Za sve ljubitelje piletine, ovo jelo predstavlja idealnu kombinaciju jednostavnosti i punog ukusa. Reč je o pilećim rolnicama punjenim sirom i začinskim biljem koje se lako pripremaju, ali ostavljaju utisak kao da su pravljene za posebne prilike. U osnovi ovog recepta nalaze se pileći fileti koji se lagano istanje tučkom za meso kako bi bili ravnomerni i pogodni za motanje. Svaki file se potom premazuje krem sirom, a zatim se posipa sirom po izboru – može to biti gauda, feta, parmezan ili bilo koji drugi sir koji volite. Dodaju se sušeni začini poput origana, bosiljka ili majčine dušice, kao i so i biber po ukusu.
Kada je filovanje završeno, fileti se pažljivo motaju u rolnice. Važno je da se čvrsto umotaju kako se nadev ne bi razlio tokom pečenja. Da bi zadržale oblik, rolnice se pričvršćuju čačkalicama. U tiganju se zagreje malo maslinovog ulja i rolnice se kratko proprže sa svih strana, tek toliko da dobiju lepu zlatnu koricu. Nakon toga, premeštaju se u pleh obložen papirom za pečenje i peku u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 do 20 minuta. Pečene rolnice bi trebalo da ostanu sočne iznutra, a spolja da budu lagano zapečene.
- Uz ovo jelo savršeno se slažu kuvano povrće, blago začinjeni pirinač ili osvežavajuća salata. Ovo je recept koji se lako prilagođava ukusu i koji možete obogatiti dodatnim sastojcima poput spanaća, pečuraka ili čak pršute, ukoliko želite nešto malo raskošnije.
Za one koji više vole pripremu mesa na roštilju ili grill tiganju, postoji još jedna zanimljiva varijanta – pileći file mariniran u zara marinadi. Priprema počinje tako što se u posudi sjedine zara marinada, maslinovo ulje, limunov sok i sitno iseckani beli luk. Po želji se dodaju i so i biber. U ovu aromatičnu mešavinu se potapaju pileći fileti, vodeći računa da svaki komad mesa bude dobro obložen sa svih strana.
- Marinada treba da deluje najmanje trideset minuta, a idealno je ostaviti meso u njoj preko noći. Na taj način piletina upija sve mirise i ukuse, postaje mekša i dobija poseban šmek. Kada dođe vreme za pečenje, koristi se grill tiganj ili roštilj, koji se prethodno dobro zagreje. Piletina se peče oko pet do sedam minuta sa svake strane, dok ne postane zlatna i potpuno termički obrađena.
Kada su fileti gotovi, važno je da kratko odmore kako bi zadržali sočnost. Prilikom serviranja, dodatno se mogu posuti seckanim peršunom koji osvežava i doprinosi vizuelnom utisku. Ovako pripremljena piletina idealna je za letnje večere, lagane obroke ili kao zdrava varijanta za ljubitelje proteinski bogate hrane.
- Obe verzije nude različita iskustva u pogledu ukusa i teksture – jedna je punjena, kremasta i pečena u rerni, dok druga nosi aromu roštilja i svežinu mediteranske marinade. Zavisno od prilike i ukusa, možete ih kombinovati ili pripremati kao samostalan obrok, ali jedno je sigurno – oba recepta ostavljaju snažan utisak i zadovoljavaju i najprobirljivije nepce.
BONUS TEKST
Za pripremu ukusnog jela koje spaja bogat ukus mesa i kremasti krompir, potrebno je malo strpljenja, ali krajnji rezultat vredi svakog koraka. Počinje se sa krompirom, koji je osnova ovog jela. Pet komada krompira srednje veličine potrebno je oguliti i oprati, a zatim ih iseći na veće komade. Ovaj korak omogućava da se ravnomerno skuvaju i da kasnije pire bude fine teksture. Krompir se zatim stavlja u lonac sa posoljenom vodom i kuva se sve dok ne omekša, što obično traje između petnaest i dvadeset minuta.
- Nakon kuvanja, voda se procedi i krompir se ostavi da se nekoliko minuta hladi. U toj fazi važno je da višak vlage ispari, jer će to omogućiti da pire kasnije bude kremast, ali ne previše mekan. Ohlađeni krompir se prebacuje u veću posudu i dodaje mu se oko pedeset grama maslaca. Za savršeno glatku teksturu koristi se mikser, kojim se krompir umuti dok ne postane potpuno kremast. U smesu se dodaje sitno seckani kopar, kao i dimljena paprika, crni biber, origano i so. Sve se meša dok začini ne budu ravnomerno raspoređeni.
U drugom koraku priprema se punjenje od mesa. U tiganju se zagreva malo ulja, pa se dodaje mlevena junetina. Meso se prži dok ne dobije zlatno-smeđu boju, nakon čega se dodaje sitno iseckan crveni luk i dva čena belog luka. Luk se dinsta dok ne postane mekan i staklast, a zatim se u tiganj dodaju seckana crvena paprika i paradajz. Sve se zajedno kuva nekoliko minuta, da bi povrće omekšalo i pustilo sokove. Na kraju se dodaje koncentrat paradajza, koji smesu čini gušćom i daje bogatiju aromu. Pred kraj kuvanja dodaje se i svež peršun, koji osvežava ukus i daje dodatnu mirisnu notu.
- Rerna se u međuvremenu zagreva na temperaturu od 190 stepeni. Pleh za pečenje se oblaže papirom kako bi se sprečilo lepljenje i olakšalo vađenje gotovih zalogaja. Od pripremljenog krompir pirea formiraju se mala gnijezda. To se najlakše postiže pomoću kašike – prvo se uzme mala količina pirea i oblikuje u krug sa blagim udubljenjem u sredini, koje će služiti kao prostor za punjenje. Važno je da ivice budu dovoljno visoke kako se nadev ne bi razlio tokom pečenja.
