Ako ste ljubitelj slanih peciva s bogatim i kremastim punjenjem, onda će vas ovaj recept oduševiti. Predstavljamo vam jednostavan, a ipak poseban način pripreme peciva od gotovog filo tijesta, punjenog kombinacijom svježeg sira, cheddar sira i peršuna, koje će osvojiti svaku trpezu – bilo da je u pitanju doručak, večera ili posluženje gostima.
- Za pripremu ovog jela koristi se 800 grama gotovog filo tijesta za baklavu, što odgovara jednom pakovanju koje sadrži oko 50 listova. Ovi listovi se podele na dve jednake polovine, pa se sa svakom polovinom priprema zaseban sloj peciva. Za podmazivanje i postizanje hrskave teksture koristi se kombinacija otopljenog maslaca i ulja – ukupno 150 grama maslaca i oko 100 mililitara ulja, što odgovara otprilike deset kašika. Ova kombinacija daje bogat ukus i olakšava rad s tankim listovima testa.
Punjenje je srce ovog recepta. Sastoji se od dva bloka svježeg sira, četiri kašike mleka koje daju dodatnu vlažnost i povezuju sastojke, te oko 100 grama rendanog cheddar sira koji pojačava ukus i doprinosi blago topljivoj teksturi punjenja. Sve se to sjedini sa šakom sitno seckanog peršuna koji daje osvežavajuću aromu i svežinu. Svi sastojci se pažljivo izgnječe dok se ne dobije homogena smesa.
- Priprema peciva je zanimljiv proces koji zahteva malo strpljenja, ali rezultat se višestruko isplati. Prvi list testa se nežno premaže uljem i razvalja. Ostavlja se sa strane da odmori, zatim se ponovo premaže i razvalja još jednom. Ovaj proces se ponavlja sa polovinom svih pripremljenih listova. Ključ je u slojevitosti – svakim novim premazivanjem i razvaljivanjem, testo postaje elastičnije i lakše za oblikovanje.
Kada se napravi sloj od polovine listova, formira se jedan veliki pravougaonik koji se potom seče na trake širine oko dva centimetra. Svaka traka se puni pripremljenim nadevom, oblikuje u polukružni oblik sličan školjkama i pažljivo zatvara kako bi fil ostao unutar peciva tokom pečenja. Proces se ponavlja sa drugom polovinom filo tijesta.
- Gotova peciva se ređaju na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da između njih ostane malo prostora kako bi se ravnomerno ispekla. Pečenje se obavlja u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, idealno u režimu s ventilatorom, dok peciva ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne postanu blago hrskava s polu-mekanim punjenjem.
Ova peciva su sjajna kada se poslužuju topla, ali su jednako ukusna i kada se ohlade. Mogu se jesti samostalno ili uz dodatak jogurta, pavlake ili osvežavajuće salate. Pogodna su i za poneti, pa su čest izbor za užinu, piknik ili radni dan. Recept je lako prilagodljiv – možete dodati sitno seckanu šunku, papriku ili masline u punjenje i tako stvoriti nove varijante ovog ukusnog jela.
- Jednostavan, pouzdan i zahvalan, ovaj recept sigurno će se udomiti u vašoj kuhinji kao čest izbor kada vam zatreba brzo, a efektno jelo.
BONUS TEKST
Savijača sa sirom i prosom, iako jednostavna po sastojcima, jedno je od onih tradicionalnih jela koje donose osećaj doma, topline i porodičnog zajedništva. Ovaj recept, osim što nudi bogat i ukusan obrok, otkriva i lepote pripreme testa od nule, što je prava veština koja se u mnogim domovima prenosi sa generacije na generaciju.
- Za početak, potrebno je pripremiti testo od svega nekoliko sastojaka: tople vode, brašna, ulja i prstohvata soli. Od dobijene glatke i elastične mase formiraju se tri loptice koje se premažu uljem i ostave da odmore. Ovaj odmor je važan jer testo postaje mekše i lakše za razvlačenje, što je ključni korak u pripremi ove savijače.
Dok testo odmara, priprema se bogat i ukusan nadev. On se pravi od svežeg sira, prosa, jaja i malo soli. Proso, kao starinsko i nutritivno vredno zrno, često je bio deo jelovnika naših predaka, a u ovom jelu donosi puninu ukusa i dodatnu hranljivost. Sir daje sočnost, jaja povezuju sastojke, a začinjenost je blaga, ali efektna.
- Nakon što su loptice testa odstajale, svaka se pojedinačno razvlači na pobrašnjenom stolnjaku. Proces razvlačenja testa rukama zahteva nežnost, jer cilj je da se dobije tanka, gotovo prozirna kora. Kora se zatim premazuje uljem, posipa pripremljenim nadevom i seče na pola po dužini kako bi se formirale dve trake. Svaka traka se pomoću stolnjaka pažljivo uvija u rolnu.
Savijače se potom motaju u spiralni oblik, počevši od sredine tepsije, tako da na kraju podsećaju na puževu kućicu. Ovakvo oblikovanje ne samo da je atraktivno, već i omogućava ravnomerno pečenje i očuvanje sočnosti unutrašnjosti.
- Pečenje se obavlja u dva koraka. Prvo se savijača peče na visokoj temperaturi dok ne porumeni i dobije hrskavu spoljašnjost. Nakon toga, preliva se mileramom, koji unosi dodatnu sočnost i kremastu teksturu, a zatim se peče još malo na nižoj temperaturi. Ova završna faza doprinosi bogatom ukusu i mekanosti.
