanih peciva kod kuće, a žele da se oprobu u nečemu brzom, ukusnom i pomalo drugačijem. U osnovi, ovo je recept koji spaja osnovne sastojke – brašno, mlijeko, ulje, kvasac, šećer i sol – u meko tijesto koje se nakon pečenja pretvara u lagano, vazdušasto pecivo, savršeno za doručak, užinu ili kao dodatak uz ručak.
- Najvažniji korak u ovom receptu jeste priprema tijesta, jer upravo od njegove konzistencije zavisi konačni rezultat. Tijesto mora ostati mekano i pomalo ljepljivo, ali ne previše – ako previše dodate brašna i dobijete tvrdu smjesu, rezultat će biti suhe i žilave rolnice, a ne željene meke i ukusne kiflice. Stoga je važno da se brašno dodaje postepeno i da se tijesto mesi dok ne postane elastično i glatko, ali ipak blago prijanja za dlanove.
Početak pripreme započinje aktivacijom kvasca. U mlako mlijeko dodaje se suhi kvasac i ostavi da odstoji nekoliko minuta, dovoljno da se počnu pojavljivati mjehurići – znak da je kvasac aktivan. U drugoj posudi priprema se smjesa od ulja, šećera i soli, koja se zatim sjedini sa mlijekom i kvascem. Tek nakon toga se postepeno dodaje brašno i sve se zajedno miješa u tijesto. Važno je ne žuriti i ne dodavati sve brašno odjednom, jer tijesto mora ostati meko i podatno.
- Kada je tijesto umiješeno, pokrije se i ostavi na toplom mestu da raste otprilike 30 do 40 minuta. Tokom tog vremena volumen tijesta bi se trebao udvostručiti, što je znak da je spremno za oblikovanje. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke tokom oblikovanja, jednostavno ih premažite sa malo ulja – to će vam znatno olakšati rad.
Nakon što oblikujete rolnice ili kiflice po želji, složite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Preporučuje se pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stepeni Celzijusa. Rolnice treba peći dok ne poprime zlatno-smeđu boju, što je znak da su gotove. Vreme pečenja varira, ali prosečno traje između 15 i 25 minuta, u zavisnosti od veličine rolnica i jačine vaše rerne.
- Ono što ove turske rolnice čini posebnim jeste jednostavnost u pripremi, ali i svestranost. Mogu se poslužiti uz džem i maslac za doručak, uz jogurt kao užina, ili puniti sirom, povrćem, pa čak i mesom za konkretniji obrok. Njihov neutralan, blago sladak ukus savršeno se kombinuje s različitim nadjevima.
Za kraj, važno je napomenuti da se ove rolnice mogu čuvati u platnenoj krpi kako bi zadržale mekoću, a po želji ih možete i zamrznuti dok su još svježe, pa ih kasnije samo zagrijati u rerni i uživati kao da su tek pečene. Ovaj recept predstavlja idealnu osnovu za kreativnost u kuhinji i odličan je način da se domaća atmosfera prenese na sto toplim, mirisnim pecivom koje svi vole.
