PITA OD KROMPIRA NIKAD BOLJU NISAM PROBALA OVAJ RECEPT JE PRAVA STVAR SAMO SE DRŽITE RECEPTA

Postoji nešto posebno u mirisu sveže pečene pite od krompira koji se širi iz rerne i ispunjava ceo dom toplinom. Ovaj tradicionalni recept, koji se prenosi s generacije na generaciju, spaja jednostavne namirnice i neodoljiv ukus domaće kuhinje.
Uprkos jednostavnosti pripreme, rezultat je jelo koje oduševljava i izgledom i aromom — hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra.
Kombinacija tanko razvijenih kora i bogatog nadeva od krompira i luka pravi je primer kako od osnovnih sastojaka možemo stvoriti pravo kulinarsko zadovoljstvo.

Ovaj recept je namenjen svima koji žele da u svojoj kuhinji ožive duh starih vremena, ali i onima koji vole da eksperimentišu sa tradicionalnim jelima. Uz malo strpljenja i ljubavi, pita će vam svaki put uspeti savršeno.

Priprema pite se sastoji iz tri osnovna koraka: izrada kora, priprema nadeva i pažljivo slaganje pite pre pečenja.

1. Kore — temelj svake dobre pite

Bez obzira koliko je nadev ukusan, tajna dobre pite leži u korama. Ovde se ne koriste kupovne kore, već se sve pravi od nule, što jelu daje poseban šarm i domaći ukus.

Potrebni sastojci za kore:

• 700 g brašna (najbolje pšenično glatko)

• 4 kašike ulja

• 3,5 – 4 dcl mlake vode

• malo ulja za premazivanje

Postupak pripreme:

1. Brašno se prvo prosije u veću posudu kako bi bilo prozračnije i lakše za mešenje.

2. Dodaje se so po ukusu i četiri kašike ulja.

3. Postepeno se sipa mlaka voda, uz stalno mešenje, dok se ne dobije mekano, elastično testo.

4. Dobijeno testo podeli se na dve jufke.

5. Svaka jufka se još kratko premesi, a zatim razvuče i premaže uljem kako bi se kasnije lakše razvlačila.

6. Ostavlja se da odstoji nekoliko minuta kako bi se gluten opustio, što omogućava ravnomerno i tanko razvlačenje.

2. Nadev od krompira — srce pite

Krompir je glavna zvezda ovog recepta, a dodatak luka, bibera i malo začina pretvara ga u sočan i mirisan nadev.

Potrebni sastojci za nadev:

• 1,5 kg krompira

• 1 veća glavica crnog luka

• malo vegete

• malo bibera

• 2–3 kašike ulja

Postupak pripreme:

1. Krompir se oljušti i zatim narenda na krupno rende, što mu daje idealnu teksturu za punjenje pite.

2. Luk se sitno isecka na male kockice kako bi se ravnomerno rasporedio i pustio svoju aromu tokom pečenja.

3. U velikoj posudi krompir se pomeša sa lukom, doda se ulje, biber i malo vegete.

4. Sve se dobro umesi rukama, ne samo da bi se začini rasporedili, već i da krompir pusti malo svog soka, čime nadev postaje još sočniji.

5. Smesa se podeli na dva jednaka dela jer se pita slaže iz dve kore.

3. Slaganje pite — umetnost razvlačenja

Ovo je deo pripreme koji zahteva malo veštine, ali i strpljenja. Ručnim razvlačenjem postiže se ona tanka, skoro providna kora po kojoj su domaće pite prepoznatljive.

Postupak:

1. Prva jufka se stavi na blago pobrašnjenu radnu površinu ili krpu na stolu.

2. Laganim pokretima, od sredine ka ivicama, kora se razvlači rukama dok ne pokrije čitavu površinu stola.

3. Ako se negde pojave male rupice, ne brinite — nadev će ih prekriti.

4. Zadebljali krajevi se odseku kako bi kora bila ujednačena.

5. Kora se poprska uljem kako bi ostala mekana, a zatim se ravnomerno rasporedi prva polovina nadeva od krompira.

6. Kora se uvija sa obe strane ka sredini, dok se krajevi ne spoje.

7. Ovako uvijena pita se pažljivo prebacuje u pleh.

8. Postupak se ponavlja sa drugom jufkom i preostalim nadevom.

9. Na kraju, cela pita se još jednom poprska uljem za lepu, zlatnu boju.

4. Pečenje i završni dodir

Pečenje je poslednji, ali izuzetno važan korak. Rerna se unapred zagreje na 200°C.
Pita se peče dok ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Kada je gotovo, preliva se sa 1,5 dcl provrele vode u kojoj je rastvoreno malo soli. Ovaj korak vraća korama mekoću i čini pitu još sočnijom.
Nakon preliva, pita se vraća u rernu na još 5 minuta kako bi upila tečnost.
Izvađena pita se pokrije čistom kuhinjskom krpom i ostavi da odstoji nekoliko minuta pre serviranja.

Ova domaća pita od krompira nije samo jelo — ona je deo kulturnog i porodičnog nasleđa.
Sastoji se od nekoliko jednostavnih sastojaka: brašna, krompira, luka i ulja, ali način pripreme pretvara ih u pravi gastronomski užitak.

Njena čarolija je u spoju hrskavih, ručno razvijenih kora i sočnog, začinjenog nadeva koji se topi u ustima.
Bilo da je spremate za nedeljni ručak, prazničnu trpezu ili jednostavno kao toplu večeru, ova pita će uvek izmamiti osmeh onome ko je proba.

A možda najlepši deo priče je to što ovakav recept okuplja porodicu — neko mesi, neko razvlači kore, a neko vredno secka luk i priprema nadev.
Kada se svi ti koraci spoje, rezultat je više od hrane: to je trenutak zajedništva i ljubavi pretočen u mirisnu, domaću pitu.