Sastojci:
Za pripremu tijesta sakupite sljedeće sastojke: 6 jaja, 250 g šećera, 160 g pšeničnog brašna, 250 g putera, 1 prašak za pecivo, 100 ml mlijeka, 2-3 žlice kakaa u prahu, prstohvat mljevenog cimeta, te 500 g višanja ocijeđenih iz kompota ili 500 g svježih višanja bez koštica. Za izradu kremastog nadjeva potrebno vam je 750 ml mlijeka, 2 vrećice pudinga od vanilije, 2 vanilin šećera, 200 g maslaca i 2 žlice šećera u prahu.
priprema:
Šećer i pjenasto izmiksajte maslac, zatim dodajte žumanjke i mlijeko. Umiješajte mješavinu brašna i praška za pecivo. Na kraju lagano umiješajte tučene bjelanjke. Tepsiju 35×22 cm namastiti i u nju prebaciti polovicu tijesta. U preostalo tijesto umiješati kakao i cimet, pa preliti preko žutog tijesta u plehu. Po površini rasporedite ocijeđene višnje.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 35 minuta. Dok se biskvit peče, iskoristite ovu priliku za pripremu kreme. Pomiješajte prašak za puding, šećer i vanilin šećer sa malo hladnog mlijeka. U međuvremenu zagrijte preostalo mlijeko do točke vrenja. U kipuće mlijeko stavite umućenu smjesu od pudinga i ostavite da kratko prokuha.
Nakon što ga maknete s vatre, ostavite da se malo ohladi prije nego što u njega dodate maslac koji pomiješajte s 2 žlice šećera u prahu. Ohlađenu kremu ravnomjerno rasporedite po ohlađenom pečenom biskvitu i prelijte slojem čokoladne glazure. Na kraju kolač narežite na kocke ili rombove i poslužite.
Savjet:
Kada dođe pravo godišnje doba, moguće je višnje u kompotu zamijeniti svježima.
