U današnjem članku vam pišemo na temu žitarice koja se često spominje kada se govori o zdravlju kože, kostiju i probave. Iako nijedna biljna žitarica zapravo nije „prepuna kolagena“, neke od njih sadrže hranjive tvari koje mogu pomoći tijelu da normalno stvara vlastiti kolagen i zato mogu imati važno mjesto u svakodnevnoj ishrani.
Jedna od žitarica koja se u tom kontekstu često izdvaja jeste proso. Riječ je o staroj žitarici koja se koristila mnogo prije nego što su današnje moderne namirnice postale dio svakodnevne prehrane. Proso je jednostavno za pripremu, prirodno ne sadrži gluten i može se koristiti kao prilog, kaša, dodatak salatama ili osnova za različita slana i slatka jela.
Važno je odmah razjasniti jednu stvar. Kolagen se prirodno nalazi u životinjskim tkivima, a ne u žitaricama. Zbog toga tvrdnja da neka žitarica sadrži velike količine kolagena nije doslovno tačna. Međutim, pojedine namirnice mogu tijelu obezbijediti proteine, minerale i druge nutrijente koji učestvuju u procesima povezanim sa zdravljem kože, vezivnog tkiva i kostiju.
Proso je zanimljivo upravo zato što sadrži kombinaciju hranjivih tvari koje mogu biti dio uravnotežene prehrane. U njemu se nalaze magnezij, fosfor, mangan i određene količine proteina, kao i složeni ugljikohidrati koji tijelu daju energiju. Sve to ne znači da će jedna namirnica „podmladiti“ organizam preko noći, ali redovno biranje kvalitetnih namirnica može dugoročno imati mnogo veći značaj nego što se na prvi pogled čini.
Koža je jedan od prvih dijelova tijela na kojem ljudi primjećuju promjene povezane sa godinama, stresom, manjkom sna i lošom ishranom. Kolagen daje koži strukturu i čvrstoću, ali njegova proizvodnja prirodno opada s godinama. Tijelu su za stvaranje kolagena potrebni aminokiseline i vitamin C, ali i drugi nutrijenti koji učestvuju u brojnim metaboličkim procesima.
Zbog toga je mnogo važnije posmatrati cijeli način ishrane nego tražiti jednu „čudesnu“ namirnicu. Proso se može kombinovati sa povrćem bogatim vitaminom C, poput paprike, brokule ili paradajza, čime obrok postaje nutritivno zanimljiviji. Tako se dobija kombinacija hranjivih tvari koje tijelo može koristiti za brojne funkcije, uključujući održavanje zdravog vezivnog tkiva.
Kada se govori o kostima, često se prvo pomisli na kalcij, ali zdravlje koštanog sistema zavisi od mnogo više faktora. Magnezij, fosfor, vitamin D, proteini i redovna fizička aktivnost također imaju značajnu ulogu. Proso sadrži minerale poput magnezija i fosfora, koji su važni za normalnu funkciju kostiju i mišića.
Naravno, samo proso nije dovoljno da spriječi probleme sa kostima. Ishrana mora biti raznovrsna, a posebno je važno unositi dovoljne količine kalcija i vitamina D. Ljudi koji imaju osteoporozu ili druge probleme sa kostima ne bi trebali zamijeniti preporučenu terapiju bilo kojom žitaricom ili kućnim savjetom.
Još jedna velika prednost žitarica poput prosa jeste sadržaj vlakana. Vlakna su važna za normalan rad crijeva, jer pomažu kretanju sadržaja kroz probavni sistem i mogu doprinijeti redovnoj stolici. Ishrana bogata vlaknima također hrani korisne bakterije koje žive u crijevima, a upravo se posljednjih godina sve više govori o važnosti zdrave crijevne mikrobiote.
Kada se proso jede kao dio raznovrsnog jelovnika zajedno sa povrćem, voćem, mahunarkama i drugim cjelovitim namirnicama, može doprinijeti većem ukupnom unosu vlakana. Osobe koje ranije nisu jele mnogo vlakana trebale bi ih povećavati postepeno i uz dovoljan unos tečnosti, jer nagla promjena može izazvati nadutost ili neugodu.
Proso se veoma lako priprema. Prije kuhanja dobro ga je isprati, a zatim kuhati u vodi dok zrna ne omekšaju. Može se pripremiti kao kaša za doručak, uz voće i orašaste plodove, ali i kao slani prilog uz povrće, meso ili ribu. Njegov blag okus omogućava da se kombinuje sa gotovo svim vrstama namirnica.
Neki ga koriste i kao zamjenu za rižu ili kus-kus. U takvim obrocima proso može donijeti promjenu u svakodnevnoj ishrani i pomoći da se ne koriste uvijek iste žitarice. Raznovrsnost je jedan od najvažnijih principa kvalitetne prehrane, jer različite namirnice donose različite vitamine, minerale i druge korisne spojeve.
Posebno je zanimljivo ljudima koji izbjegavaju gluten, jer proso prirodno ne sadrži gluten. Ipak, osobe sa celijakijom trebale bi birati proizvode koji su označeni kao bezglutenski kako bi se smanjio rizik od kontaminacije tokom proizvodnje i pakovanja.
Kada se govori o „podmlađivanju“, važno je ostati realan. Nijedna žitarica ne može zaustaviti starenje niti izbrisati bore. Na izgled kože mnogo utiču genetika, izlaganje suncu, pušenje, stres, san, hidratacija i cjelokupna ishrana. Najbolji rezultati dolaze iz kombinacije zdravih navika, a ne iz jedne namirnice.
Proso zato treba posmatrati kao kvalitetan dio jelovnika, a ne kao lijek. Njegova vrijednost leži u tome što je hranjivo, zasitno, praktično i lako se uklapa u različita jela. Može pomoći da ishrana bude bogatija mineralima i vlaknima, a time indirektno podržati zdravlje kostiju, probave i cijelog organizma.
Najjednostavniji pristup je da se proso povremeno uvede umjesto bijele riže ili drugih rafiniranih priloga. Uz povrće, izvor proteina i malo zdravih masnoća može postati dio veoma kvalitetnog obroka. Ne sadrži kolagen, ali može biti dio prehrane koja tijelu daje materijal potreban za očuvanje zdravih tkiva.
Upravo je to mnogo realniji i korisniji način da se govori o ovoj žitarici. Umjesto obećanja o čudesnom podmlađivanju, vrijedno je znati da redovna, raznovrsna i nutritivno bogata prehrana daje organizmu najbolje šanse da dugo očuva snagu, zdravu probavu i dobar izgled kože.
