Ovaj jedinstveni recept za tortu od narandže predstavlja pravo porodično blago koje se prenosi s generacije na generaciju. S obzirom na to da nije moguće pronaći ga na uobičajenim kulinarskim portalima, predstavlja ekskluzivnu poslasticu koju vredi zapisati i sačuvati. Poreklom je iz domaće kuhinje, a do mene je stigao zahvaljujući mojoj svekrvi, koja ga je godinama usavršavala. Ono što ovu tortu čini posebnom jeste savršen balans između osvežavajuće arome narandže i bogatstva filova, koji se međusobno prepliću u idealnoj harmoniji.
- Priprema počinje izradom biskvita, koji je lagan, ali dovoljno čvrst da izdrži bogate slojeve nadeva. Potrebno je odvojiti osam belanaca i umutiti ih u čvrst sneg. U posebnoj posudi pomešaju se tri žumanca sa 250 grama šećera, što je ekvivalentno sa 12 punih kašika. Dodaje se i jedna kesica vanilin šećera koja doprinosi dodatnoj aromi. Nakon što se ova smesa dobro sjedini, u nju se dodaje 200 grama fino mlevenih oraha, kao i dve kašike brašna, koje pomažu u stabilizaciji strukture biskvita. Kada se ova masa pažljivo sjedini sa umućenim belancima, sipa se u pripremljeni pleh i peče dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Nakon što se biskvit ispeče i ohladi, prelazi se na pripremu prvog fila, poznatog kao “žuti sloj”. Za ovu kremu koristi se kora i sok od tri sveže narandže. Kora se prethodno pažljivo opere, a zatim sitno narenda. Sok, u količini od otprilike 350 mililitara, pomeša se sa pet žumanaca, 100 grama kristal šećera i vanilin šećerom. Da bi se postigla potrebna gustina fila, dodaje se i 100 grama gustina (kukuruznog skroba). U drugom sudu zagreva se 400 mililitara mleka, koje se postepeno dodaje u prethodnu smesu. Sve zajedno se kuva na srednjoj temperaturi dok se ne dobije gusta kremasta masa. Kada se ohladi, u kremu se umeša 200 grama omekšalog maslaca, čime se dobija glatka i sjajna tekstura.
- Za završni sloj koristi se tzv. “beli fil”, koji se pravi od 300 mililitara ohlađenog mleka i tri kesice šlaga. Sve se zajedno muti dok se ne dobije čvrsta i penasta masa. Ovaj sloj daje torti dodatnu lakoću i vizuelnu privlačnost.
Redosled slaganja torte je sledeći:
-
Na ohlađeni biskvit nanosi se žuti fil, ravnomerno raspoređujući ga preko cele površine.
-
Preko njega dolazi beli fil od šlaga, koji se lagano rasporedi pomoću špatule.
-
Po želji, torta se može ukrasiti dodatnim rendanim koricama narandže, mlevenim orasima ili naribanom belom čokoladom.
Nakon što se torta složi, neophodno je ostaviti je u frižideru najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se svi ukusi sjedinili i struktura očvrsnula. Rezultat je osvežavajuća, ali bogata poslastica koja je idealna za svečane prilike, porodična okupljanja ili jednostavno kao posebna poslastica uz popodnevnu kafu.
- Ova torta nije samo desert, već pravo kulinarsko iskustvo koje se pamti. Sa svakim zalogajem otkriva se trud, pažnja i ljubav uložena u njenu pripremu. Ukoliko volite kombinaciju citrusnog osveženja i kremaste teksture, ova torta će sigurno postati jedan od vaših omiljenih recepata.
BONUS TEKST
Osnova recepta su jagode, slatka pavlaka i šećer u prahu. Ova kombinacija ne samo da daje bogatu i glatku teksturu, već stvara i prirodnu voćnu aromu bez potrebe za dodatnim aromama ili bojama. Za pripremu će vam biti potrebno 300 mililitara slatke pavlake za šlag, 150 mililitara pirea od jagoda i 90 grama šećera u prahu. Po želji, količina šećera može se prilagoditi – naročito ako koristite veoma zrele i slatke jagode koje već sadrže prirodne šećere u velikoj meri.
- Prvi korak je priprema jagoda. Ako koristite zamrznute plodove, ostavite ih na sobnoj temperaturi dovoljno dugo da se delimično odmrznu. Zatim ih obradite pomoću štapnog miksera ili blendera dok ne dobijete potpuno glatku voćnu masu. Važno je da dobijeni pire bude bez grudvica, jer će upravo od njegove teksture zavisiti i konačna konzistencija sladoleda. Ukupna količina treba da iznosi 150 mililitara.
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, vodeći računa da ne preterate sa mućenjem kako se ne bi pretvorila u maslac. Zatim u umućenu pavlaku pažljivo umešajte pire od jagoda i šećer u prahu. Mešajte nežno, koristeći silikonsku špatulu ili ručnu mutilicu, dok ne dobijete homogenu masu svetloružičaste boje i bogatog mirisa.Nakon što je smesa sjedinjena, sipajte je u posudu s poklopcem, koja je pogodna za zamrzavanje. Poklopite i stavite u zamrzivač na period od tri do četiri sata
