Ako volite lagane, pahuljaste kolače koji se tope u ustima, japanski kolač od sira je savršen izbor. Za razliku od tradicionalnih cheesecake varijanti, ova verzija se priprema s neverovatnom lakoćom i traži svega tri osnovna sastojka: jaja, krem sir i belu čokoladu.
Potrebni sastojci:
-
3 jaja
-
120 grama bele čokolade
-
120 grama krem sira
Priprema:
Prvo se bela čokolada topi na pari. Kada postane glatka, dodaje se krem sir i sve se dobro sjedini. Smesa se skida sa pare i u nju se postepeno umešavaju tri žumanca.
U drugoj posudi, belanca se mute dok ne postanu čvrst sneg. Sneg se postepeno dodaje u smesu sa sirom i čokoladom – prvo trećina, koja se pažljivo umeša, pa druga, i na kraju ostatak belanaca. Ključno je da se sve radi nežno kako bi se zadržala vazdušasta struktura.
Pripremljeni kalup obložite papirom za pečenje i sipajte smesu. Da biste izbacili mehuriće vazduha, lagano udarite kalup o sto. Potom se kalup stavlja u veću posudu sa vrućom vodom.
Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 15 minuta, zatim se temperatura smanjuje na 160°C i nastavlja se pečenje još 15 minuta. Nakon toga se pećnica gasi, ali kolač ostaje unutra još 15 minuta kako bi se postepeno hladio. Na kraju se može posuti šećerom u prahu i ukrasiti sezonskim voćem po želji.
BONUS TEKST
RAFAELLO KOCKE S VIŠNJAMA – KOLAČ KOJI ODUZIMA DAH
Ako vam je potreban raskošan desert za posebnu priliku, ne tražite dalje. Rafaello kocke s višnjama su savršena kombinacija kremaste strukture, svežine višanja i bogatstva kokosa. Mekane, vlažne i prepune ukusa, ove kocke će zadovoljiti i najprobirljivija nepca.
Sastojci za biskvit:
-
6 belanaca
-
6 kašika šećera
-
2,5 kašike brašna
-
140 g kokosa
-
1/2 kašičice praška za pecivo
-
400 ml mleka
Fil od vanile:
-
1 l mleka
-
3 pudinga od vanile
-
6 žumanaca
-
10 kašika šećera
-
2 vanilin šećera
-
250 g putera
Višnjev sloj:
-
250 ml vode
-
250 ml soka od višanja
-
150 g šećera
-
400 g višanja
-
2 pudinga od vanile
Dodatni fil:
-
500 ml kajmaka
-
100 g šećera u prahu
-
50 g mlečne čokolade (za dekoraciju)
Priprema:
Za biskvit, belanca umutiti sa šećerom dok ne postanu čvrst šam, pa dodati brašno, kokos i prašak za pecivo. Lagano umešati sve sastojke i peći u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Ohlađen biskvit se natopi mlekom (400 ml) za dodatnu sočnost.
Fil od vanile se priprema tako što se u malo mleka razmute puding i žumanca, dok ostatak mleka s šećerom i vanilom kuva. Kada provri, umešati razmućenu smesu i kuvati dok se ne zgusne. Ohlađeni krem se sjedini sa puterom.
Za sloj s višnjama, kuvaju se voda i sok sa šećerom, zatim se dodaju višnje i na kraju puding razmućen u malo soka. Sve se kuva dok se ne zgusne i ostavi da se ohladi.
Za poslednji sloj umutiti kajmak sa šećerom u prahu, a po želji dodati i izrendanu čokoladu.
Slojevi se slažu redom: biskvit, fil od vanile, sloj s višnjama, pa završni krem od kajmaka. Po vrhu se mogu narendati čokolada, kokos ili ukrasiti višanjama.
Ova torta se ne seče – ona se topi, ostavljajući trag savršenstva iza svakog zalogaja.
