Iako smo svatko od nas pripremao špagete bolognese nekoliko puta koristeći svoje jedinstvene recepte, autentični talijanski ragu bolognese ima neosporan i poseban okus.
Miris i okus su zaista nesvakidašnji. Budući da sam talijanskog podrijetla, bila bih loša usluga da nemam stručnost da napravim vrhunski bolonjski ragu. Doduše, to je luksuzan obrok koji zahtijeva dovoljno vremena, ali nedvojbeno obuhvaća bit autentičnosti.
Potrebni sastojci su sljedeći:
Za pripremu ovog jela potrebni sastojci su 250 grama punjene junetine, 250 grama mljevene junetine, 50 grama koncentrata rajčice, 50 grama maslaca, 3 žlice maslinovog ulja, 1 čaša mlijeka, 1 mrkva, 1 crvena luk, 1 štapić celera, 1 goveđa kocka, 300 mililitara vode te sol i papar za aromu po želji.
Koji je najbolji način za izradu autentičnog bolonjez umaka od nule?
Pomiješajte maslac i maslinovo ulje u tavi i otopite ih zajedno na srednjoj vatri. Zatim stavite sitno nasjeckanu mrkvu u tavu i ostavite je da se kuha dok ne postane mekana, što obično traje oko 5-10 minuta.
Sitno nasjeckani luk i celer ostavite da se lagano kuhaju pod poklopcem dok potpuno ne omekšaju, a luk postane proziran. U smjesu ubacite sjedinjeno mljeveno meso.
Nakon što pustite da se kuha otprilike 30 minuta, dodajte koncentrat rajčice. Začinite solju i paprom, te malo otopljene goveđe juhe koju možete napraviti tako da jednu goveđu kocku otopite u 300 ml vode.
Jelo kuhajte otprilike 90 do 120 minuta uz povremeno dolijevanje goveđe juhe. Dodajte obilnu porciju mlijeka dok se vrijeme kuhanja približava kraju. Dok je Mijeko nekoć bio uobičajena komponenta, sada se rijetko koristi. Dobro izmiješajte sve sastojke, a po potrebi dodajte još soli i papra. Nastavite kuhati još nekoliko minuta.
BONUS:
BRZI LJETNI DESERT ZA 5 MINUTA….Desert sa puding kremom…Lako i ukusno!!!
Potrebni su sljedeći sastojci:
Za pripremu jela potrebno je uzeti 80 grama šećera, 20 grama vode, 25 grama tople vode, 4 jaja, 360 grama mlijeka, 40 grama vrhnja i 95 grama šećera.
Da biste napravili izvrstan puding desert, pomiješajte 80 g šećera i 20 g vode u loncu. Podesite temperaturu na srednju i povremeno miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi, a mješavina ne postane nježne, blijedo jantarne nijanse.
Nakon što je karamelizirani šećer skinut s vatre, budite oprezni kada dodajete 25 g mlake vode da procijedite smjesu. Važno je voditi računa o mogućnosti prskanja.
Da biste dovršili korak 3, pažljivo ulijte karamelu u pojedinačne zdjelice za posluživanje ili jednu veliku zdjelu za puding, pazeći da je dno ravnomjerno pokriveno naginjanjem zdjelice. Ostaviti sa strane da se ohladi i stegne.
Pomiješajte 4 jaja i 95 g šećera u zdjeli, dobro izmiksajući. U posebnoj posudi zagrijte smjesu od 360 g mlijeka i 40 g vrhnja do točke vrenja.
Kako biste spriječili stvaranje grudica, ključno je polagano i kontinuirano umiješati vruću mliječnu smjesu u smjesu od jaja tijekom miješanja.
Kako biste uklonili grudice, nježno procijedite smjesu vrhnja pomoću finog cjedila. Smjesu kreme lagano premjestite na postavljeni karamel u zdjelicama ili kalupima za posluživanje.
