Doživite užitak stvaranja vlastitog ukusnog domaćeg sira, evocirajući poznate okuse omiljenog i slavnog feta sira. Otkrijte detaljne recepte jednostavne za praćenje na platformi souspark i krenite na uzbudljivo gastronomsko putovanje unutar granica vlastite kuhinje.
Zbog čega se isplati napraviti vlastiti sir?
Nedostatak sirila, sastojka koji neki ljudi povezuju s mogućim probavnim problemima, značajna je karakteristika domaćeg sira. Ovaj slatki pripravak može se pohvaliti bogatstvom proteina, kalcija i vitalnih vitamina, a sve to bez uključivanja ikakvih umjetnih dodataka ili konzervansa. Prava privlačnost izrade vlastitog sira leži u mogućnosti odabira vrhunskih sastojaka koji savršeno odgovaraju vašem individualnom ukusu i preferencijama.
Doživite divan i nježan okus sira koji pruža savršeno platno za personalizaciju s raznim aromatičnim biljem i začinima. Prepustite se njegovoj izvrsnoj svježini i dekadentnom okusu, podižući svoje kulinarsko putovanje na nove visine.
Cijena:
Odabir proizvodnje sira bez upotrebe sirila pokazao se financijski povoljnijim izborom za razliku od njegove kupnje. To vam daje slobodu stvaranja manjih količina koje su u skladu s vašim individualnim potrebama.
Kako bismo krenuli na naše kulinarsko putovanje, prvi korak uključuje prikupljanje sljedećih sastojaka za početni recept:
Za ovaj recept trebat će vam 2 litre mlijeka, oko 1,5 do 2 žlice soli, 400 grama kiselog vrhnja i 6 jaja. Kako biste sačuvali mlijeko, započnite s prebacivanjem u posudu i dodavanjem male količine soli. Nastavite miješati smjesu i zagrijavajte dok ne dosegne točku vrenja.
Da biste postigli blaži okus sira, izostavite dodavanje soli i pospite je po ukusu. Umutite jaja dok se dobro ne umute. Nakon što mlijeko zavrije, pomiješajte jaja i vrhnje narezana na kockice sa smjesom, pažljivo promiješajte kako biste spriječili zgrušavanje. Dok kuhate otprilike 5 minuta, stvorit će se grudice i sirutka će se odvojiti. Nastavite dodavanjem dodatnih slojeva gaze u cjedilo.
Smjesu ravnomjerno ulijte u posudu, zatim procijedite i ocijedite višak tekućine. Pokrijte vrh drugim slojem gaze i čvrsto pritisnite. Nakon što se sir ohladi na sobnu temperaturu, izmjerite njegovu težinu i prebacite ga u hladnjak.
Ako želite napraviti sir delikatnije teksture, razmislite o tome da vrhnje zamijenite s 200 g kefira. Ova mala izmjena ima moć pretvoriti vaš domaći sir i ocat u isplativu alternativu koja se može natjecati s opcijama kupljenima u trgovini.
potrebno:
Za pripremu ovog recepta potrebna vam je 1 litra punomasnog, homogeniziranog mlijeka, 100 ml octa (bijelog, vinskog ili jabučnog), 1/2 žličice soli i raznih začina. poput peršina, vlasca, origana i bosiljka. Sposobnost da se pripremite je ključna.
Započnite zagrijavanjem mlijeka u posudi, pazeći da ne dosegne točku vrenja, već temperaturu od otprilike 80°C. U posebnoj posudi pomiješajte ocat s malom količinom hladne vode i postupno ga dodajte u zagrijano mlijeko. Uz neprekidno miješanje, nastavite zagrijavati mlijeko dok se gruš ne odvoji od sirutke, što je proces koji obično traje oko 5-10 minuta. Nakon što dođe do ovog odvajanja, maknite posudu s vatre i ostavite je da nesmetano odstoji 10 minuta.
Pripremite cjedilo obloženo gazom i kroz njega procijedite preostalu tekućinu. Pokrijte skutu gazom i ostavite da se ocijedi u cjedilu iznad zdjele otprilike 30 minuta. Nakon što se ocijedi, oblikujte sir po želji nakon što ga izvadite iz gaze. Sir potopite u posudu napunjenu slanom sirutkom u omjeru od otprilike 2 žlice soli na litru vode i ostavite da odstoji 12 sati.
Nakon što se sir odvoji od sirutke, ostavite ga da se osuši na zraku prije nego što ga stavite u hladnjak na otprilike 2-3 tjedna kako biste pomogli u procesu sazrijevanja.
Savjet:
Kako biste ubrzali uklanjanje vode iz sedimenta, možete ga staviti na zdjelu gazom. Nadalje, imate mogućnost uliti sir s raznim biljem, začinima ili sušenim rajčicama za dodatni okus. Starenjem sir postaje kompaktniji, a okus se pojačava. Dok je domaći sir bez sirila i sladak i hranjiv, neće imati identičnu teksturu kao sir napravljen sa sirilom. Želimo vam lijepo i ugodno iskustvo!
