U svetu domaćih poslastica, recepti sa orasima i karamelom zauzimaju posebno mesto, jer nas vraćaju na detinjstvo i ukuse koje su generacije negovale s ljubavlju. Jedan takav slatkiš koji se često priprema u domaćinstvima jeste kolač sa oblatnama i karamel filom sa orasima. Jednostavan je za pripremu, ali donosi bogat ukus koji zadovoljava i najprobirljivija nepca. U njegovoj osnovi nalaze se dve veće oblatne, svaka teška oko 300 grama, koje se spajaju punjenjem od jaja, karamela i seckanih oraha.
- Prvo se u šerpi na srednje jakoj temperaturi topi 300 grama šećera, bez mešanja, kako bi se ravnomerno karamelizovao. Povremeno se može samo protresti šerpa da bi se sprečilo lepljenje i grudvanje. Kada se sav šećer istopi i poprimi zlatnosmeđu boju, u njega se dodaje margarin isečen na manje komade, kako bi se brže otopio. U tom trenutku počinje mešanje dok masa ne postane glatka. Paralelno se u posebnoj činiji sjedine četiri jaja sa dodatnih 300 grama šećera i ta smesa se polako sipa u karamelizovani šećer, uz stalno mešanje, kako bi se sprečilo naglo zgušnjavanje jaja. Kada smesa počne da dobija gustinu, dodaju se sitno seckani orasi u količini od 350 grama. Sve se zajedno krčka još nekoliko minuta dok se masa ne sjedini.
Nakon što se fil prohladi, nanosi se na jednu stranu oblatne, ravnomerno se raspoređuje i prekriva drugom oblatnom. Kako bi se sve lepo spojilo, oblatna se pritisne nekom težinom – obično se koristi knjiga ili daska. Kada se potpuno ohladi i stegne, kolač se seče na štangle ili kocke i spreman je za posluženje.
- Pored oblatne sa karamelom, često se u domaćinstvima priprema i tradicionalni kolač sa orasima, koji se prenosi generacijama. Ovaj recept uključuje laganu patišpanju i bogatu karamel kremu, idealnu za svečane prilike. Za patišpanju se koriste tri jaja, šećer, malo vrele vode i ulje, brašno, mleveni orasi i prašak za pecivo. Jaja se najpre penasto umute sa šećerom, zatim se dodaju voda i ulje, a na kraju se lagano umeša brašno pomešano sa orasima i praškom za pecivo. Smesa se sipa u okrugli kalup i peče na 180 stepeni oko 40 minuta. Kada se biskvit ohladi, reže se na tri kore.
Krema se pravi od mleka, kukuruznog skroba, šećera, čokolade i maslaca. Deo mleka se koristi za razmućivanje skroba, dok se ostatak zagreva. Kada mleko proključa, dodaje se razmućeni skrob i kuva se dok se ne zgusne. Paralelno se u drugoj šerpi karamelizuje šećer koji se potom dodaje u prethodno pripremljenu kremu. Sve se na tihoj vatri meša dok se karamel ne otopi, a zatim se umešaju čokolada i maslac. Dobijena gusta, glatka krema se hladi, pa se njome filuju kore, koje se ređaju jedna preko druge. Cela torta se premaže kremom spolja i dekoriše po želji – najčešće sa mlevenim orasima i polovinama oraha.
- Torta se ostavlja u frižider na nekoliko sati da se stegne, a potom se seče i služi. Ukus ovog kolača je bogat, topao i nostalgičan – prava poslastica koja ne izlazi iz mode i koja će uvek imati svoje mesto na svečanoj trpezi.
