U domaćinstvu često tražimo recepte koji su jednostavni, ali istovremeno ostavljaju utisak bogatstva ukusa i teksture. Ova varijanta slatke pite,BAKLAVE SA PLAZMOM, koja kombinuje tanke kore, mirisni nadev i sirup od šećera, jedan je od takvih recepata – lak za pripremu, a krajnji rezultat je impresivan, ukusan i drugačiji od uobičajenih deserata. Ono što ovu poslasticu izdvaja jeste način pripreme i interesantna kombinacija sastojaka koji stvaraju skladan balans između hrskavog i sočnog.
U osnovi, koristi se pakovanje gotovih kora za pitu, što olakšava pripremu i štedi vreme, dok je punjenje jednostavno i brzo – kombinacija mlevenog keksa, jaja, šećera, ulja i mlevenog mesa. Da, dobro ste pročitali – mleveno meso u slatkoj piti. Iako se na prvi pogled može učiniti neobičnim, njegova upotreba u ovom receptu ima svrhu – doprinosi punijoj strukturi nadeva, dok šećerni sirup koji se preliva preko gotovih rolnica daje dominantnu slatkoću i sve spaja u ukusan zalogaj.
Priprema počinje kuvanjem sirupa od šećera i vode. Ova tečnost ne treba biti gusta, već lagana, gotovo prozračna, kako bi se kasnije ravnomerno upila u pečene rolnice. Kada sirup proključa, ostavlja se da se ohladi do sobne temperature – to je važno jer se uvek hladan sirup sipa preko toplih rolnica kako bi se postigao najbolji efekat.
U drugoj posudi priprema se nadev. Umućena jaja se kombinuju sa šećerom, zatim se dodaju ulje i mleveni keks. Sve se dobro sjedini da se dobije ujednačena smesa koja je dovoljno gusta za mazanje po korama. U tom trenutku se dodaje i mleveno meso – prethodno kratko proprženo ili blago termički obrađeno, u zavisnosti od ličnih preferencija. Neki možda odluče i da ga izostave, zamenjujući ga orasima, kokosom, lešnicima ili suvim voćem.
Kore se slažu po tri – prva se lagano premazuje uljem, zatim dolazi druga, pa treća koja se takođe premazuje. Duž jednog ruba nanosi se pripremljeni nadev u obliku valjka, pa se sve zajedno pažljivo urola. Tako se priprema više rolnica, dok se ne potroše svi sastojci. Pripremljeni rolnici se ređaju u pleh, seku se na manje komade i premazuju uljem kako bi prilikom pečenja dobili zlatnu, hrskavu koru.
Peku se u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, sve dok ne porumene i postanu hrskavi spolja. Dok su još topli, odmah nakon vađenja iz rerne, preliju se ranije pripremljenim hladnim sirupom. Ovaj kontrast temperature omogućava savršeno upijanje i daje onaj karakteristični sočni efekat, sličan baklavi.
Kada se sve upije i kolač ohladi, dobijate slatki zalogaj koji kombinuje teksturu pite, sočnost baklave i punjenje koje se može prilagoditi ukusu i dostupnim namirnicama. Ovaj recept je idealan za one koji žele da eksperimentišu sa klasičnim tehnikama i sastojcima, ali uz jednostavnu pripremu i siguran rezultat.
Uz to, ovaj desert može stajati više dana, a neki tvrde da je čak i ukusniji kada odstoji dan ili dva. Praktičan je za serviranje gostima, ali i kao svakodnevna poslastica uz kafu ili čaj. Prilagodljiv, neočekivano ukusan i svakako vredan isprobavanja, ovaj recept može postati deo vaše redovne rotacije omiljenih domaćih kolača.NA VAMA OSTAJE SAMO DA UŽIVATE
