📌 BRZI KOLAČIĆ ZA NENAJAVLJENE GOSTE…Praktičan recept koji me oduševio❗

Ovaj recept vodi vas kroz pripremu bogatog i hrskavog orijentalnog deserta koji svojim izgledom i ukusom podsjeća na baklavu, ali sa sopstvenim karakterom i načinom izrade. Zahvaljujući specifičnom postupku razvijanja i savijanja tijesta, rezultat je raskošna, slojevita poslastica koja pršti od hrskavosti i slatkoće, a dodatak orašastih plodova zaokružuje ovu harmoniju ukusa. Priprema zahtijeva nešto više vremena i pažnje, ali konačni rezultat je istinski dojmljiv desert vrijedan svake minute uloženog truda.

• Za početak se priprema sirup, jer on mora biti potpuno hladan kada se ulijeva preko pečenog deserta. U lonac stavite tri šalice šećera i tri šalice vode, dodajte krišku limuna i kuhajte na srednjoj vatri otprilike 20 minuta. Limun u sirupu sprečava kristalizaciju šećera i dodaje blagu citrusnu notu. Nakon kuhanja, sirup ostavite da se potpuno ohladi sa strane.

Sljedeći korak je izrada tijesta. U većoj zdjeli pomiješajte jednu šalicu jogurta, jednu šalicu ulja, jedno jaje, jednu šalicu pšeničnog ili kukuruznog škroba, jednu žlicu octa, prstohvat soli i jedan paketić praška za pecivo. Postepeno dodajte dvije šalice brašna, miješajući dok ne dobijete mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto zatim podijelite na 12 jednakih kuglica. Svaku kuglicu uvaljajte u škrob i razvijte do veličine desertnog tanjura, pazeći da svaki sloj dobro pospete škrobom kako bi se kasnije lako razdvajali.

• Kada su sve kuglice razvaljane i poslagane jedna na drugu, cijelu hrpu tijesta prekrijte i ostavite da odmori oko 20 minuta. Taj odmor omogućava da se tijesto opusti, što će olakšati daljnju obradu. Nakon toga, sve zajedno spljoštite u oblik kvadrata, a zatim čvrsto zarolajte kao savijaču. Roladu narežite koso na dijelove željene veličine.

Svaki izrezani komad potom treba posebno oblikovati. Uzimajući ga uspravno, krajeve treba nježno pritisnuti u suprotnim smjerovima, a zatim ga razvaljati valjkom – ova tehnika omogućava postizanje prepoznatljive strukture sa mnogo tankih, odvojenih slojeva koji će tokom pečenja postati posebno hrskavi.

• Oblikovani komadi se slažu na lim za pečenje. Prije pečenja svaki komad se premaže mješavinom maslaca i ulja, što doprinosi zlatnoj boji i bogatom ukusu. Pečenje se odvija u jako zagrijanoj pećnici – na 280 stepeni – između 40 i 45 minuta, dok desert ne poprimi bogatu, tamno zlatnu boju, a slojevi se lijepo razdvoje.

Kada desert izvadite iz pećnice, ostavite ga da odmori 5 do 10 minuta, a zatim preko vrućih komada prelijte hladni sirup. Na taj način desert će najbolje upiti slatkoću sirupa, ostajući hrskav izvana, a sočan iznutra. Za završni dodir, desert obilno pospite sjeckanim lješnjacima, pistaćima ili kikirikijem, u zavisnosti od vlastitih preferencija.

• Ova poslastica se savršeno uklapa uz šoljicu kafe ili čaja, a svojom teksturom i bogatstvom ukusa sigurno će ostaviti snažan utisak na svakoga ko je proba. Uživajte u pripremi i svakom zalogaju!

BONUS TEKST

Kljukuša je jedno od onih jednostavnih, a izuzetno ukusnih tradicionalnih jela koje je kroz generacije ostalo nepromijenjeno u mnogim domaćinstvima širom Bosne i Hercegovine. Ovo jelo od krompira, brašna i nekoliko osnovnih sastojaka predstavlja spoj rustične kuhinje i domaće topline, te se često priprema kao lagani ručak ili večera, idealna za dijeljenje s porodicom.

• U pripremi kljukuše važno je poštovati redoslijed i način obrade sastojaka kako bi rezultat bio što ukusniji i autentičniji. Počinje se s pripremom glavnog sastojka – krompira. Potrebno je oko 2 kilograma krompira, koje treba oguliti i narezati na kockice. Veličina kockica treba biti ujednačena kako bi se sve lijepo ispekle i ravnomjerno omekšale u rerni.

Nakon toga, krompir se stavlja u veću posudu u kojoj se dodaju začini – sol i biber po ukusu – te se zalije s 150 ml ulja. Sve se dobro izmiješa kako bi ulje i začini ravnomjerno prekrili svaki komadić krompira. U ovu smjesu se dodaje i sitno nasjeckani luk, u količini od dva glavice, što doprinosi punijem i dubljem okusu jela. Luk u pečenju blago karamelizira, dajući kljukuši dodatnu aromu.

• Tek nakon što se krompir, ulje, luk i začini dobro sjedine, dolazi na red brašno – otprilike 200 grama. Brašno se pažljivo dodaje i umiješa u smjesu kako bi povezalo sve sastojke i formiralo karakterističnu strukturu kljukuše. Brašno se ne dodaje ranije jer se prvo želi da krompir upije začine i ulje, a tek potom da se masa učvrsti i postane pogodna za pečenje.

U međuvremenu, rerna se zagrijava na visoku temperaturu – oko 250 stepeni Celzijusa. U nju se stavlja i pleh s malo ulja, kako bi se dobro zagrijao. Ovo je ključni korak jer se smjesa izliva direktno u vruć pleh, što stvara onu karakterističnu zapečenu koricu na dnu i po ivicama kljukuše. Smjesa se pažljivo rasporedi po cijeloj površini pleha, a zatim se stavlja da se peče otprilike 30 minuta, odnosno dok krompir ne postane mekan, a gornja površina ne dobije zlatno-smeđu boju.