Brze krofne iz rerne: Narastu ogromne, bez prženja u dubokom ulju

Dva recepta koja osvajaju mirisom i ukusom

Postoje recepti koji zauvek ostanu u sećanju – ne samo zbog ukusa, već i zbog osećaja topline i domaće atmosfere koju unose u našu kuhinju. Dva takva recepta – za mekane punjene zemičke i brze domaće krofne – pravi su primer jednostavnosti, pristupačnosti i izuzetnog krajnjeg rezultata.

Uprkos osnovnim sastojcima koje svi već imamo kod kuće, ovi recepti donose bogatstvo ukusa i teksture koje podseća na detinjstvo, posete baki, ili nedeljna porodična okupljanja. U ovom tekstu ćemo detaljno obraditi pripremu ovih jela, objasniti ključne korake i istaknuti važne savete za uspeh svakog puta kada ih pripremate.

Od testa do gotovog zalogaja

I. Mekane punjene zemičke – toplina iz rerne

Ove zemičke nisu klasične kifle ni običan hleb. Njihova posebnost leži u nežnoj teksturi, aromatičnom testu i mogućnosti da se pune omiljenom marmeladom. Idealne su za doručak, užinu ili uz kafu.

Potrebni sastojci za testo:

• 350 g brašna tip 550 – koristi se zbog svoje finoće i blagog ukusa

• 150 ml toplog mleka – ne sme biti vrelo, već samo prijatno toplo

• 1/2 kocke svežeg kvasca (germe)

• 4 do 5 kašika šećera – količina zavisi od ukusa i željene slatkoće

• 2 kašike omekšalog putera

• Prstohvat soli

• 1 jaje – za dodatnu mekoću i boju

Fil i završni sloj:

• Marmelada od šipka – zagrejana pre punjenja

• Puter (za premazivanje)

• Šećer u prahu – za završni izgled i blagu slatkoću

Korak po korak priprema:

1. Priprema kvasa:
   U toplom mleku rastopite kvasac i šećer. Ostavite kratko da zapeni – što je znak da je aktivan. Ova faza je ključna jer daje testu mekoću i volumen.

2. Mešenje testa:
   U posudu dodajte brašno, so i jedno jaje. Postepeno dodajte pripremljeni kvasac, počnite da mesite. Kada se masa počne oblikovati, umešajte puter – ali tek nakon što je testo već delimično umućeno.

3. Strpljenje kod mešenja:
   Testo će na početku biti lepljivo – nemojte dodavati brašno! Samo nastavite da ga mesite (ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima) oko 10 minuta, sve dok ne postane glatko i prestane da se lepi.

4. Oblikovanje i odmaranje:
   Oblikujte testo u valjak i isecite ga na 7–8 jednakih delova. Oblikujte kuglice i ostavite ih da odmore oko 35 minuta na toplom, pokrivene krpom.

5. Pečenje:
   Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 do 17 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.

6. Punjenje i finalni premaz:
   Nakon pečenja, dok su još tople, napunite ih pomoću šprice sa zagrejanom marmeladom. Zatim ih namažite otopljenim puterom – 2 do 3 puta oko cele površine, kako bi upile vlagu i sjaj. Na kraju ih obilno pospite šećerom u prahu.

II. Brze krofne – savršene za svaku priliku

Krofne su klasik kojem se svi vraćamo. Bilo da ste ih jeli kao dete ili ih pravite prvi put, ove brze krofne su savršena kombinacija mekoće, jednostavnosti i ukusa.

Potrebni sastojci:

• 2 jaja

• 5 kašika šećera

• 250 ml mleka

• 1 prašak za pecivo

• 600 g brašna

• 6 velikih kašika jogurta – daje vlagu i mekoću

• Ulje za prženje

• Kristal šećer – za posipanje gotovih krofni

Priprema u nekoliko koraka:

1. Prva faza – mućenje:
   Umutite jaja i šećer mikserom dok ne postanu penasti. Dodajte mleko i nastavite mućenje.

2. Dodavanje suvih sastojaka:
   Pomešajte brašno s praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu, ali od ovog trenutka nemojte više koristiti mikser. Umesto toga, koristite drvenu kašiku.

3. Dodavanje jogurta:
   Na kraju dodajte jogurt i sve pažljivo sjedinite dok ne dobijete glatku, mekanu masu.

4. Obrada testa:
   Testo istresite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Dodajte još 50–100 g brašna, ali samo da testo ne bude previše lepljivo. Treba ostati meko – u tome i jeste tajna pahuljastih krofni.

5. Razvijanje i oblikovanje:
   Testo razvucite na debljinu oko 1 do 1.5 cm. Pomoću modle ili čaše vadite krofne i redajte ih na kuhinjsku salvetu.

6. Prženje:
   Zagrejte veće količine ulja u dubokoj posudi (ili koristite fritezu). Krofne pržite sa obe strane dok ne dobiju zlatno-braon nijansu.

7. Poslednji korak – posipanje šećerom:
   Pečene krofne redajte na papirne ubruse da upiju višak ulja. Potom ih uvaljajte u kristal šećer – još dok su tople, kako bi se šećer lepo zalepio.

Domaće, jednostavno, neodoljivo

Ova dva recepta dokazuju da nije potrebno mnogo vremena, novca ni veštine da se napravi nešto zaista posebno. Mekane zemičke punjene marmeladom predstavljaju klasičan domaći desert koji spaja fine sastojke u savršen zalogaj. S druge strane, brze krofne su pravi spas za iznenadne posete, dečije prohteve ili jednostavno kad želite nešto slatko i toplo.

Zašto su ovi recepti posebni?

• Ne zahtevaju skupocene sastojke

• Priprema je jednostavna, čak i za početnike

• Savršeni su za porodične trenutke i deljenje sa drugima

• Mogu se lako prilagoditi – dodajte cimet, vanilu, čokoladu ili koristite drugačije marmelade i prelive

U današnjem brzom vremenu, retki su trenuci kada možemo da se posvetimo nečemu sa pažnjom i ljubavlju. Ovi recepti su upravo takva prilika. Miris pečenog testa, zvuk prženja krofni i slast tople marmelade vraćaju nas osnovnim stvarima – toplini doma i jednostavnoj radosti deljenja.