Uživajte u današnjem receptu.
- Ako tražite tortu koja je istovremeno lagana, osvežavajuća i vizuelno privlačna, ova varijanta sa višnjama je pravi izbor. Spoj nežnog biskvita, sočnih višanja i fine vanila kreme čini je savršenom za svečane prilike, ali i kao slatki završetak porodičnog ručka. Zahvaljujući svojoj teksturi i osvežavajućem voćnom ukusu, ostavlja utisak već na prvi zalogaj i sigurno će postati jedan od onih recepata koje rado ponavljate.
Za pripremu testa koristi se kombinacija sastojaka koji daju bogat, ali mekan biskvit. Potrebno je šest jaja, 250 grama šećera, po 160 grama glatkog i običnog pšeničnog brašna, 250 grama maslaca, jedna kesica praška za pecivo, 100 mililitara mleka, dve do tri kašike kakao praha, prstohvat cimeta i 500 grama višanja – bilo da su sveže ili ocijeđene iz kompota. Višnje unose voćnu kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću kreme i biskvita.
- Priprema počinje mućenjem maslaca sa šećerom dok se ne dobije lagana, penasta smesa. Zatim se dodaju žumanca i mleko, a potom i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Posebno se umute belanca, koja se na kraju lagano umešaju u smesu, kako bi testo ostalo prozračno. Polovina smese se sipa u pleh (35×22 cm) koji je prethodno podmazan, dok se u drugu polovinu dodaje kakao i cimet. Tamnija smesa se potom sipa preko svetle, a na nju se ravnomerno rasporede oceđene višnje. Kolač se peče u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni, otprilike 35 minuta.
Dok se kolač peče i hladi, priprema se vanila krema. Dve kesice pudinga od vanile pomešaju se sa dve kesice vanilin šećera, malo običnog šećera i malo hladnog mleka, dok se ostatak mleka zagreva do ključanja. Kada mleko provri, umeša se razmućeni puding i meša dok se ne zgusne. Po skidanju sa vatre, ostavi se da se prohladi. U međuvremenu se penasto umuti maslac sa dve kašike šećera u prahu, pa se dodaje u mlaki puding. Ovako dobijena glatka krema nanosi se na ohlađeni biskvit.
- Na vrh kolača može se dodati i sloj čokoladne glazure po želji, kako bi izgled i ukus bili dodatno obogaćeni. Kada se sve lepo stegne, kolač se seče na kocke ili rombove i poslužuje.
Ova torta je izuzetno zahvalna jer dozvoljava i određenu fleksibilnost u pripremi. Višnje iz kompota možete zameniti svežim višnjama kada im je sezona, što daje dodatnu svežinu i intenzitet ukusa. Takođe, kombinacija začina poput cimeta u biskvitu pruža dodatnu aromatičnost, čineći tortu interesantnijom.
- Uprkos bogatom sastavu, torta ostaje lagana i osvežavajuća, zahvaljujući savršenoj ravnoteži između kremastih i voćnih slojeva. Pogodna je kako za porodične proslave, tako i za nedeljne ručkove kada želite nešto slatko, a ne preteško. Njena priprema ne zahteva previše napora, a rezultat je torta koja se pamti i o kojoj se priča. Ukoliko je jednom napravite, velike su šanse da će postati deo vašeg stalnog repertoara omiljenih deserata.
BONUS TEKST
Ako ste ljubitelj kokosa i bele čokolade, a pritom cenite jednostavne i brze recepte, ovi kolačići će vas potpuno oduševiti. Po ukusu i teksturi, mnogi smatraju da čak nadmašuju čuveni Raffaello – naročito ako se koriste plazma keks i kvalitetna bela čokolada. Njihova priprema ne zahteva kuvanje niti pečenje, a rezultat je elegantna, kremasta poslastica koja se topi u ustima.
Za pripremu ovih kolačića biće vam potrebni sledeći sastojci:
– 200 grama oblandi
– 70 grama suhog keksa (možete koristiti i dodatne oblatne ili plazma keks, po želji)
– 3 kašike mascarpone sira
– 20 grama kokosa (mljevenog ili ribanog)
– 90 grama bele čokolade
– 2,5 kašike kondenzovanog mleka
– Kokos za dekoraciju
Prvi korak u pripremi podrazumeva usitnjavanje osnovnih sastojaka – oblandi, suvog keksa i kokosa. Sve sastojke je potrebno sitno izlomiti ili samleti i staviti u veću posudu kako biste mogli lako da ih sjedinite.
- U sledećoj fazi dodajte mascarpone sir i kondenzovano mleko. Ova kombinacija će vezati suve sastojke u kompaktnu, glatku smesu. Mešajte pažljivo i temeljno dok se svi sastojci ne povežu i ne dobijete smesu pogodnu za oblikovanje. Tekstura treba da bude mekana, ali dovoljno čvrsta da se od nje lako prave kuglice ili drugi oblici.
Kada ste dobili homogenu smesu, pređite na oblikovanje kolačića. Po želji, možete praviti male kuglice, valjke ili čak pravougaone oblike – kako vam više odgovara. Prilikom oblikovanja, važno je da u svakom kolačiću napravite malo udubljenje na sredini. To će biti prostor za punjenje belom čokoladom.
- Bela čokolada se topi na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, dok ne postane potpuno tečna i glatka. Kada se otopi, kašičicom je pažljivo sipajte u prethodno napravljena udubljenja na svakom kolačiću. Čokolada će se stvrdnuti tokom hlađenja i dati poseban ukus i vizuelni efekat.
Za dodatnu lepotu i blagi kontrast teksture, kolačiće možete uvaljati u još malo ribanog kokosa. Ovaj korak nije obavezan, ali doprinosi i izgledu i ukusu. Kokos će se zalepiti za površinu kolačića i stvoriti nežnu, pahuljastu koricu.
