Tikvice, lagano povrće blagog ukusa, mogu se pripremiti na bezbroj načina, ali jedna od najprivlačnijih verzija svakako su pečeni štapići sa hrskavom koricom i aromatičnim umakom od jogurta. Ovaj recept kombinuje jednostavne sastojke i brzu pripremu sa zdravim pristupom jer se tikvice ne prže u dubokom ulju, već se peku u rerni do savršene zlatne boje. Hrskava spoljašnjost i mekana unutrašnjost čine ih odličnim zalogajem, dok jogurt dip osvežava i zaokružuje ceo doživljaj.
- Za početak, uključite rernu i podesite temperaturu na 200 stepeni Celzijusa kako bi se lepo zagrejala dok pripremate ostale sastojke. Pleh obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite uljem da se štapići tikvica ne bi zalepili tokom pečenja.
Zatim pripremite tikvice. Odaberite dve srednje veličine, operite ih i osušite, a zatim isecite na štapiće dužine oko 7 do 10 centimetara, debljine približno kao pomfrit. Ne morate ih ljuštiti, jer kora doprinosi stabilnosti i dodatnoj teksturi.
- Za paniranje tikvica potrebno je pripremiti tri činije. U prvu sipajte brašno koje će omogućiti da se jaje zalepi za površinu. U drugu stavite dva umućena jaja, a u trećoj pomešajte šolju prezli (ili panko ako želite dodatnu hrskavost), pola šolje rendanog parmezana, kašičicu belog luka u prahu, kašičicu slatke paprike, pola kašičice soli i četvrtinu kašičice mlevenog crnog bibera. Ova aromatična mešavina stvoriće zlatnu, ukusnu koricu prilikom pečenja.
Svaki štapić tikvice panirajte tako što ćete ga prvo uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaja, i na kraju obložiti prezlama. Poređajte ih u jednom sloju na pripremljeni pleh, pazeći da se ne preklapaju, kako bi svi delovi ravnomerno porumeneli.
- Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta. Na polovini pečenja ih pažljivo okrenite kako bi dobile ujednačenu boju sa svih strana. Kada postanu zlatno-smeđe i hrskave, izvadite ih iz rerne i ostavite par minuta da se prohlade pre serviranja.
Dok se tikvice peku, pripremite osvežavajući jogurt dip. U manjoj činiji sjedinite šolju gustog grčkog jogurta, sitno iseckan čen belog luka, kašiku maslinovog ulja i kašičicu limunovog soka. Posolite i pobiberite po ukusu, pa sve dobro promešajte. Ako želite dodatnu svežinu, možete dodati i malo sitno seckanog peršuna. Za one koji vole pikantnije ukuse, preporučuje se prstohvat ljute paprike u prahu.
- Ove pečene tikvice najbolje je poslužiti dok su još tople i hrskave, uz pripremljeni jogurt preliv kao savršen dodatak. Odlično se slažu kao predjelo, zdrava užina, prilog uz glavno jelo ili čak kao lagana večera. Osim što su ukusne, predstavljaju i dobar način da se iskoriste sezonske tikvice i uvede više povrća u ishranu na zanimljiv način.
Ovaj recept se lako može prilagoditi ličnim ukusima – možete eksperimentisati sa začinima u panadi, koristiti drugi sir umesto parmezana, ili čak napraviti bezglutensku verziju koristeći odgovarajuće prezle i brašno. Bez obzira na varijaciju, rezultat će biti zadovoljavajući i vizuelno privlačan, uz bogat i uravnotežen ukus.
BONUS TEKST
- Ako tražite recept za mekan, mirisan kolač sa voćnim punjenjem koji vraća u detinjstvo i miriše na toplinu doma, onda će vas ova poslastica sa višnjama sigurno oduševiti. Priprema je jednostavna, a rezultat je mekano, vazdušasto testo koje se topi u ustima, u savršenom balansu sa kiselkastim višnjama i blagom slatkoćom.
Za početak je potrebno pripremiti testo koje će biti osnova ovog kolača. U šerpici lagano otopite oko 50 grama margarina, vodeći računa da ne proključa. Otopljen margarin zatim sipajte u veću vanglu. U to dodajte dva jaja, pet kašika šećera i jedan paketić vanilin šećera. Sve sastojke dobro promešajte varjačom dok se ne sjedine.
- U istu šerpicu u kojoj ste topili margarin sipajte 350 mililitara mleka i blago ga zagrejte. Mleko treba da bude toplo, ali ne prevruće, kako ne bi ubilo kvasac. Kada postignete pravu temperaturu, dodajte pola kocke svežeg kvasca (oko 25 grama) i jednu kašiku šećera. Promešajte dok se kvasac ne rastvori, a zatim ubacite nekoliko kašika brašna – oko četiri do pet, od ukupno predviđenih 500 grama. Ova smeša će pomoći da kvasac brže nadođe. Ostavite je na toplom mestu desetak minuta.
